無麩質者的早餐這樣做！早安布里多 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

捲餅豐盛飽足且富於變化，備料時將材料加倍就可餵飽一堆人，特別適合在自助餐會上出場。

撰文＝達娜．舒爾茲(經營極簡烘焙師Minimalist Baker部落格的作者)

2人份

準備時間15分鐘
烹調時間15分鐘

Step 1首先煮飯，加入米、水和鹽煮滾。水一沸騰即將火力轉小，加蓋，煨煮15至20分鐘。將鍋子離火，暫置一旁備用。
Step 2取一只大的不鏽鋼或鑄鐵炒鍋，開中火燒熱，同時將馬鈴薯切成小丁塊，把洋蔥切成厚0.6公分的圓圈。
Step 3炒鍋一燒熱，加入純植物奶油，稍微旋轉鍋身使奶油沾裹鍋面。將馬鈴薯放至鍋子的半邊，洋蔥則放入另外半邊。以鹽和黑胡椒粉調味，加蓋，煎4～5分鐘，然後翻面再煎4～5分鐘，或直到呈現金棕色。將鍋子離火，暫置一旁備用。
Step 4在小湯鍋裡放入黑豆，開中火拌炒，以小茴香籽粉、大蒜粉、辣椒粉調味。豆子開始爆開時，將火力調小保溫。
Step 5接著處理甘藍菜沙拉，將酪梨壓碎，邊壓邊拌入萊姆汁，加入甘藍和墨西哥辣椒拌勻，以鹽和黑胡椒粉調味，暫置一旁備用。
Step 6在煮熟的米飯裡加入萊姆汁和香菜葉，用叉子攪拌均勻。
Step 7墨西哥薄餅以濕布巾包好，置於微波爐加熱30秒，或放入烤箱，以華氏350 度C烤1～2分鐘。
Step 8在墨西哥薄餅上排入準備好的餡料，次序隨喜好排列，接著加入酪梨和莎莎醬（喜歡的話可換成辣椒醬）。將薄餅捲起來，對切，配上額外準備的番茄、黑豆或米飯一起吃。