【食聞】喝豆漿、吃豆腐也能讓世界變得更美好！因為有實踐永續生產的美國黃豆 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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農業要達到永續生產的目標，必須同時兼顧環境、經濟、社會三大面向，意味著永續農業除了改善環境品質、保護生態多樣性，同時也要盡可能地提高生產效率以符合經濟利益，並提供更安全的食物來源。

撰文＝食力企劃

地球上的所有生物，包含人類，共用著有限的地球資源，資源的過度耗竭與分配不均已嚴重破壞了生態系，也讓部分人口處於貧窮與飢餓之中。為了地球資源永續，聯合國建立「永續發展目標（SDGs）」，內容含括永續消費和生產模式、氣候行動與終止飢餓等議題的17個不同核心目標，呼籲各國在促進經濟繁榮的同時保護地球。

生活中如何實踐永續目標？選擇永續生產的美國黃豆

在多項永續發展的目標當中，「農業」是能將多重目標連結在一起的重要主線。因此，選擇以永續農業方式生產的農產品，有助於實踐地球永續的理想。在各式各樣農產品中，你知道什麼食材高度符合永續生產的要求嗎？那就是美國的黃豆！

美國黃豆永續生產的發展並非是近年才推動，而是1935年美國黃豆就開始積極推動，因此目前98%以上的美國黃豆生產者已經通過「美國黃豆永續生產認證」（簡稱USSAP），這項認證代表黃豆在種植過程中，依循永續生產方式，不管是對土地的利用或是溫室氣體排放量等的控制，在對地球環境更加友善的情況下，創造出更好的經濟效益。

其實要吃到美國黃豆並不困難，選擇以美國黃豆製作成的豆腐、豆漿、黃豆油等食品，享受豆製品美味的同時，也讓地球變得更美好！除此之外，食品企業若是使用有永續生產認證的美國黃豆作為加工原料，也可以申請「美國黃豆永續生產標章」，加強產品優勢，並達到實現企業社會責任（CSR ）的目標。

超過98%美國黃豆農民通過「美國黃豆永續生產認證」（簡稱USSAP）。（圖片來源：美國黃豆出口協會提供）

實踐永續生產不只環保，必須同時滿足多元面向

農業要達到永續生產的目標，必須同時兼顧環境、經濟、社會三大面向，這意味著永續農業不只是改善環境品質、保護生態多樣性，同時也要盡可能地提高生產效率以符合經濟利益、滿足因人口持續增長而增加的糧食需求，並提供更安全的食物來源。而美國黃豆的永續生產即建立在此三大面向之上，創造出最大的效益與價值。

選擇通過USSAP的美國黃豆，不僅創造經濟效益更是對地球友善。（圖片來源：美國黃豆出口協會提供）

「少，會更好！」永續生產可減少消耗同時增加產能

實施永續生產後，美國黃豆的環保成果與經濟效益皆持續提升，根據美國黃豆出口協會（USSEC）資料，黃豆產量位居全美之冠的伊利諾州，從1987年間以來，每英畝黃豆農地的能源消耗量下降48%；同時，美國黃豆農地的每公頃平均產量在1988年～2017年的短短20年間大幅增加183%，從每公頃生產1.8公噸增至3.3公噸，進步幅度十分可觀。

選擇永續生產的美國黃豆作為食材來源，讓生活中實踐永續目標變得更容易。也期待美國黃豆的成功案例，能吸引更多不同的產業一起投入追求永續目標，讓地球能夠生生不息，更加美好。

【本文由美國黃豆出口協會委託製作】