你應該要知道的食事
秋刀魚在秋天是盛產季節， 秋刀魚有優質的油質，並含有DHA及EPA等不飽和脂肪酸，是秋季當令美味海鮮首選。
撰文＝曹皕晴
秋刀魚是秋天的代表魚類，捕獲時節約在農曆中秋佳節前後各推2～2.5個月，由於在秋天為盛產季節，外型細長如刀，因此有其名。
秋刀魚外型細長呈現扁型，魚身為銀白色，而背部有一條銀藍色的線形圖案，魚身長度約在40公分左右，魚群多分布在夏威夷以北的北太平洋海域，又以日本到阿拉斯加灣間的海域較多，台灣的漁船則多在日本北海道東邊的公海捕捉秋刀魚。
秋刀魚為優質的海鮮選擇，油質豐富且含有DHA及EPA等不飽和脂肪酸，DHA具有幫助腦部發展的優點，而EPA則有能預防心血管疾病的攝取好處，另外也包含維生素B2、B12、D、E以及蛋白質等營養。
挑選秋刀魚時，可以觀看秋刀魚的眼睛辨識新鮮度，魚身是否完整且沒有損傷。家中料理秋刀魚時最怕魚腥味，因此許多家庭的做法是用烤箱烤製或入鍋中煎秋刀魚後，再滴上檸檬汁。在烤煎之前，也可以採用醃製秋刀魚的方式，以薑末、蒜末以及米酒等先進行醃製，較能去除腥味也能增添香氣，另外食用時搭配白蘿蔔泥也能消除腥味並解膩。
除了常見的秋刀魚做法外，可以以日式味噌滷煮秋刀魚的方式，製作充滿味噌香氣的秋刀魚料理，除了能減少腥味外，也讓秋刀魚多了新變化。
延伸閱讀：
▶台灣秋刀魚捕獲量勝日本，漁業署保證無輻射污染
▶從挑選到上桌 教你如何吃好魚
▶除了魚油膠囊 日本不二製油讓DHA攝取有更多選擇
