你應該要知道的食事
2020年4月9日，知名滷肉飯「鬍鬚張」府中店的招牌logo被惡搞的影片，傳上臉書「爆料公社」後引發熱議，原本以為是民眾惡作劇，後來才知道原來這是鬍鬚張與全球刮鬍刀領導品牌「德國百靈」的跨界合作，這次惡搞經典商標的行動高度保密，竟然連董事長都最後一刻才知道！
採訪·撰文＝黃敬翔
2020年4月9日，一支1分鐘32秒《夜襲鬍鬚張AKA幫你刮鬍子》的惡搞影片被上傳至YouTube，一群黑衣人趁夜驅車來到「鬍鬚張」府中店，對著招牌上的經典Logo噴漆，將原本的濃密鬍子改成落腮鬍後揚長而去，赫然一看，「鬍鬚張」竟然因此變身「金鋼狼」！如此可能觸法的囂張行徑，在臉書社團「爆料公社」中引起網民討論、更有人到現場朝聖拍照，後續更帶動媒體接續報導。
《夜襲鬍鬚張AKA幫你刮鬍子》影片中，一群黑衣人在鬍鬚張府中店打烊後前來惡搞招牌。（影片來源：YouTube頻道 鄭子靖）
直到5天後，惡搞事件的真相才終於水落石出。原來一切都是鬍鬚張與全球刮鬍刀領導品牌「德國百靈」2大品牌為了跨界合作，精心策劃的行銷手法。不過，有趣的是這一連串手法不僅瞞過了許多網民、媒體，連鬍鬚張董事長張永昌自己都是直到最後一刻才知道「這件事原來是自己人故意做的」！
鬍鬚張董事長張永昌笑說，同仁對於與德國百靈的合作案保密到家，連自己都是最後才知道。
影片發布5天後，德國百靈與鬍鬚張官方臉書粉絲團才正式揭露雙方的跨界合作。
跨界行銷案保密到家，連董事長也最後一刻才知道！
「當我看到這個Logo的翻玩時，其實我不是不能接受，我不能接受的是先斬後奏。」張永昌笑說，他當下其實最擔心的是快閃塗鴉惡搞Logo這件事若被允許，其他店是否會被比照辦理，讓更多有心人士加入有樣學樣。公關經理林振益也說，他們甚至一開始就擬好了對外聲明稿，避免事情進一步鬧大。
「我們的行銷企劃團隊，在接洽跟做這件事的時候都很低調，而且是鴨子划水，沒有成案以前我都不知道！」張永昌分享，為了確保不會被破梗，除了行銷團隊中的核心成員外，幾乎全公司保密，不僅府中店店員事先完全不知道，連自己都是最後一刻、也就是黑衣人要出發去噴漆前才被告知這件事。
徹底放手讓行銷企劃團隊發揮創意，所幸最後事情也沒有朝向張永昌心中最壞的想像發展。不過，究竟是什麼原因讓他單就惡搞Logo這件事完全不在意、對底下平均年齡約莫30多歲的年輕行銷團隊賦予如此大的權限，一切都可以追溯回2008年開始說起。
為什麼心這麼寬？張永昌：品牌年輕化應該放手讓年輕人做！
2007年，張永昌發現客層逐漸老化。隔年，48歲的鬍鬚張為了讓品牌更貼近年輕人，展開了品牌年輕化策略，找來了時尚潮流品牌「Pizza Cut Five」合作推出系列限量版潮流T-shirt。這系列潮T的設計就是翻玩鬍鬚張的Logo，像是改造成當年蔚為流行的骷顱頭、爆炸頭，或是向迪斯尼米奇老鼠、日本潮流品牌「A Bathing Ape（猿人）」等致敬的變形設計。
2008～2012年期間，鬍鬚張連續4年推出數十款限量版潮T打入年輕人市場。不過最一開始，左上角的骷顱頭設計讓董事長張永昌與老一輩幹部都無法接受。（圖片來源：鬍鬚張提供）
為了促使品牌年輕化，鬍鬚張找上時尚潮流品牌「Pizza Cut Five」合作。（圖片來源：鬍鬚張提供）
