你應該要知道的食事
市面上「瘋行」的五種料理器具：水波爐、低溫調理棒、壓力鍋、慢磨果汁機和手持電動攪拌棒究竟有哪些奧妙之處呢？
撰文＝林正文
培養出無數名廚的藍帶廚藝學校，在招收新生後，都會發給新進學員一套廚師服裝以及一組刀具，這組刀具包括了二十多把大大小小功能各異的刀具與輔助器具，目的希望有廚師夢的學員要具備有熟練的刀工，日後才夠勝任精準快速處理各種食材。這也是為什麼電影『美味關係』中，美國近代名廚茱莉亞（Julia Child）去藍帶上課第一週，回家後每天都在瘋狂練習切洋蔥，而且要把每顆洋蔥都切得又快又整齊的原因了。
你我都不是名廚，但仍有要料理日常三餐的時候，不論廚藝好不好，都會希望能夠輕鬆容易處理食物，享受把親手自製的健康美味端上桌的成就感。但是有些美味的呈現，往往需要掌握烹飪方法的技巧，「把食物變得美味，最重要的就是雙Ｔ，時間（Time）與溫度（Temperature）」被譽為「最會做義大利菜的台灣人」、擁有多間餐廳的名廚王嘉平指出，而烹飪時間的拿捏與火候，往往是一般人在處理料理過程中，最不容易掌握的部分。
不過，套句耳熟能詳的廣告詞「科技來自於人性」，這世界上總是有源源不絕的創意發明者，將基本的物理化學原理巧妙地與機械應用方式結合，產出了各式各樣的料理工具，讓人不用再鑽木取火就能享受熟食，甚至進階到連點火燒瓦斯都免了，只要插電用微波爐就能熱熟食物。上個世紀廚神茱莉亞需要苦練多日才能將洋蔥切得又細又快，但是如果她知道晚出生60年的英國名廚傑米奧利佛是靠著有強力馬達的食物調理機，就能夠輕輕鬆鬆地在電視上教大家如何15分鐘上菜，應該也會感嘆生不逢時吧。
食力蒐集了現在市面上「瘋行」的五種料理器具：水波爐、低溫調理棒、壓力鍋、慢磨果汁機和手持電動攪拌棒除了從科學原理來拆解這些高價料理工具的奧妙之處，也邀請營養專家來解析這些能夠精準掌握料理「雙T」 關鍵的「神器」們，是否真如其銷售話術強調的神奇又有效。「工欲善其事，必先利其器」是亙古不變的道理，就來看看你是否真的需要靠料理神器來提升自己的廚房神技吧！
延伸閱讀五大料理神器
