你應該要知道的食事
食二糧創辦人楊環靜原為美食作家，10年前受食安風暴啟發，決定多去了解食物及環境的關係，才發現「友善畜牧」總被世人忽略，決定以身作則發起一連串的「友雞」行動，不僅將放牧雞帶入菜市場，更成立「友雞生活教育基地」、「樂齡友雞生產農場」等，讓更多人認識「友雞」的重要。
撰文=陳怡臻
缺蛋問題節節告急，一顆雞蛋竟然牽動經濟層面如此之廣，價格長期被壓抑，飼料原料上漲、加上疫情未熄、禽流感病毒不斷變異，雞農不敢投入飼養，未解的問題，終於一次爆發。
「如果人類執意用集約、單一的思維畜牧，違反自然，物種就更容易滅亡，接下來的路只會越來越難走。」食二糧創辦人楊環靜語重心長地呼籲。「一顆雞蛋能創造的價值和牽涉的問題，遠超過你的想像。」她說。
楊環靜從自身做起，在自家蓋雞舍、和家人一起養雞，並陸續成立「友雞生活教育基地」、「樂齡友雞生產農場」等，逐步拼湊出一幅「友雞藍圖」。 (圖片來源：倡議家提供)
受食安風暴啟發 食二糧創辦人楊環靜成立「友雞生活教育基地」、「樂齡友雞生產農場」 為雞倡議！
食二糧是一家「為雞倡議」的社會企業，八年多來，楊環靜從自身做起，從在自家蓋起雞舍、和家人一起養雞，到陸續成立「友雞生活教育基地」、「樂齡友雞生產農場」等，逐步拼湊出一幅「友雞藍圖」。
「這趟友雞之旅，起因於幾年前的食安風暴。」過去，楊環靜是一名四處品嚐美食的作家，寫了許多飲食文化書籍，也時常於美食節目中分享如何吃美食，大約十年前，台灣爆發了許多食安爭議，她才驚覺，自己並非真的了解食物，「它從哪來、怎麼生產，我都不知道。」
意識到這件事後，她的文章越寫越心虛，後來在一趟偶然的阿朗壹古道環境倡議旅行中，她看見很多人正默默地為環境付出，她反思，「過去我總是想吃好吃的，過開心的生活，沒想過為社會、環境做什麼，但若連我是寫美食的人都不在乎食物的由來，何況別人？」
一顆雞蛋能創造無限的價值，並牽涉到許多層面的問題。 (圖片來源：倡議家提供)
感嘆友善畜牧不被重視 楊環靜決定從「友雞」做起 開啟友善畜牧的起點
困頓之時，她開始拜訪友善農夫，從煮鹽、製糖、種植到養殖，一步一步學起，直到遇見一家友善循環的雞農後，才了解雞是發展循環農業的幫手，但雞卻是世界上最可憐的動物之一，我們多數人每天吃的雞蛋都來自格子籠。她也發現「台灣投入友善耕作的人很多，但友善畜牧卻很少」。
這時，她想起過去在澳洲打工，租屋的房東媽媽，在庭院養了六隻母雞，每天親自餵飼料、坐在庭院跟雞聊天，母雞們看到媽媽來了，也會圍過去磨蹭、撒嬌，就像一家人。回想這一幕，觸動了她想透過「雞」做改變的念頭。
楊環靜想起了過去在澳洲打工的經驗，萌生「友雞」的想法。 (圖片來源：倡議家提供)
「以前雞糞是最天然的有機肥，農夫很愛用，但現代人為了高產量，把母雞關進狹小格子裡（俗稱：格子籠），雞變得容易生病，下的蛋也有藥物殘留，糞便摻有藥物或被重金屬污染的土壤或水，也可能沾染到蛋殼。這些不健康的蛋，都被我們吃進肚子了。」她說 。
巧的是，那時長年在中國工作的楊爸爸剛退休，難以適應沒事做的日子，於是她在自家蓋起雞舍，就請爸爸幫忙照顧，每天帶雞出門散步兩次。
為了高產量，現代養雞經常以格子籠來飼養雞，但雞會變得容易生病，下的蛋也有藥物殘留。 (圖片來源：倡議家提供)
「一開始我爸很抗拒，後來慢慢跟雞培養出感情，出門還會自己帶掃把跟棍子，說要驅趕野狗，怕這些母雞被咬到。」她笑著說，除了有雞作伴，原本嚴肅的爸爸，也開始會跟媽媽、孫子聊養雞心得，或分享母雞生蛋的喜悅。
看到這個情景，對楊環靜來說，彷彿再次看見澳洲打工時的幸福景象，也進一步確立自己推動「讓友雞成為改變起點」的終極目標-幫母雞謀福利，幫老年人找幸福。
