你應該要知道的食事
2020年，嘉義市林森國小、世賢國小、垂楊國小、興安國小陸續導入灃食教育基金會的「營養5餐」計畫，融入食育課程教學教材、校廚輔導外，並打造飲食教育的體驗空間「食育教室」。未來嘉義全市國小都將導入「營養5餐」計畫。
整理＝編輯部
走進以湖水綠與象牙白為主色調的食育教室，嘉義市長黃敏惠忍不住眼睛一亮，最近才剛拿下全台健康城市非六都中第一名的嘉義市，從教育著手打造食育示範城市，與灃食公益飲食文化教育基金會（下稱灃食教育基金會）合作，攜手打造孩子食育力，未來全市國小都導入灃食「營養5餐」計畫。
2020年，林森國小、世賢國小、垂楊國小、興安國小開始擔任首批前導示範校。「營養5餐」計畫包括融入式食育課程教學教材、校廚輔導外，並打造飲食教育的體驗空間「食育教室（Food Lab）」，讓孩子在餐桌上開始學習到可以一生帶著走的飲食素養能力。
「營養5餐」特色食育 嘉市爭取擔當健康模範城市
黃敏惠率市府團隊及嘉義全市國小校長、議員及家長協會理事長等入校搶先體驗新完工的食育教室，黃敏惠表示，改變用餐氣氛讓孩子養成良好的飲食習慣，因為孩子不只吃到美味，還能認識食材，清楚食物如何烹調；在充滿美感的食育教室中，培養美學品味與人際互動，甚至把這些學習所得帶回家，同樣在家裡的廚房餐桌上，創造共同的話題，促進親子和樂的關係，成為一輩子帶著走的飲食文化。率先導入的林森國小校長吳淑任也分享導入經驗給在場的國小校長，帶來校廚們用日曆紙寫的一封信，感謝專業主廚的示範跟入校陪伴、協助更改廚房動線讓做菜更省時省力，也更好吃，讓現場十分感動。
嘉義市與灃食教育基金會合作導入「營養5餐」計畫，首間落成的食育教室，未來將開放給學童使用，從餐桌上開始培養帶著走的飲食素養能力。（圖片來源：灃食教育基金會提供）
灃食教育基金會董事吳明昌表示，早在10年前，嘉義市就是全國第一且唯一百分之百國民中小學全面自設廚房、自辦學童午餐的縣市。他衷心謝謝嘉義市政府的支持，讓灃食教育基金會可以協助全市校廚，並在灃食專業主廚顧問的入校陪伴下，細心指導校廚們改善過去的烹調觀念，用更省時、省力的方式，每天端出美味菜色；另外還有「教師研習」也在灃食的精彩教材引導下，讓老師們更清楚，如何將飲食知識融入課程設計中，希望將午餐融入教育意義，讓嘉義市從小厚植孩子的健康根基。
從「食」光中涵養品味 美感從小建構
灃食「營養5餐」計畫完整建構飲食教育模組，依各年級學童的學習能力指標，開發12套教材進行主題教學，比如「蛋」的主題，融入在原本的健康與語文、藝術與人文等科目。
不僅重視健康與飲食，積極爭取台灣設計展在嘉義市舉辦的黃敏惠更重視下一代美感養成，讓飲食教育除了營養知識、手作烹飪外，還能融入美學裡。比如，世賢國小老師就將蛋結合宋朝瓷器的故事，融匯文化與藝術，帶學生以青花瓷的方式彩繪蛋殼，孩子就在這時陶冶美感與文化。此外，設計與創作特別需要獨立思考的能力，在製作蛋彩畫時，從不設限雞蛋的戳洞方式開始，到讓孩子調色玩出自己的色彩，老師發現放手讓孩子探索，能讓他們訓練動腦思考能力，發展自我觀點，進而發揮無限創意。
餐桌也是教育的一環，灃食教育基金會「營養5餐」計畫啟動第3年已臻成熟，走進嘉義市以全市小學導入為目標，讓孩子的每一餐富有教育意義，也推升嘉義市成為全國飲食教育典範城市。
審稿編輯：林玉婷
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