你應該要知道的食事

波多黎各的新創公司PROduce，開發出一款在地食材配送app，希望島上居民支持在地小農，減少糧食進口造成的食物浪費外，還能吃到剛採收的新鮮食材。

撰文＝劉郁葶

根據統計，全球每年有3分之1供應給人類的糧食被浪費，除了只點適量的餐點食用，還有什麼方法能讓食物被妥善分配？一間位在波多黎各的新創公司PROduce，開發出一款食材配送app，提供消費者各式各樣的在地新鮮食材，不僅吃得更健康，也減少剩食產生。

真正的問題不在於糧食「生產」，而是「分配」

在中南美洲的加勒比海上，名為波多黎各（Puerto Rico）的島嶼被海洋環抱，擁有豐富的熱帶農業資源。儘管在波多黎各上的農作物可全年生長，但自然災害與經濟危機經常造成農作物損失，因此島上有85% 的糧食為進口；加上1920年訂下的一項法律，所有進口商品必須透過美國船隻與船員運送，這也導致農作物的價格上漲。

Crystal Díaz認為，「真正的問題不在於糧食『生產』，而是『分配』」，基於將小生產者與消費者聯繫起來的想法，Díaz 與夥伴們在2018年共同創立PROduce，讓消費者和廚師都能透過這款 app，獲得數千種當地蔬菜、水果與肉類，以及在雜貨店不常見的食材；PROduce亦提供食材配送服務。在取得食品科技碩士前，Díaz曾在媒體工作，另外經營島上第一家烹飪農場旅館El Pretexto，並期望旅館的食物100%來自當地。

PROduce販售各式在地食材，且提供配送服務，幫助當地小農銷售。（圖片來源：PROduce官網）

發起跳戰拯救剩食 3千顆花椰菜一週掃空

PROduce不僅是促進貨品與金錢的交流，更在2020年熱帶風暴伊薩亞斯侵襲波多黎各後，讓1萬株芭蕉免於浪費。藉由芭蕉的案例，Díaz也思考如何讓其他糧食在非緊急狀態下，也可以獲得良好的分配。她分享，曾接到一位農民的電話：「下個月起，我們每週將會生產3千顆花椰菜。」於是，Díaz在社群媒體發起「花椰菜挑戰」，並和廚師朋友說：「你能在菜單上加一道花椰菜料理嗎？另外能分享花椰菜食譜，讓大家知道如何在家做花椰菜料理嗎？」花椰菜即在當週一銷而空。

改變消費者觀念 支持在地小農食材更新鮮

除了提供最多樣的在地食材，PROduce也是第一個提供全島運送服務的app。Díaz表示，「不論是最豪華的高樓大廈，或最偏遠的農舍，我們都將食材送到消費者手中。」在 app 推出前，人們要多次造訪農場、酪農生產商和市場尋找食材，當地廚師也會如此。Díaz強調：「我們需要改變消費者的行為，告訴他們為何支持在地小農很重要。這不僅是幫助小農有更好的生活品質，更因為剛採收的食材，比在海上飄流3週運來的食物更營養。」

該種什麼！ 未來將透過統計糧食生產指數幫助農民選擇作物

PROduce成功串聯波多黎各的消費者與在地小農，目前已累積近7萬名的用戶。但Díaz指出，波多黎各仍缺乏農業數據，因此PROduce的下一個目標是透過統計島上糧食生產指數，幫助農民了解該種什麼農作物、種多少，以及價格如何訂定。例如，若波多黎各每月售出5萬顆花椰菜，但島上只有兩位農民種植5千顆，即代表仍有4萬5千顆花椰菜需種植。Díaz的夢想是，希望未來是由農民來問我：「我們應該種什麼？」

【本文獲社企流授權刊登，原文標題：手機一點，產地蔬菜直送家門！波多黎各新創讓健康生活更容易】

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