你應該要知道的食事
料理馬鈴薯乃為德國廚藝的基本功。馬鈴薯做成的各式菜餚、鹹甜糕點，奠定了「德國球根精神」。
撰文＝莊祖欣（旅居德國24年）
做法
[德式煎薯餅佐蘋果泥醬]
Step 1蘋果切粗塊後，加入其餘食材一起以小火微煮。
Step 2馬鈴薯刨絲。
Step 3加入蛋、麥片、洋蔥粒、鹽和胡椒，攪拌均勻。
Step 4用平底鍋煎成薯餅。
Step 5煮爛的蘋果用壓泥器壓成粗泥，最後擠一點檸檬汁提味。
Step 6蘋果泥與薯餅搭配煎牛排享用。
材料
[蘋果泥]
- 蘋果2個
- 蘋果汁80毫升
- 蘭姆酒2大勺
- 丁香1顆
- 肉桂1枝
- 檸檬汁酌量
[ 薯餅 ]
- 中型馬鈴薯5-6個
- 蛋1個
- 麥片適量
- 洋蔥粒適量
- 鹽和胡椒適量
延伸閱讀
▶細說馬鈴薯的故事：馬鈴薯在台灣的歷史與現況
▶來自法國中央山地的傳統佳餚：亞里戈乳酪薯泥
▶如果只能選1種食物 那非得是馬鈴薯
內容來源＝《我的森林廚房：莊祖欣無國界料理冒險指南》，遠流出版
