你應該要知道的食事
在台南大學城區出現了一台「裸蛋自動販賣機」，在蛋荒時期反而成為師生遊客到此一遊、打卡的熱門景點。由食二糧創辦人楊環靜以「快樂製造雞」的經營模式所生產的放牧雞蛋，希望透過1顆雞蛋，成為消費者願意關心每天所吃的雞蛋和背後整個生產過程。
採訪·編輯＝張語屏
進口雞蛋在2023年3月底陸續在全聯、家樂福等通路上市，雖然全台每家超市還不一定能買到蛋，台南市國立成功大學附近的「裸蛋自動販賣機」，一顆顆獨立販賣，刷卡付25元，一顆紅殻蛋就會順利滾下不會破，讓大學城區師生、獵奇打卡的外地人都對這台裸賣雞蛋的自動販賣機津津樂道。
這是「食二糧」創辦人、雞校長楊環靜所推出的創意奇想，但並非只是在蛋荒中的行銷手段。她在2021年10月進行測試、2022年3月正式開機營運，推出時間卻遇上台灣第二波的新冠肺炎疫情嚴重衝擊，大學停課、週邊商圈無法正常營業，因此乏人問津，1個月賣不到30顆。
楊環靜於2012年成立「食二糧」及推動「友雞生產基地」，以台灣自產黃豆、玉米、米糠、黑水虻等自製飼料並友善對待蛋雞，所產下的蛋也會新鮮直送進自販機補貨。（照片來源：楊環靜提供）
從30顆進步到200顆的銷售奇蹟 悄悄發酵的遊戲手法
在2023年3月31日楊環靜出發前往陽明交通大學演講的路上，她收到自販機雞蛋又賣光的通知，以雀躍的心情向《食力》分享這個消息，「得趕緊去補蛋了。」她說，早在2019年其實就有缺蛋狀況，只是剛好碰上新冠肺炎、百業蕭條，所以缺蛋對市場的衝擊還沒那麼明顯，直到解封後，裸蛋自販機銷售才開始小有動靜，只是每月仍賣不到50顆。
楊環靜說，在台南在地人終於關注到販賣機、媒體開始找上門、口耳相傳，目前約每2、3天就得補一次蛋。1顆放牧蛋賣25元，看似價格不菲，包含15元的生產成本與10元銷售成本，而銷售成本中約5%～10%作為可能的獲利，自販機的機器租用、電費、以及人力更換的成本，成本已占1.4萬元，還未算上生產端的維護與飼養費用。
一台機器可裝滿360顆，若以營運攤提來看，平均1週賣360顆蛋、1個月1400顆才能打平，若能在1個月銷售3000顆以上，才有機會獲利。到2023年3月開始已能賣到200顆，預估狀況應該會來愈好，而令楊環靜感到為之振奮的，其實是自販機的「遊戲」手段開始發酵，「改變，從一顆雞蛋開始」是她專注的目標。
讓雞快樂放養、能在地終老的放牧雞蛋
在推出販賣機前，食二糧就已有2種規格的放牧雞蛋，一種是「樂齡放牧雞蛋」，由長者共同低密度放牧飼養，雞隻吃的是食二糧自製的台灣在地友善環境飼料，1顆賣25元；而另一種則是「福氣安老放牧雞蛋」，由食二糧的寵物、教育雞所生的雞蛋，是以雞隻快樂生活、一樣吃自製在地榖物飼料，要讓雞隻在地終老，1顆販售30元。
在長濱伊甸長照中心友雞牧場中開心生活、曬太陽、洗沙浴的蛋雞，受到友善對待、在地終老。（照片來源：楊環靜提供）
信任買賣與價值交換的「換蛋運動」
而吸引消費者前往買裸蛋的原因，大多是好奇在炸雞店外怎麼會有一台專門販售放牧雞蛋、雞蛋掉下來為什麼不會破、1顆25元會有誰要買的疑惑；而楊環靜則是非常好奇，當消費者買了1顆蛋後，接下來會怎麼做。
「台灣外食者多，買單顆裸裝蛋的消費者不在少數，表示有需求。我原本希望能夠把自販機設在泡麵機旁邊，學生買了泡麵後可再加顆蛋；而我一直也在觀察，當消費者買了一顆蛋，接下來能不能到附近早餐店或麵店，請商家用這顆蛋的『換蛋運動』結果。」長年研究飲食文化的楊環靜說，除了要有勇氣提出換蛋的要求，店家則會提出可能要退一顆蛋的錢，而消費者會認為是代煮費，是很有趣的信任買賣與價值交換。
健康放牧雞蛋夠強健、不易破 自動販賣機取蛋有如雞蛋生產線
至於大家好奇雞蛋為何不會破，楊環靜說，除了放牧雞有獲得充足的陽光、有足夠的運動，也會攝取均衡的飲食，生出的蛋殻會比較厚，且雞蛋外殻有先天的酵素保護，不同於洗選蛋已被破壞掉，更能承載掉落的動作，在冷藏的自販機中保存2個月以上都沒問題，「但還是希望消費買到後能儘早食用啦！」
自動販賣機送蛋、取蛋的過程，已是讓消費者親身感受平時在賣場買到蛋的生產與包裝的過程，「一般畜禽場的雞蛋生下來會從巢箱掉到運輸管線，再滾動送到檢驗、分級的生產線，其實和販賣機流程很像。本來我想在取物口附近畫上母雞屁股，讓消費者取蛋時就像從母雞的羽翼下拿取雞蛋，更有感覺。」楊環靜笑著說。
蛋荒時期推了友雞事業一把 讓1顆蛋產生改變的可能
2012年成立食二糧時，楊環靜就帶著放牧雞蛋到菜市場裡賣，敢在競爭力強的菜市場中賣1顆比別人貴上3、4倍以上的雞蛋，不是很有野心，就是讓人看笑話。11年後，雞蛋奇貨可居，卻成為楊環靜當初成立「友雞生產基地」推廣友善飼養雞隻、重視雞隻感受與生活環境社會企業推波助瀾的力量。
楊環靜說蛋荒問題反映的是台灣雞蛋產銷結構嚴重崩壞的結果，但她願意從小地方開始，從1顆蛋推進非同溫層，引起大家話題，開始關心每天所吃的雞蛋來源、母雞應該要先被善待，才有機會再往提高雞蛋產能的方向前進，產業的改變，才有可能發生。
審稿編輯：林玉婷
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