你應該要知道的食事
淡水吳郭魚不適合拿來作生魚片吃，容易有寄生蟲的疑慮，在台灣也沒有人將吳郭魚拿來當生魚片吃。不過吳郭魚適應力很強，除了在淡水、污水中都能生存，在海水中也能夠生存；生長在鹹淡水混雜區的海水吳郭魚因其體型小、腥味少，通常認為是吳郭魚中的珍品，價格也較高。
台灣鯛，即台灣人耳熟能詳的吳郭魚。吳郭魚的身世也跟台灣身世頗有關係──二戰時台灣尚為日本殖民地，年輕人郭啟彰應徵召入伍成為南洋戰場上的日本兵，爾後在新加坡的戰俘營認識台灣同鄉吳振輝，戰爭結束，偷盜日人的魚苗回台，開啟戰後的一頁養殖水產故事。
台灣先後引進過幾個不同的吳郭魚品種，正確來說，吳郭魚是慈鯛科數種魚類的共同俗稱。英文統稱作Tilapia，原產地在非洲。吳郭魚繁殖快速、抗病力強、繁殖快速，肉質細白無暗刺，很受到民眾的喜愛。在當時剛起步的台灣社會，成為價格便宜又方便的蛋白質來源。
如今吳郭魚主要養殖地區在中南部之雲林、嘉義、台南，養殖面積達6683公頃。在超過一甲子的歲月裡，這黑撲撲的魚兒為台灣創造了可觀的經濟價值，首先是水產試驗所研發出換肉率極高的「單性養殖法」，打開商業養殖的可能。接著民間的水產養殖及加工業者，透過生鮮魚其加工品，進軍日本、美國，是外銷內用兩相宜的重要經濟魚類。為了產業加值，並扭轉吳郭魚低廉的形象，現多用「台灣鯛」的名稱來稱呼之。
過去曾經發生過，韓國《東亞日報》經營的有線綜合頻道Channel A調查報導節目《食品X檔案》報導台灣鯛的養殖環境不佳、養在淡水中不夠格稱作應是海水魚的「鯛魚」的爭議事件。這是因為韓國的餐飲業者，被發現以吳郭魚生魚片混充作真正的海水鯛魚生魚片的緣故，讓節目前來台灣一探究竟。需注意的是，淡水吳郭魚不適合拿來作生魚片吃，容易有寄生蟲的疑慮，在台灣也沒有人將吳郭魚拿來當生魚片吃。不過吳郭魚適應力很強，除了在淡水、污水中都能生存，在海水中也能夠生存；生長在鹹淡水混雜區的海水吳郭魚因其體型小、腥味少，通常認為是吳郭魚中的珍品，價格也較高。
