食品犯罪不亞於毒品犯罪，以往食安問題層出不窮，讓人不禁懷疑是否罰則過輕，對業者懲戒效果不大。在食安第四環中，訂定《食品安全衛生管理法》第44條第1項罰鍰裁罰標準，裁罰計算加權加重，伸張公權力嚴懲不貸，捍衛民眾食安權益。
不同違規不同加權，罰得到與罰得重
近來黑心商品重大事件頻傳，根據《食力》在2016年的年終盤點出最受Facebook網友熱議的十大食安事件，讓民眾憂心忡忡的包括藥物與污染物殘留超標、混充造假、過期改標與生菌超標等黑心商品。以往惡質廠商違反《食品安全衛生管理法》，上述情事如過期改標或食物加入不當化學添加物等，多處最低6萬元罰鍰，由於懲處過輕問題，未能以儆效尤。
2016年5月12日發布訂定之《食品安全衛生管理法》第44條第1項罰鍰裁罰標準，不同違規有不同加權項目，將違規次數、工廠非法性等納入裁量因素，強化衛生機關裁處一致性。舉例來說，力勤公司改標販售逾期食品，不但處罰鍰 1,203萬元，涉刑事部分並移送司法機關偵辦中。
連帶責任提高罰金，不當利得沒入追回
重懲惡質廠商的具體推動策略，包括嚴懲重罰加重刑責、連帶責任提高罰金以及不當利得沒入追回。舉例來說，2017年3月生產「乳瑪琳」的遠東油脂公司，使用過期無水奶油及回收的逾期乳瑪琳，製成900噸乳瑪琳、酥油等18項產品銷售。依《食品安全衛生管理法》，食品逾有效日期者，不得製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣、輸入、輸出、作為贈品或公開陳列，違反者可處6萬元以上2億元以下罰鍰。依第44條第1項裁罰遠東油脂公司240萬元罰鍰，並依同法第49條之2規定，沒入或追繳該18項產品不法所得。
整合檢警調力量，攜手打擊黑心廠商
此外，強化與檢調、警察、政風等機關的聯繫合作，透過檢察機關與衛生機關聯合查緝犯罪案件模式，補強衛生單位僅有行政機關稽查權的限制，並建立跨部會聯合查緝食品藥物犯罪平台，攜手打擊黑心廠商，掌握不法事證，依法課以重罰、移送法辦及賠償責任。衛生局衡量違法事實，命令業者暫停作業、停止販賣，並依照裁罰基準課以罰鍰。稽查如見逾期食品，一律封存或銷毀，違規情節重大者，祭出停業處分至少7天。如2017年5月裕榮食品公司違法使用逾期原料製作蝦味先，則命令業者暫停作業，並移高雄地方法院檢察署偵辦。
統計2016年～2017年7月，針對重要食品事件裁罰違規不法廠商計6,086.6萬元，另還有包括網購食品製造業者稽查、夏季飲冰品、食品添加物販售業等多項專案持續執行查辦中，全面強化對逾期產品的管理、查緝與處分。雷厲風行對惡意無良廠商課以更重的法律及賠償責任，藉此督促生產者的自主管理，遏止違法違規廠商，杜絕黑心食品再現。
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