你應該要知道的食事

2023年4月23日，在Blivin Bakery滿1周年之際，Blivin Bakery在無蛋奶的全植物系吐司上更加突破，推出仙氣吐司結合仙女紅茶和東方美人茶，在軟Q吐司中呈現茶香清韻。這次更攜手「春池玻璃」打造出具有輕盈清透美感的仙氣套餐，用全植物系永續美感開啟植感生活大門的鑰匙。

採訪·撰文＝編輯部

隨著關注氣候變遷、環境變化的人愈來越多，素蔬食人口也逐漸成長，發展出全植物性飲食，讓永續成為了當代一門顯學。2022年，一之軒選擇另開設新品牌「Blivin Bakery」，以植物系生吐司專賣店向消費者溝通，用更純粹無負擔的全植物配方，以無蛋無奶烘焙出純素生吐司，為永續創造植感生活。

2023年4月23日，在Blivin Bakery滿1周年之際，Blivin Bakery首度與以玻璃素材回收作為起始的「春池玻璃」聯名，推出充滿春茶氣息的「仙氣生吐司」，期盼帶給消費者注入新的春意植感。Blivin Bakery植物系生吐司創辦人廖珮綺表示：「我們相信，透過全植物系，也就是全素，無蛋、無奶、無動物配方的方式，帶來更多影響力。」

Blivin Bakery以純潔的白色為主色系，在這片永續美學的場域中，呈現植物系生吐司的純淨氛圍，是都市叢林中的一方淨土。（圖片來源：Blivin Bakery官網）

修正16次的單純美味 成就這顆仙氣吐司

而設計這款「仙氣生吐司」的一之軒烘焙行政主廚暨研發主廚張世彬分享道，以前麵包師傅做麵包都會使用蛋跟奶，在做全植物性吐司的過程很常失敗，因為蛋跟奶本身是軟化麵筋的食材；後來利用大豆蛋白的食材原物料，效果並不比蛋奶差，且食材單純、又美味。

為了要讓生吐司呈現天然茶葉的香氣，張世彬在研發中搭配使用過幾種不同的茶葉品種，歷經數十次的失敗與挑戰，最終選用了在地20％仙女紅茶與20％東方美人茶，再搭配上腰果和夏威夷豆增加吐司的口感香氣和營養價值。張世彬更進一步說明，這款吐司配了三種不同的麵粉來創造不一樣蛋白質結構。生吐司的口感濕潤軟Ｑ，咀嚼過程中唾液與茶香的結合出回甘的尾韻。

一之軒烘焙行政主廚暨研發主廚張世彬笑道：「這款吐司我總共改了16次，我不怕人家嘲笑我，我喜歡成長學習。」張世彬歷經數次失敗，才創作出茶韻回甘的全植物性生吐司。（圖片來源：Blivin Bakery提供）

為什麼叫仙氣？這款仙氣吐司運用仙女紅茶和東方美人茶作為主風味。廖珮綺表示，東方茶葉代表著靜好、清淨、安定的能量，希望藉由茶香的傳遞，帶給品味者輕盈又自在的植感生活和優雅姿態。

除了仙氣生吐司呈現東方茶道帶來的靜好與安定能量，在Blivin Bakery塑造的風格，帶給品味者靜謐六感體驗，實際感受人與自然的平衡生活。（圖片來源：Blivin Bakery官網）

理念契合 與春池玻璃合作 仙上加仙

同為環保永續循環與愛護地球的理念的春池玻璃，從回收玻璃起家，為​​廢棄玻璃注入不平凡的價值，春池玻璃主理人吳庭安表示透過玻璃再製，1年可以減少500座大安森林的碳排量。

這次Blivin Bakery攜手「W春池計畫」，使用由畢業於荷蘭安荷芬設計學院的香港設計師Niko Leung所設計的盤器，來承裝店內的仙氣吐司套餐。Niko Leung將廢棄的玻璃重生，重新打造出具有輕盈清透美感的玻璃盤。

Niko Leung設計的玻璃盤上，有獨特的凹凸紋路細節，適合盛放生吐司表面所散發的熱氣，更顯生吐司的美味。（圖片來源：Blivin Bakery提供）

以實踐永續 為生活美學的精神價值

Blivin Bakery植物系生吐司創辦人廖珮綺表示：「我們一直不斷地構思，為這個世界帶來更多永續價值與美好體驗的全新品牌，我們相信透過全植物系，可以為這個世界帶來更多的影響力！」

Blivin Bakery以全植物系生吐司，向消費者溝通，傳遞自然、純粹少負擔的美味，並讓身體與外部環境都能更加的健康及永續。提到永續的改變，張世彬進一步補充：「我最初為葷食者，但我也逐漸沒在吃肉了，我覺得這樣很好。」

Blivin Bakery攜手春池玻璃，期望帶動一種簡約、自在的生活美學，引領客人一起創造輕盈永續的植感生活！（圖片來源：Blivin Bakery提供）

審稿編輯：林玉婷

延伸閱讀
▶搶搭植物肉永續趨勢，一之軒推全素烘焙產品、連蛋奶都不加
▶別再誤會它！從日本紅進台灣的「生吐司」，不是真的「生」！
▶不用雞蛋也能製造出金黃表皮！素食者的新福音來了