你應該要知道的食事
創業者必須在每次面對同一個問題的時候，設法做得比前一次更好，如果可以做得比前一次更好，就代表創業者的經營能力已經提升，這也是經營的有趣之處。
撰文＝林昱丞（「京盛宇」創辦人）
茶葉創業「就是一個創意，加上100件沒有創意的事情。」這些與創意無關的事情，就是經營。
經營理念要考慮執行面 務實態度為創業家之本
京盛宇現代食茶股份有限公司創辦人林昱丞（圖片來源＝文經社）
開業後，儘管前期經營慘澹，但由於店面座落鬧區，仍然吸引許多媒體來採訪，我總是對記者朋友侃侃而談偉大的創意、理念，每天也把全部的心思投入在實踐創意、實現理念。可是事實上，每天還會出現很多「小事」，等著我去面對、處理、解決，但我卻對這些小事，感到十分厭煩，總覺得這些小事的重要性，根本比不上紫砂壺手沖茶這件即將改變全人類生活的大事，而且我常常在想，為什麼老闆要做這些小事呢？老闆就是應該要做最重要的大事，剩下那些小事交給員工就好了。
正因為京盛宇做了一件獨特的大事：「拿著紫砂壺手沖一杯不加糖、不調味的台灣茶，再把茶裝進漂亮的瓶子。」雖然賠錢的速度很快，但也很快就吸引許多茶飲界的前輩慕名而來。當時，有一對台灣兄弟，在日本經營珍珠奶茶品牌「Pearl Lady 」非常非常成功，看到京盛宇在雜誌上的採訪，就來到店裡找我聊聊，我說了很多關於品牌精神、經營理念、雄心壯志，但我永遠記得哥哥在了解我們經營的慘況之後，只問了一句話「這樣你每天睡得著嗎？」，接著又說：「大部分創業者最擅長的事情。就是所謂的『經營理念』，但往往忽略了『理念如何被經營』才是重點。」真是一句話驚醒夢中人，終結了我的創業白日夢！
一屋不掃何以掃天下 6項細節決定品牌成敗
在開店之前，我已經積累了多年泡茶的經驗，泡一杯好喝的茶，對我已非難事。但是，由於我過往的工作經驗不夠，所以關於開店的其他事情，完全一竅不通。於是，我恍然大悟：「紫砂壺手沖冰鎮茶的創意很好，但除了這件事情，其他沒有一件事情做得好。而且，那些我看不起的小事，對我來說，才是真正的大事。」說穿了，在創業這條路上，我就是一個創業白痴，空有創意，卻不知創業的本質在於經營，所以常常面臨許多難題、挫折，實屬正常，就算從來沒有想要放棄，光靠不放棄的決心、毅力是不夠的，傻子當久了，肯定會遍體鱗傷、戰死沙場，還是得想辦法提升自己的腦袋瓜，為品牌找出一線生機。
開始認真思考創業的本質之後，我所想的就不再是「讓台灣茶的美好，更貼近每一個人的生活」這件所謂的「大事」，腦中的跑馬燈，開始閃過從想要創業那一刻開始，所發生過的每一件「小事」：
1、以人事來說：
徵才到底要徵什麼類型的人呢？是對茶有濃厚興趣的？還是學歷漂亮的？還是有豐富服務業經驗的？新進人員要用什麼樣的訓練方式，才能在最短時間理解並能有效傳達品牌的核心價值，並且學習足夠的台灣茶知識以提升專業度，更重要的是能夠用紫砂壺手沖一杯完美的冰茶？獎金制度要怎麼設計呢？既要讓所有人覺得公平，沒有獨厚某些人，又要能夠有效提升工作的動力，並確實鼓勵大家的努力。
升遷制度要怎麼設計呢？在一間店裡面需要有哪些層級呢？業績好的人適合當店長嗎？要怎麼培養及訓練主管的管理能力呢？員工離職又該怎麼妥善處理，才能夠好聚好散呢？
2、以宣傳來說：
如何讓還不知道京盛宇的人知道京盛宇？要把宣傳重點放在臉書的粉絲專頁，還是印傳單去店面附近發送？臉書一則貼文好多讚，可是生意還是沒有起色？每次在粉專辦抽獎活動，總是船過水無痕。
另外，傳單一次該印幾張呢？發傳單的時候，路人總是不願意拿，怎樣做才能讓人家願意拿？而且發了很多，也只有零星的客人前來消費？那已經走進店裡的客人呢？要如何在最短的時間，讓他們理解品牌理念？
3、以採購來說：
