你應該要知道的食事
目前旗下已展開8個餐飲品牌、共166間分店的築間餐飲集團在2023年12月21日登錄興櫃，除了目前已展開的5大品牌：「築間幸福鍋物」、「燒肉Smile」、「本格燒肉」、「有之和牛」與「繪馬別邸」之外，2023年底推出的全新品牌「築間酸菜魚」預期2024年會在香港銅鑼灣開出第一家築間酸菜魚，成為築間海外第一間分店。
撰文＝程倚華
旗下擁有知名火鍋品牌築間幸福鍋物的築間餐飲集團，預計在2023年12月21日登錄興櫃戰略新版。自2010年於基隆創立首間築間幸褔鍋物至今，築間集團旗下已展開8個餐飲品牌、共166間分店。
築間餐飲在2023年12月21日登錄興櫃，在過去3年築間不但挺過疫情，還打下連續營收年增5成的好成績。未來還要再展新品牌並進軍海外。（圖片來源：數位時代提供）
近2年營收以50%年增率穩定成長 計畫持續擴展海外市場
「在興櫃掛牌前3年都是疫情年，經營起來特別辛苦，」築間餐飲董事長林楷傑說。但在2023年前11月累積營收已達52.5億元，已高於2022年全年45億營收，近兩年穩定以50%年增率穩定成長中。「這也是我們對比整體餐飲業比較有優勢的地方，」林楷傑這樣認為。
展望未來，築間集團也將持續在台灣展出新品牌、新分店，同時也要開始進軍港澳、日本，跨足海外市場。法人認為，築間為台灣最大鍋物品牌，除持續受惠整體餐飲市場穩健成長，公司推出新品牌並規劃跨入海外市場，將增添營運動能並進一步提升利潤率。
2023年築間餐飲經營概況、品牌營收占比與品牌介紹。（圖片來源：數位時代提供）
築間再推6個新品牌 「築間酸菜魚」2023年底開幕
在築間全台的166間分店中，以起家品牌「築間幸福鍋物」為最大宗，有127間分店，也佔了營收7成。近年來，台灣餐飲連鎖業者多往多品牌、集團化經營方向發展，築間也不例外。如今旗下已展開5大品牌，分別為「築間幸福鍋物」、「燒肉Smile」、「本格燒肉」、「有之和牛」與「繪馬別邸」。
展望未來在台灣的展店計畫，除了築間幸福鍋物要持續往200間目標邁進之外，也持續開展新品牌。林楷傑透露，在未來3個月內，將會推出6個新品牌。也正因如此，未來全集團營收占比，火鍋類將會由7成縮減至5成左右。
像是全新品牌「築間酸菜魚」，首店就預計在2023年底開幕，預期2024年會開出30家，以街邊店、商場店型並進的方式拓展版圖。另外，旗下韓國烤肉品牌「紫木槿」首店也將在台中公益路開出。林楷傑認為，平價餐飲能接觸到更多客層的消費者，也能提升消費者進店消費頻率，未來也將推出單價300～600元的牛排品牌。
築間酸菜魚搶香港市場 小火鍋走摩登禪風打入日本
築間也在近期開始展開海外佈局，率先從香港、日本出發。預計在2024年1月於香港銅鑼灣開出第一家築間酸菜魚，成為築間海外第一間分店，預期2024全年將在香港展店5間。
日本則是規劃以小火鍋品牌切入市場。林楷傑曾在2023年5月接受《數位時代》專訪時分析，日本餐廳菜單、用餐環境等較少變化，而台灣在菜單創意、店面創新等方面很有優勢，加上築間在日本只有1家相似體質的競爭對手，對進軍日本信心滿滿。在菜色及店面風格方面，築間也會依照日本人的習慣做調整，「會做更中華風的招牌，內部也可能會走摩登禪風。」
法人表示，雖然海外市場人工及租金費用較台灣高出許多，但是售價通常可以高出一倍，因此預期毛利表現會比台灣市場好，海外事業預估開店後3～6個月可以獲利。
【本文獲數位時代授權刊登，原文標題：【圖解】築間興櫃掛牌！再推酸菜魚、韓式烤肉，火鍋霸主怎麼攻下海內外吃貨？】
審稿編輯：林玉婷
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