你應該要知道的食事
看好消費者對於「咖啡、輕食、空間」的偏好持續成長，全家便利商店於2018年12月17日將旗下Let’s Café升格，在台北開出全家便利商店Let’s Café旗艦店。
整理＝編輯部
台灣黑金勢力不可擋！看好消費者對於「咖啡、輕食、空間」的偏好持續成長，全家便利商店（簡稱全家）2018年12月17日將旗下Let’s Café升格，在台北開出全家便利商店Let’s Café旗艦店，更同步祭出「專利級」的旗艦版本—Let’s Café新拿鐵。
全家負責新店型研發的綜合企劃本部本部長王瑞峰指出，全家Let’s Café旗艦店有三大必點、必嚐、必打卡特色：必點，單店限定的台灣產阿里山豆咖啡2018年12月17日至12月22日，每日限量50杯販售，共300杯；必嚐，與龍頭連鎖咖啡店同等級的各式輕食、甜點；必打卡，以清宮劇爆紅的高雅「莫蘭迪」風格所展演的空間氛圍，低彩度的灰、白、海軍藍主色調。
「莫蘭迪」風格的空間氛圍。（圖片來源：全家提供）
「莫蘭迪」風格的空間氛圍。（圖片來源：全家提供）
助攻黑金商機 「全家」推專利級拿鐵搶市
歷經1.2萬小時長征 研發三位一體黃金配方
入冬咖啡銷售進入旺季，更是便利商店的「熱」戰，鮮食部部長黃正田表示，熱拿鐵咖啡銷售具有季節指數，冬季業績較夏天高出7成，精進熱拿鐵品質，成為推升黑金咖啡業績的重要戰略。為提供消費者更好喝順口的拿鐵，全家前後歷經歷經515天、1.2萬個小時的研究開發，近萬人的市調測試，找出「牛奶、咖啡豆、咖啡機」三位一體的黃金配方。黃正田透露，這款新拿鐵的配方得來不易，已送專利申請。2018年12月19日起，「專利級」新拿鐵正式上市，這款新拿鐵在研發期間可是歷經了多個重要階段才得以成功推出。
階段一，2017年組成專案小組，一開始希望增加牛奶量，以提升拿鐵的濃郁感，但經過外部千人市調後，咖啡香和奶香間的平衡卻不如預期；階段二，專案小組尋求日本咖啡大廠UCC協助，重新思考咖啡、牛奶的比例，歷經9個月的測試，專業市調公司東方線上進行百人焦點訪談，口感仍不盡理想，無法讓咖啡機製作出的拿鐵，擁有超越手作拿鐵的品質，此時研究進入撞牆期。
黃正田透露，專案小組開始走訪市面知名連鎖咖啡店、獨立咖啡店，細細拆解後發現，美味拿鐵須達到「牛奶、咖啡豆、咖啡機」三位一體的黃金配方，經測試調整後，不僅外部顧客滿意度明顯增加，近萬名店舖夥伴也參與試喝評鑑，覺得「喝起來更順口」。黃正田說，「全家」用1.2萬個小時研發出讓拿鐵更好喝的秘密，正申請專利審查中，希望可成為Let’s Café的重要專利資產。
700億咖啡市場 分眾化連鎖咖啡店崛起
瞄準品質追求型客層 Let’s Café旗艦店問世
根據統計，台灣咖啡市場達700億，與美國、韓國年平均消耗咖啡量相較，台灣仍有3倍成長空間，顯示黑金市場發展潛力高。經濟部和東方線上調查數據也顯示，過去7年台灣連鎖咖啡店家數成長3成、品牌數成長5成，其中講究「咖啡、輕食、空間」品質的分眾化連鎖咖啡館店數更連3年增加，成為黑金市場中的新勢力。
呼應趨勢，「全家」Let’s Café2017年底即率超商之先開賣單品咖啡，已創造200萬杯、1億5千萬元的佳績；內部分析亦發現黑金咖啡與白金麵包甜點的併買率高達3成。王瑞峰表示，此次將「全家」敦新店改造為Let’s Café首家旗艦店，即是從「咖啡、輕食、空間」全方位加以思考設計，瞄準對咖啡品質、餐飲生活更講究的客層，未來也將視顧客反應及店舖空間可改造性，擴展Let’s Café旗艦店數。
Let’s Café旗艦店三大特色：單品豆、「手沖感」咖啡機、專業餐食
珍稀台灣產阿里山單品咖啡 限量300杯
王瑞峰進一步說明，Let’s Café旗艦店特別瞄準了都會客層對於咖啡品味、輕食空間的需求下手。在咖啡品味上，除了導入單品豆、以手沖製程設計要價百萬的「咖啡大師」專業機台，可喝到大師級手沖口感；冰咖啡也獨家導入UCC全球專利的「泡沫咖啡機」，在冰咖啡上層打出細緻泡沫，啜飲一口，就能感受到圓潤滑順的口感！
第一波導入的單品豆，包括帶有獨特草莓、葡萄柚香味的耶加雪菲（2018年12月17日至2019年1月15日限時販售）；帶有野莓、胡桃口感的黃金曼特寧（2019年1月16日上市）；以及數量稀少的台灣產阿里山豆，即日起陸續上市。其中，阿里山（2018年12月17日至12月22日，連續6天，每日限量50杯）具有麥香、烏龍茶、榛果、紅糖的口感及香氣，入口回甘，市價一杯上看500元，開幕限量300杯，搶鮮價150元，售完為止。
比照龍頭咖啡連鎖店的輕食，也是該店主打的特色。店內12款輕食、使用微波旋風烤箱加熱，不僅售價親民，更多了便利商店的機能服務。慶祝咖啡旗艦店開幕，店內指定單品咖啡（阿里山、耶加雪菲、黃金曼特寧）加一款輕食，現享10元折扣。
首家全家Let’s Café旗艦店共設有48個座席，提供免費網路與充電插座，以沙發、高吧桌、大長桌混搭成隨心所欲的咖啡館氣氛。空間氛圍更是採用低彩度灰、白、海軍藍的高雅「莫蘭迪」風格。
慶祝全家30周年「點數作公益」活動，2018年12月19日早上9點起，民眾只要使用全家APP捐贈會員點數1000點，就能免費獲得一杯中杯的「專利級」新拿鐵，全台限量10萬杯免費喝，目標募集1億點，兌換物資後，讓弱勢家庭過好年，每位會員限參加1次。
審稿編輯：林玉婷
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