採購規劃及流程要如何制定？備品要一次準備一個月的量，還是三個月的量？某家廠商價格比較便宜，可是一次要買比較多；某個物品真的很美，可是價格非常昂貴，同樣功能的物品有外型比較醜的，只要一半價格，該選擇哪一個？買一套POS系統，到底要比幾家廠商呢？每家價格都不一樣，功能也略有不同，哪個才適合我們？冷氣在保固範圍內，就一直產生異味，廠商來處理很多次，還是臭臭的，到底該怎麼辦？
4、以行政來說：
公司設立、商標申請，應該要自己申請，還是找事務所代辦？事務所代辦貴滿多的，自己申請只要繳一些規費，可是手續流程好像很複雜；公司設立登記表上面的營業項目是不是愈多愈好？股東和董事有什麼不同？多久開一次會呢？開會的時候應該要報告什麼內容？內帳外帳到底是什麼？是否應該找會計師處理？會計師和記帳士到底有什麼不同？記帳士知道我現在經營狀況不好，建議我採買原料不要開發票，可以少繳5%營業稅，這樣做對嗎？
5、以產品、服務來說：
以往在市場上，從來沒有品牌主打一杯均價100 元以上的精緻無糖冰茶，首次問世，雖然口碑不錯，但還是需要多一點時間，讓更多人認識，並進一步養成消費習慣。所以是否需要在培養熟客的過程中，販售一些符合市場消費習慣的產品，例如：餐點、甜點、珍珠奶茶，來擴大客群基礎，並增加營收呢？除了飲料，還想販售茶葉、茶具、禮盒來增加營收，可是這些包裝的最小製作量，對一家店來說，真不知何年何月才賣得完？可是不賣看來又無法增加營收，真是陷入兩難啊！提供許多額外的服務，客人都很滿意，卻發現這些額外的服務，不僅員工會產生怨言，也增加許多經營成本，到底要怎麼拿捏服務的尺度，才能創造顧客、員工、公司的3贏呢？
6、以設計來說：
什麼樣的Logo 適合我們呢？找了設計師設計了5款，每一款都很好看，該怎麼選擇呢？CI 識別的標準色又該怎麼選呢？設計師一直設計不出令人滿意的包裝，請設計師再次提案，設計師卻要求額外的費用。設計師有時候很強勢，一直推薦他個人喜歡的款式，不選擇那一款設計師又覺得是我們美感不夠。要發展新包裝的時候，是要將概念完全交給設計師發想，還是應該將自己的概念整理給設計師，這樣做會不會限制設計的可能性？在空間的設計上，需要找設計師規劃嗎？自己找工班施工可以節省很多錢？怎樣的動線規劃，客人才會覺得舒服呢？裝潢費用大大超過預算，該怎麼辦呢？
創業家擅長解決問題 歷練愈多、經營能力愈強
其實問題不只有這些，還有很多很多很多，都是創業者每天必須面對的課題，而且，舊的解決了，新的又會出現，很快就會陷入解決問題的無限輪迴中，然後，一個多麼痛的領悟就從腦中浮現：「原來創業，就是一個創意，加上100件沒有創意的事情。」
這些與創意無關的事情，就是經營。 「經營」既可怕又有趣，可怕的是，問題往往沒有標準答案，因為每一個創業者的時空背景、資源條件都是不同的，所以同一個問題，別人的解決方法不一定適合我的狀況，而且同一個問題，隨著創業歷程的發展，會重複出現，創業者必須在每次面對同一個問題的時候，設法做得比前一次更好，如果可以做得比前一次更好，就代表創業者的經營能力已經提升，這也是經營的有趣之處。
新創企業問題環環相扣 創業之事無小事
此外，在經營所遇到不同面向的問題，是環環相扣的，例如：一個新產品在規劃階段，就涉及了設計、採購，產品製作出來之後，對內要向前線夥伴做教育訓練，才有足夠的專業度向顧客展示介紹商品，對外要向顧客宣傳，用好的方式讓顧客理解產品概念，並吸引顧客購買，這個過程同時伴隨著收入與支出的產生，又與會計有關。
我曾經過度重視產品的質感，使用太高級的材質，結果導致成本大增、預算破表，又因為成本太高，也必須提高售價，但是又缺乏良好的教學能力，無法訓練同仁有能力向顧客解說展示商品的價值，結果就是倉庫堆了一大堆庫存，簡直就是一場災難。
經過這麼多年，我至今仍舊對於這位大哥的提點，內心充滿無限感激。
內容來源＝《京盛宇的台茶革命：23堂台灣茶創業的經營體悟》，文經社出版
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