拉近與食材距離！摩斯在屏東設萬坪食品加工廠 2023年Q3將供應全台門市 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

東元餐飲集團旗下安心食品（MOS摩斯漢堡）在屏東縣長治鄉農業生物科技園區，設立的食品加工廠預計在2023年第三季完工，盼能拉近與食材的距離，預計能有效供全台303家門市與海外摩斯漢堡更安全的食材。

採訪·撰文＝張語屏

又一大食品加工廠插旗南台灣！安心食品（MOS摩斯漢堡）於2022年3月7日在屏東農業生物科技園區舉辦食品加工廠動土典禮，1萬坪的加工廠作業基地預計會在2023年7月完工（510天工期），除了縮短產地製成與運輸距離，預計將帶動屏東農漁畜業並往生物科技方向發展。

摩斯漢堡位於屏東縣長治鄉的屏東農科園區的食品加工廠，佔地7200坪、四層樓樓地板面積，總計1萬坪。（張語屏攝）

加工廠落腳屏東！摩斯漢堡食材將改採屏東在地農畜禽產品

日本摩斯企業集團在台灣設立關係企業「魔術食品工業股份有限公司」，主要生產米漢堡與冷凍食材，對於未來食品廠的食材供應鏈，魔術食品總經理村谷年文表示，「延續日本摩斯漢堡的主要商品，有珍珠堡的米粄的稻米、漢堡中間的豬肉排，以及規格商品類像和風炸雞、雞塊類，包含洋蔥及蔬菜類，將來多會以屏東在地的農畜禽產品為主。」

掌握上中下游品保！從產地到產線、工廠出貨的食安控管

安心食品營運中心副總經理何頎胤表示，未來安心食品內部使用的產品，儘可能都在屏東農科園區的食品加工廠生產，讓產銷一元化。「最重要的原則是能全程掌控食品安全，並以工廠規模，依法設立產區裡的品保室，以及配給產線上的品檢人員。」何頎胤也與《食力》透露，未來也會在台北南港生技園區設立更具規模的品保檢驗中心。

松谷年文進一步說明，未來在南部與北部的食品品保部門，從產地到加工廠的檢驗、製程到產出，到台灣303家左右的摩斯門市內的食材檢驗，會更謹慎小心，「除了未來合作的契作農場，包含進口的食材如紐澳的牛肉、其他食材是由其他食品廠商提供，各種階段的食安品保，把關不可鬆懈。」也初估，在加入南北兩個食品加工廠後總計會有100～200的人員配置，需要時會再增加。

縮短產地距離對食材降低成本有幫助研發與食安控管需精算

東元餐飲集團會長黃茂雄曾提及，愈接近產地，更能取得有競爭力的農產採購價格。台灣摩斯的米粄製品，也會外銷5個有珍珠堡產品的國家，松谷年文表示，「因為更接近農產地，稻米原料使用應該會再增加。掌握較好的成本價格，多少都會有幫助。」

東元餐飲集團會長黃茂雄對於能在屏東設立食品食品加工廠，農（漁畜）產優先是摩斯漢堡的經營核心。（張語屏攝）

何頎胤對於相關成本的試算，包含食材的國內外運輸，表示品保檢驗過程也需計入。「安心食品在食安檢驗上是不計成本，當然也要能控制品保的費用，而在建廠後還有很大的操作空間，完工後才能精算。」

設置烘焙產線開發各式甜品屏東可可未來也能列入考慮

可可是屏東極具優勢的農產之一，安心食品行銷中心副總經理福光昭夫曾在受訪時表示，希望在甜食上能推出更好的產品。因此向何頎胤與松谷年文問及摩斯漢堡在未來是否也會研發屏東巧克力相關甜品，他們都表示未來都可以討論、考慮。何頎胤也說，「在屏東農科食品加工廠也會設置烘焙產線，就會有麵包、蛋糕還有其他各種可能性的產品。」

屏東農產及副產物具備食品生技與科研能量

對於食品加工廠的進駐對屏東巧克力產業發展是否有所助益，屏東縣農業處處長鄭永裕認為，「雖然屏東縣有全台灣最大量種植可可樹的區塊，從2021年開始便以莊園方式經營多元商品，但是食品加工廠會有產量的考量。因此在產地這裡，就要集中收購，未來就必須串聯起各家莊園，才能有足夠產能與產量。」

鄭永裕對於農產在食品加工的可能性，也有其他期望與規劃。「可可除了巧克力、其他農漁畜產品，同樣有其他副產物，都能做為生技、以及食品加工研發上。」

而稻米雖然不是屏東最大生產項目，鄭永裕也表示，「針對摩斯漢堡的米粄，目前也在媒合屏東科技大學的合作，在未來契作的稻田，從種植開始的生產管理做技術，盼能產出更好吃的米粄。」

黃茂雄：東元未來的三大發展方向就在生科、綠電和車電

黃茂雄近幾年不斷走訪農漁會，認為安心食品要以農產品優先，應往南部發展，終於敲定2022年在農業大縣之一的屏東縣建置食品加工廠。黃茂雄表示，「東元在未來的發展，也訂了三大方向。第一點是和屏東農科園區方向一致的『生物科技』，第二點是重視碳中和的『綠電』，第三點則是『車電』。」

然而黃茂雄也表示人力、電力與水，會是未來的風險考量。

行政院農委會主委陳吉仲也出席動土典禮，他回應，屏東農產的許多農剩、副產物，都很適合循環利用，具備綠電潛力，許多在屏東農科園區設立食品加工廠的企業，未來的綠電產品想取得環保署綠電憑證、或是國際綠電認證，農委會將會盡力協助，並保證電、水相關管理都會到位。為了把人才留在家鄉，最近也在屏東農科園區成立幼兒園、托育中心，員工可以無後顧之憂就近照護。