看見父親逐漸從養雞中得到樂趣，楊環靜更確立了「讓友雞成為改變起點」的目標。(圖片來源：倡議家提供)
將「放牧雞」的雞蛋帶進傳統市場，楊環靜打造「友雞生產基地」
2012年，楊環靜想法逐漸成形，她認為要替母雞謀福利，就要讓人重新認識雞，於是創立「食二糧」並發起「友雞生活計畫」，把採「放牧養雞」雞農生產的雞蛋帶到傳統市場，一邊叫賣，一邊用台語倡議。
「當時大家覺得我瘋了，在菜市場賣一顆比別人貴3、4倍的蛋，誰要買？可是便宜的雞蛋，代表是用單一生產的格子籠養雞法，雞和蛋都不會健康，當商人只想賺錢，消費者只想省錢，遇到惡質商人就會出問題。」她強調。
沒想到，就因為在菜市場倡議「友雞」太特別，吸引來許多婆婆媽媽、阿公阿嬤好奇圍觀，許多還被楊環靜的理念感動而捧場埋單，「結果這一賣，竟然就賣了六年，跌破眾人眼鏡。」她笑著說。
在菜市場倡議「友雞」太特別，吸引來許多婆婆媽媽、阿公阿嬤好奇圍觀，許多還被楊環靜的理念感動而捧場埋單。(圖片來源：倡議家提供)
除了賣蛋，她也找到台南仁德一處荒廢多時的空地，親手改造成「友雞生產基地」，讓人來認識友雞，也讓雞隻在寬廣的環境生長，自在地奔跑，「健康養大的雞，不會產生異味，還能幫忙吃蟲和家中廚餘，解決環境和剩食問題，形成一種善的循環。」
讓社區、長照機構長者一起「友雞」，建構友善環保社區新生活
透過這些堆肥雞舍和小型放牧雞舍，還能讓來訪民眾了解，如何利用閒置空間養雞，發揮教育推廣的效益。只是，倡議自己的雞自己養、購買安心雞蛋的作為，固然能吸引好奇和關注，但誰來照顧這些雞呢？
創意點子無限的楊環靜想到，不如教當地社區的老人養雞，讓一群退休的長輩在這彼此交流、陪伴，同時也在母雞身上找到新的重心和意義，建構一種友善又環保的新社區生活。
楊環靜設立「友雞生產基地」，讓更多人能認識友雞。(圖片來源：倡議家提供)
食二糧也會和偏鄉的長照機構合作，進行「友雞」養雞教學。(圖片來源：倡議家提供)
目前食二糧在嘉義東石、台南仁德都有基地，也曾在高雄鳥松帶領六、七十歲的14位長輩，和1位青壯年一起飼養、維護，「這些長輩年紀加起來快一千歲，但養雞時，他們就像年輕人一樣有活力，提水、補飼料、撿雞蛋，統統難不倒。」她說。
走到現在，食二糧也會和偏鄉的長照機構合作，進行「友雞」養雞教學，讓機構不只照顧老年人的身體，也能顧到心理。
一步一腳印推動「友雞」的漫漫長路，讓循環農業開花結果
食二糧從自己養雞、到市場叫賣，到與高齡照顧單位、學校機構與NGO合作，並透過「母雞的移動學校」，推廣食農教育、環境教育、生命教育等課程；參與「友雞生產基地」的人也從長輩，擴及到身障者、失能者和失業者，他們更成了消費者認識母雞的媒介，理想逐步開花結果。
「一路或許孤獨，但孤獨能讓人認識自己，清楚地朝目標邁進。」她說，創業不可能沒困難，每當覺得孤獨，總會提醒自己莫忘創業的初衷－建構一個讓雞照顧長輩、長輩照顧我們，還能幫忙照顧地球的正向循環。
滿腹理想的楊環靜說，這趟倡議之路還長，「友善畜牧是推動循環農業很重要的前提，食二糧會繼續努力推動『友雞』的討論，讓其與高齡照顧、責任飼養、森林或海洋保育等更大的議題做連接。」
【本文獲《倡議家》授權刊登，原文標題：從養雞開始改變世界－作家變雞農端「友雞」膳循環】
延伸閱讀
▶把蛋賣進藥局！寶奇生技靠營養「機能蛋」在缺蛋風波闖出一片天！
▶從被批「養雞還需要你教？」到橫掃通路 大成3代接班人韓芳豪如何搞定集團「最困難」的雞蛋事業
▶雞蛋生產補貼措施到期 每台斤蛋價漲2元達歷史新高！回歸市場機制後 蛋價還會漲嗎？