不過，不是所有設計都讓張永昌能夠接受。他回憶，骷顱頭的設計，包括自己在內的老一輩幹部通通不喜歡。主要原因是「談這個案子是在4、5月份，等潮T上市差不多是農曆7月，感覺忌諱。」
雖然其他的設計方案通通沒問題，但骷顱頭就因此卡關。不過，當時約30多歲的主要負責人堅持沒有骷顱頭設計，這系列潮T就沒有搞頭，讓年輕與老一派一度爭執不下。張永昌為了解年輕人看法，對周遭做了簡單調查，沒想到眾多設計中骷顱頭最受年輕族群歡迎。深思熟慮後，為了真的達到年輕化目標，決定推出該設計。「還跟行銷團隊打了個賭，看看每款限量3000件的設定哪一個賣最快，結果真的是骷顱頭這款，一下就銷售一空！」自此以後他決定放鬆一點，接受度也越來越廣。
決定發展品牌年輕化策略後，張永昌本人（右）也穿上了好久沒穿的鬆垮牛仔褲，從自己開始推動改革。（圖片來源：鬍鬚張提供）
滷肉飯為什麼會跟刮鬍刀扯上關係？目的就為了「換粉」
「刮鬍刀就是要找鬍子來刮嘛！而我們多的是鬍子。」張永昌表示，與德國百靈的跨界合作其實是對方主動找上門來，刮掉鬍鬚張Logo上的鬍子也是他們的提議。一邊是連鎖餐飲品牌，另一邊是刮鬍刀品牌，原本看似完全不相關，但張永昌認為「對彼此的商業模式、基本客群無交集、不重疊的品牌而言，跨界合作正好打開了彼此的藍海市場。」
張永昌這樣的跨界合作想法，在新冠肺炎疫情爆發、餐飲業者皆受來客數下滑的影響下，反而成為另一條求生之路。鬍鬚張在這段期間，先後推出與7-ELEVEN、樂事合作的魯肉飯洋芋片，以及與德國百靈的跨界合作。張永昌指出，以這2個活動來說，預估將帶動2百萬元業績的成長，在疫情影響下，剛好可以稍微減緩經營壓力。
鬍鬚張與7-ELEVEN、樂事聯名合作推出的魯肉飯口味洋芋片。（圖片來源：7-ELEVEN官方臉書粉絲團）
不需投資設備就有新品、還能帶動業績
張永昌指出，聯名合作最大的價值在於可以「換鐵粉、有話題、跨通路、共研發、低成本、助來客」，原本客群不同的品牌藉由充滿話題性的合作，讓彼此的粉絲認識對方，藉此用最便宜、迅速的方式打入其他通路。此外，品牌聯名最終都會走向「共同研發」的道路，為聯名品牌創造出另一條B2B2C的新銷售管道，例如鬍鬚張過去的商品都是中央廚房出貨給業者，但以跟樂事洋芋片合作為例，可以將鬍鬚張的滋味交由合作夥伴研發出全新的商品，而且這過程還不需要投資設備，如此不需投資就有新產品出現、且能帶動品牌口碑，鬍鬚張可說是穩賺不賠。
至於跨界合作如何帶來業績成長，以滷肉飯洋芋片來說，消費者購買洋芋片後，可撕下外包裝截角至門市用餐滿100元享免費小菜優惠；與德國百靈的合作中，則是結合手機AR系統，掃描QR Code後會開啟刮鬍濾鏡，只要幫鬍鬚張Logo刮掉鬍子並上傳，就可以獲得免費的滷肉飯兌換卷。在粉絲互換的社群效益、加上各大通路曝光的廣告效果下，自然可以刺激來店面消費的來客數，進而刺激業績成長。
「60年的鬍子等你來刮」活動，讓粉絲也可以發揮創意打造出有趣的造型，更預備了全球限量的「德國百靈x鬍鬚張 聯名禮盒」吸引消費者發揮創意。（圖片來源：截自德國百靈官方臉書粉絲團）
「同行不是冤家、異業可以合作！」張永昌重申，「在經濟最艱難的時刻，不管是同業還是異業都要打破藩籬限制，彼此合作創造新能力、新契機，一起活下去！」
審稿編輯：林玉婷
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