【食事】麵包五感體驗！「善菓屋」匠心手作烘培開幕 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

位於台北市松江南京捷運站出口，全新開幕的麵包店「善菓屋匠心手作烘培」，主打麵包的「五感體驗」，將麵包生產的歷程都呈現在消費者眼前。

整理＝編輯部

麵包除了「吃」之外，還有什麼值得關注的話題嗎？近年消費者對於食安問題相當關切，對於原物料的運用相對早期在乎許多，因此在吃下去之前，開放且透明的生產場域是首要觀察指標；位於松江南京捷運站出口，全新開幕的麵包店「善菓屋匠心手作烘培」，主打麵包的「五感體驗」，將麵包生產的歷程都呈現在消費者眼前。

位於台北市捷運松江南京站出口的善菓屋。（圖片來源：善果餐飲集團提供）

視覺、聽覺並重，主打「虎皮麵包」與「開放式廚房」

以日式古樸風格為門店視覺，搭配鄰家氣息的招呼聲，團隊多次遠赴日本考察、取經，獨創台灣特有的營業模式。店內販售日式麵包為主，主打「虎皮麵包」外觀近似老虎外表的紋路，透過烤酥表皮產生強烈的視覺感與口感，麵糰以獨家配方提升紮實感與彈性，也讓風味更佳、不膩口；另有販售吐司、法式麵包與西點蛋糕的商品。店面最大特色是從門外就可看見烘焙廚房的製作過程，現場手作、現烤出爐的商品一波波送出，隨時都能聞到麵包香味，生產過程一目了然讓消費者安心。

虎皮麵包。（圖片來源：善果餐飲集團提供）

麵包嗅覺、觸覺、味覺缺一不可，麵包現烤出爐、內餡每日現煮

善菓屋在研發過程中不斷重新解構麵包的原料，堅持手作的風格並使用自家培養酵母增加麵包風味的深度。除了隨時能聞到現烤出爐麵包的香氣，所有麵包的「厚實感」都能輕易體驗到；另一招牌商品「紅豆麵包」，選用無毒紅豆，是由小農人工手摘、細選，粒粒結實飽滿、烹煮後鬆軟綿密，為充分發揮此特色，麵團內添入滿滿的紅豆內餡讓每一口咬下都有滿足感。除了紅豆之外，也嚴選新竹老字號花生醬、酪農牧場直送鮮奶、法國依思尼奶油與日本進口麵粉來製作內餡與麵糰，呈現食材最高品質。

紅豆麵包。（圖片來源：善果餐飲集團提供）

匠心，是開發出食材的極致味覺

善菓屋是善果餐飲集團繼上善豆家、十饍麵堂、禪風茶樓後第四個品牌，商品皆以素食為主，專長於發展食物的天然原味，並透過手作傳遞料理的溫度，不使用人工、化學添加物，達到頂尖商品的風味；例如卡士達麵包，坊間可能常吃到風味過重的卡士達醬而反感；善菓屋為了追求味覺天然、極致，不使用預拌粉或添加物，嘗試了數十種奶油才選用澳洲進口奶油與健康的自然放牧蛋，卡士達醬更是每日由主廚親自熬煮，才能推出口感更滑順、風味更純粹的商品，外觀造型辨識度高，因此品牌LOGO以其外觀做為原型，製作過程也完全展現品牌的匠人精神。

開幕多項優惠快嘗鮮

善菓屋匠心手作烘培首間門市已於2018年11月30日（五）正式開幕，開幕當月接續有費南雪任選二件7折（2018年12月8日至12月14日）、紅豆麵包3個89元（2018年12月15日至12月21日）、可麗露2個99元（2018年12月2日至12月28日）等限時優惠；預計2019年2月初將於台北新光三越南西三館開幕分店，敬請期待。

善果餐飲集團創立於2017年，創辦人嚴心鏞本著「手作精神」、「天然食材」、「傳統老味」推出一系列餐廳，有現場鮮製的豆膳料理「上善豆家」，也有以江浙菜為基底的功夫菜宴席餐廳「禪風茶樓」，或是簡約麵點小菜「十饍麵堂」，匠人手作麵包的「善菓屋」，希望以最貼近台灣人生活的食物，讓消費者感受到手作溫度。

費南雪。（圖片來源：善果餐飲集團提供）

可麗露。（圖片來源：善果餐飲集團提供）