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台灣饗賓集團旗下之知名川菜連鎖餐飲「開飯川食堂」近期與中國最大「藤椒油」生產商「幺麻子食品有限公司」，聯手打造「藤椒風味菜」！
採訪·撰文＝編輯部
台灣饗賓集團旗下之知名川菜連鎖餐飲「開飯川食堂」近期與中國最大「藤椒油」生產商「幺麻子食品有限公司」，聯手打造「藤椒風味菜」！
饗賓集團董事長陳啓昌表示，川菜作為8大菜系之一，以鮮香麻辣、氣味分明著稱，而「開飯川食堂」做為台灣最大川菜連鎖品牌此次與專精在川菜香料的幺麻子進行合作，在合作理念上可說是不謀而合。為此開飯川食堂研發主廚也特地前往四川取經，與幺麻子主廚進行廚藝交流，端出翻騰味蕾的絕妙川味藤椒料理。
台灣饗賓集團旗下之知名川菜連鎖餐飲「開飯川食堂」近期與中國最大「藤椒油」生產商「幺麻子食品有限公司」，聯手打造「藤椒風味菜」！
而同時作為四川洪雅藤椒文化傳承人的幺麻子食品有限公司董事長趙躍軍也表示，自小在3代為廚的家庭長大，對於川菜與「開飯」同樣抱持著「傳統而不守舊，創新而不忘本」的理念，此次便期望能透過美食締結兩岸在飲食及文化上的交流。而「幺麻子」在2018年單年生產近1萬噸之藤椒油，產量佔中國7成之多，且外銷近18國，未來也計畫與開飯深化合作，研發調味醬料以滿足顧客口味需求。
「椒藤拌拌雞」以清香椒麻感顛覆鹽焗雞的印象，令人驚艷。
此次合作端出「藤椒風味」多道冷熱新菜，融合藤椒油本身之香氣與柔和的麻勁，在既有的菜品上加入巧思，創造新穎鮮明的滋味，而此次5月中旬預計推出的新菜除了清香椒麻的「椒藤拌拌雞」外，另有以藤椒風味改良的「缽缽鮮」、解膩又惹味的「金湯嫩肥牛」、香氣濃郁的「回甘酸菜魚」，以及油亮噴香「涮嘴爆雙鮮」等，讓你吃出不一樣的美食境界！
審稿編輯：林玉婷
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