用好食材挑戰速食刻板印象！樂檸漢堡創辦人：做得到，就得做好！ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

吃速食一定不健康嗎？或許不一定！自家烘焙老麵麵包、厚實天然的無雜牛肉與在地新鮮手折蔬菜，用好食材、做好料理，速食同樣能帶給人營養與健康的價值！而「樂檸漢堡」便憑藉著這股想要扭轉大眾對於速食刻板印象的概念，在台灣競爭激烈的市場中熬出一片天！

採訪·撰文＝蔡幸儒

吃速食一定不健康嗎？或許不一定！自家烘焙老麵麵包、厚實天然的整塊牛肉絞肉排與台灣在地新鮮手折蔬菜，「樂檸漢堡」想要挑戰市場的，就是用好食材、做好料理，速食同樣能帶給人營養與健康的價值！

「鮮青活綠蔬果行」起家！樂檸漢堡全台展店12家！

從嘉義發跡的樂檸漢堡，在2007年以「鮮青活綠蔬果行」起家。樂檸漢堡創辦人暨執行長陳永中笑著提到，那時的店面外頭賣的其實是蔬果，而門市裡便以這些新鮮蔬果做成各式的料理，他笑說道「當時的我們不僅漢堡，還有貝果，甚至連我媽媽做的燒餅都有！」

而深信速食同樣能做到很健康的陳永中，在最初進入餐飲時便秉持著「The fresh, real and green」的信念，除了格外在意食材的新鮮與真材實料外，在身為營養師的太太協助下，更強調飲食的營養與健康，選擇時令水果創意混搭蜂蜜果汁的飲品、無糖天然優格、新鮮脆口的蔬菜棒等配餐，走出跟一般速食店不一樣的套餐選擇。在創業一年多後，陳永中以「樂檸漢堡」在嘉義打出名號，2016年樂檸漢堡正式進入台北，至今在全台已經有了12間門市。

做得到，就得做好！漢堡麵包不怕用力壓！

「如果做不到，那我們就承認做不到。但若做得到，我們就會努力做到好！」說起自家的漢堡麵包使用樂檸自製的私房雲感麵包，陳永中仔細說著樂檸的獨門吃法。拿起自家漢堡毫不猶豫地壓扁，他說到，因為食材滿滿，用這種方式吃漢堡才能真正讓麵包、漢堡肉汁、蔬菜與醬料完美融合，一口咬下平衡的風味！

樂檸漢堡創辦人暨執行長陳永中將自家烘焙的漢堡麵包做擠壓測試，沒幾秒又彈回原本的高度。

而要能這樣做，最考驗的便是漢堡麵包的彈性，但陳永中對樂檸漢堡的漢堡麵包卻是格外的有信心。2010年開始，樂檸漢堡便成立了自己的烘焙工坊，以自家烘焙的10年老麵與台灣在地的小麥粉，做出層次結締紮實的雲感麵包。陳永中當場拿了一個廚房裡的漢堡麵包做測試，壓下大約6～7次過沒多久又回到原本的高度，他笑說到，樂檸的漢堡麵包跟其他連鎖速食業者的最大差別就是，麵種是在烘焙工坊做好後才在門市現烘現烤的，「你大概很難看過在門市烤麵包的速食店！」陳永中笑著說。

漢堡搭酒！延伸「來樂檸穿短褲」的輕鬆理念！

而正如樂檸漢堡這個品牌為「速食＝不健康」這一個刻板印象所帶來的扭轉，他們要再一次的扭轉吃漢堡得配汽水這件事！

「吃漢堡應該是一件非常Casual的事情！而我們認為喝酒也是！」陳永中接著說到，「喝酒不該有壓力」在台灣很多時候一群人喝酒很常得看時間，什麼時候該喝、什麼時候該敬酒。「酒」在任何聚會的場合上，該做的不過是用以順口、聯繫起大家情感的工具！喜歡穿短褲的陳永中，一直以來致力在樂檸漢堡品牌中實踐真衡自在、優雅休閒的精神，更將「來樂檸穿短褲」這樣輕鬆自在的理念延伸，透過「大人系微醺餐酒組合」帶領消費者認識同樣帶給人輕鬆悠閒感的葡萄酒與漢堡的搭配，一樣能不衝突且相互融合。