你應該要知道的食事
在全球氣候變遷持續惡化下，以實際行動改善刻不容緩，尤其飲食作為日常必需，更被視為扭轉的關鍵。聯合利華先從生產端著手，旗下品牌「康寶」有85％蔬菜原料來自友善種植，另一方面也呼籲消費者從飲食永續性改變，以「植物性飲食」為環境盡一份心，與董氏基金會合作挑選出台灣在地的30種「未來食物」，例如藜麥、蕃薯等，鼓勵民眾永續擇食。
採訪·撰文＝謝承學
因應環境變遷的氣候行動已成企業新顯學，其中又以飲食永續性對環境的影響備受重視與討論。全球消費品領導品牌聯合利華透過旗下品牌「康寶」提出「Future 50 Foods 未來食物」的行動倡議，在2022年6月15日更攜手董氏基金會食品營養中心，選出台灣在地的30種「未來食物」，鼓勵消費者多攝取植物性食材。
康寶推動友善栽種、植物性飲食，選出台灣30種「未來食物」鼓勵消費
為了同時提升農民耕作和食材品質，「康寶銷售全球的商品中有85％蔬菜原料來自友善種植，且有61座農場為永續栽種夥伴。」聯合利華行銷總監蕭沂函表示。而康寶經典產品「康寶濃湯」自2017年起就獲得潔凈標章（Clean Label）認證，強調成分簡單，並在2019年起推動友善栽種，擴大採用來自永續栽種的食材來源。
因應全球趨勢，聯合利華將康寶「Future 50 Foods未來食物」植物性飲食方法推廣至台灣，並攜手董氏基金會食品營養中心，考量友善在地環境、食材可獲性、以及台灣民眾的飲食習慣，嚴選出台灣在地的「未來食物」清單，涵蓋蔬菜類、全穀雜糧類、豆類、堅果與種子類等多元食材，鼓勵消費者多以未來食物入菜，增加植物性食材的攝取，在飲食中實踐永續行動。
台灣30種未來食物清單：黑米、台灣藜、小米、藜麥、台灣番薯、蓮藕、紫山藥、豆薯、紅豆、綠豆、蠶豆、米豆、原住民樹豆、黃豆、青江菜、菠菜、球花甘藍、羽衣甘藍、紫甘藍、西洋菜、白蘿蔔、牛蒡、橘色小番茄、秋葵、苜蓿芽、金針菇、舞茸、紫菜、裙帶菜、芝麻。
聯合利華資深行銷經理劉秀雯更指出，不只康寶，聯合利華在台灣販售的產品有約70%以上的食材都是使用台灣在地農產，將聯合利華在全球推行的永續耕種風潮帶到台灣，也支持台灣在地農產。
吃得安全更要吃得環保，植物性飲食如何落實到生活？
「除了吃得安全、吃得營養，更希望要吃得環保。」財團法人董氏基金會食品營養中心主任許惠玉表示，隨著全球暖化加劇，植物性飲食蔚為全球風潮，聯合國將6月18日訂定為「永續美食烹調日」，特別強調飲食對永續發展的重要性。
財團法人董氏基金會食品營養中心營養師莫雅淳表示，植物性飲食並非完全不吃肉，而是以植物性食物為基礎的飲食方式，同時限制紅肉和加工肉類的攝取，每週煮熟紅肉的食用量應介於350～500公克。她也指出，應避免僅單一攝取大塊肉類如豬排、牛排、雞排等，可優先選擇搭配多種蔬菜的半葷素料理如青椒炒肉絲，每天至少攝取3份多種不同顏色蔬菜，點心則可選擇新鮮水果、無調味堅果種子類。飲品選擇無糖豆漿、牛奶加麥片等，避免選擇含糖飲料或果汁。
許惠玉表示，在植物性飲食趨勢下，透過多樣化種植、輪耕，可提升植物光合作用和固氮作用達2倍左右、提升糧食12～23%產量，使收成更加穩定，並增加作物的營養價值。另外她指出，畜牧業作為全球排碳大戶，減少肉類攝取的植物性飲食能讓溫室氣體排放、土地用量和用水量都減少20～30％。
疫情下自煮需求提升，簡單調理的康寶產品迎來雙位數成長
看準後疫情時代消費者更重視健康飲食、環境永續的趨勢，長期居家也開啟自煮生活新常態，康寶旗下的濃湯、調味品等可幫助民眾更快速、便利完成一餐，在疫情後有著雙位數銷售成長。
聯合利華為了進一步提倡環境友善又兼顧營養健康，以植物性食物為飲食基礎的植物性飲食方法。康寶在近期推出全新品牌標誌和產品包裝，傳遞產品採用友善耕作原料的堅持，同時附上簡易食譜鼓勵消費者以台灣在地30種「未來食物」入菜。蕭沂函表示：「促進地球健康是聯合利華落實永續普及化的重要目標之一，我們相信透過改變糧食系統、提倡永續飲食能幫助修復自然環境，也為我們帶來更好的食材。」
審稿編輯：林玉婷
延伸閱讀
▶讓棕櫚油供應鏈更透明！聯合利華導入SAP區塊鏈 追蹤油棕來源提高永續性
▶雀巢、聯合利華等5大食品巨頭宣布結盟！以「軟質包裝倡議」提升塑料回收率
▶聯合利華旗下品牌康寶宣布5年內啟動50個再生農業專案 為了環境，這些CPG大廠怎麼做？
