本土咖啡龍頭怎麼再成長？揭本土咖啡龍頭路易莎毛利率創新高的3大策略 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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路易莎在2022年打下營收21.7億元新台幣成績，展望2023年要如何持續成長？展店方向、商品、數位會員都有新計劃即將展開。

撰文＝數位時代採訪中心

台灣本土連鎖咖啡品牌路易莎，在2022年合併營收達21.7億元新台幣，較前一年度成長16%，稅後淨利為1.01億元，較前一年增加0.15億元，每股稅後盈餘新台幣5.03元，毛利率創54.72%新高。而在2023年也持續成長，第一季營收創高達新台幣5.6億元，較前一年成長8%。

「在疫情期間，我們轉骨有成，」董事長黃銘賢說。如今分店數達548間，穩定以每年70店以上的數字成長中，但展店模式逐漸轉向以直營店、員工內創為主，「所以業績成長、獲利控制都可以比較好。」

在2023年，不但咖啡品牌路易莎目標展店70間，旗下泰式料理品牌「初泰PIKUL」也期待能再展3～4間，健身房品牌Self room也都還要再展店。但黃銘賢強調，未來將以「精實展店」為目標，「業績要大幅成長不是難事，但不是要大幅開店，是藉由多元展店達成業績成長。」期待未來一年EPS能有雙位數成長。

要怎麼做到？黃銘賢提出了3大策略。

路易莎咖啡董事長黃銘賢在業績發表會上，提出未來進一步成長的3大策略。（圖片來源：數位時代提供）

策略一：持續擴大展店，台灣、海外都在計畫中

「精實展店攻略，是我們追求高毛利、高獲利的重點，」黃銘賢說。

像是路易莎陸續在清大、台大、北醫等近30所大學學區開設門市，躍居全台校園門市最多的連鎖咖啡品牌，單店月營收可以超過百萬，深耕未來咖啡主力消費客群。另外，「老店新生」搬遷翻新、擴大營業也是重要方向，如台北慶城店月營收跳增3倍，從40多萬攀升近130萬。路易莎也同步開創「大店帶小店」新商模、拓展「地方創生」特色門市。

幹部新創及優良加盟主再展店的「內創門市」也是重點發展方向。目前內創門市已經由2021年的26間，拓展至55間。發揮超高坪效，黃銘賢分享，其中有新展內創門市評數僅30～40坪為主，卻能達到百萬月營收，成效優於一般門市。

他也提到，在2023年將持續於雙北展店，「期待明年觀光能更繁榮，因此中南部將是明年的主力展店方向。」

另一方面，路易莎2019年進軍泰國展店後，受疫情影響將重新整頓出發，印尼已經與當地知名的金鋒集團展開緊密合作，新加坡也找到了的合作夥伴，至於美國及日本也在積極佈局中。

「希望日本明年能開店，美國也要做一些事情，像是賣賣耳掛、咖啡豆，看看消費者在哪裏，」黃銘賢說。

路易莎業績持續穩健成長。（圖片來源：數位時代提供）

路易莎的員工內創展店，2023年5月達到55間。（圖片來源：數位時代提供）

路易莎餐食帶動門市整體業績提升。（圖片來源：數位時代提供）

策略二：用午餐、晚餐進攻台灣中南部市場

黃銘賢也曾在2023年4月接受《數位時代》專訪時提到，「路易莎創業到現在，成長都不是直線，而是有兩次重要的階梯式成長。」第一次，是推出了蛋糕、餐點；第二次則是把內用空間做大。而在今年，他希望透過拓展午餐、晚餐客群，讓路易莎踩上第三層階梯。「路易莎早餐很強，但晚上比較可惜，希望推一些適合晚餐的食物，」他說。

午餐、晚餐也將成為路易莎進軍台灣中南部的重要商品，他觀察，「在台北，早餐人流很重要，但是台中晚上才是人多的市場，台中不能打早餐，我就要用不同方式讓業績起來。」

因此，在2023年路易莎在全台100間門市推出「Self room享瘦減醣新食感」餐點，其中台北松山健康生活門市推出前、後的單月業績提升15%、來客數也成長12%。初泰則推出「一個人的泰菜」系列，搶攻一人經濟，在未來也將陸續推出外帶餐盒系列，將商機從店內延伸出去。