你應該要知道的食事
2021年元旦將開放含萊克多巴胺美國豬肉進口，屆時任何含豬肉及可供食用部位的食品，都要清楚標示豬原料原產地，但也有民眾擔心標示不實在，為此，家樂福2020年10月22日宣布門市的嚴選豬肉將率先導入「區塊鏈技術」，以其獨立性、可追溯性、透明度，搭配牧場、飼養管理、肉品加工及店面販售的優化，打造一個更完善的溯源依據。
整理＝編輯部
自2021年起，因應政府開放含萊克多巴胺美國豬肉進口，也同時規定各大零售與餐飲通路的任何含豬肉及可供食用部位的食品，都要清楚標示豬原料原產地。但也有民眾擔心如何能確保該通路或廠商誠實標示？為此，家樂福於2020年10月22日宣布在「CQL嚴選生鮮」品項上，將率先導入「區塊鏈技術」，讓消費者更方便藉由科技追溯豬肉來源。
民眾在意豬肉原產地的標示 看看家樂福怎麼做
家樂福表示，從2018年開始推動食物轉型計畫，從供應鏈最上游著手改變，推動友善生產並促成產業升級，以顧客的食安把關為目標。如今導入區塊鏈技術，是希望讓不同階段的所有生產者資訊透明化，利用區塊鍊不可更改的資訊管理技術，讓飼養生產過程更安心值得信賴，顧客透過手機掃描QR Code，也可以清楚看到豬肉從產地、肉品加工、到店販售等資訊，包含豬隻的產地、飼養甚至水質檢驗、加工廠屠宰日期品質管理還有到店前的各項檢驗報告，顧客可以一目了然安心選購！
家樂福導入區塊鏈技術，透過手機掃描QR Code，可以了解到豬肉從產地到加工屠宰的相關資訊。（圖片來源：家樂福提供）
發揮區塊鏈獨立性、可追溯性、透明度的特色，讓溯源更嚴格
家樂福說明，CQL嚴選生鮮豬肉區塊鏈採取科技應用，以獨立性（不同的區塊，每個利益相關者都要對自己的數據負責）、可追溯性（一旦上傳數據就無法刪除）、透明度（顯示給消費者的數據是關於批次的最新信息）並且以「牧場、飼養、加工、店面」4個區塊標準管理，讓區塊鏈成為嚴格的溯源考據。
在牧場管理部分，要求要在清潔的環境飼養豬隻，尊重動物的福利，管控豬舍內豬隻密度，讓豬享有足夠的空間。
飼養管理包含飼料檢驗、水質檢驗、疫苗及用藥追蹤，需確認每階段餵養的飼料是否符合不同豬齡的需求，並且嚴格禁用荷爾蒙或生長激素。所有飼養過程中使用的飼料或藥品其來源和成分是已知的並且是可追溯的。
此外，肉品加工端，屠宰後品檢必須符合家樂福嚴選生鮮標準的豬隻，在低溫環境下生產，全廠實施HACCP危害分析重點管制系統，建立全程透明化的追溯制度。店面販售時必須確保環境衛生及正確的儲存條件。依照全程可追溯的管理，每一盒家樂福嚴選豬肉商品都可依生產批號向上追溯。
要求稽核以確保每天的品質
為此，家樂福也強調，為了讓CQL嚴選生鮮區塊鏈針對所有步驟建立完整、安全可信賴的管控計畫，家樂福表示，會要求獨立的驗證單位從養豬場到分切場每年進行稽核，以了解供應鏈是否符合家樂福的特定要求，確保每天的最佳品質。
標示政策該如何落實？政府僅強調將加強推廣與嚴加管理
距離含萊克多巴胺美國豬肉進口的時間已迫近，民間反對聲浪不減，至今衛生福利部除了陸續辦理多場標示法規說明會、製作標示自學影片、宣導單張海報、標籤、問答集等相關資料，置放食品藥物管理署網站之食品標示諮詢平台，並請地方衛生局輔導美食街、老街、夜市、傳統市場、觀光風景區食品業者建立標示示範區之外，也強調自2021年起，會至相關肉品製造業、販賣業（如超市、賣場、傳統市場）及餐飲場所等加強稽查抽驗，並比對肉品來源資訊，確認標示正確性。
家樂福有資源導入區塊鏈將供應鏈透明化，算是開了通路把關的第一槍，但是在迪化商圈、家樂福成為標示示範通路之後，台灣還有更多中小型業者在執行上需要輔導和監督，因此豬肉產地標示政策的實施效益，仍待持續觀察。
審稿編輯：林玉婷
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