你應該要知道的食事

愛葡萄酒的人一定要去義大利，從阿歐斯塔、維內多、托斯卡尼一路到西西里島，這條蜿蜒的美酒觀光路線擁有全歐海拔最高的葡萄園、中世紀村落與自然保育區等，有許多不可錯過的酒莊。

撰文＝紅蝦評鑑（Gambero Rosso，義大利最具公信力、權威性的美食與葡萄酒評鑑單位）

義大利20大區

義大利共有20個大區，每個大區各有其首府城市，也以地理位置分為3大部分：北義（共有8個大區）、中義（6個大區）、南義（4個大區）以及2個島嶼。

請參考下方地圖。藍色部分為北義大利，灰色區塊為中義大利，紅色標示處則是南義大利，黃色部分則為兩個島嶼。

義大利酒的分級制度

在1992年制定的第164條法律裡，義大利的酒品依照品質程度，分作3大級別。若以金字塔來比喻，在最底層的為品質一般的餐酒（VdT），中間為地產餐酒（IGT），頂層則是法定產區優良餐酒（VQPRD）。

• 餐酒
一般來說， 餐酒（Vino da Tavola， 縮寫為VdT）為未遵循法定生產規則（disciplinare di produzione）生產的酒品。用來釀餐酒的葡萄選自各個品種，混合不同年份。法律規定餐酒的酒標上不可標示年份與葡萄品種，只能註明酒瓶內容物為紅酒（rosso）、粉紅酒（rosato）或白酒（bianco）。

• 地產餐酒
地產餐酒（Indicazione Geografica Tipica，縮寫為IGT），顧名思義就是想表達產地特色的酒。因此，酒標上會特別指明這款酒從何地而來，例如西西里大區、皮耶蒙特大區，甚至更詳細的地名。既然想表現產地風格，法律明定用來釀酒的葡萄必須85% 以上來自所標明的產區，酒標上亦允許標示年份和葡萄品種。另外，地產餐酒的製造也須遵循法定生產規則。

• 法定產區優良餐酒
法定產區優良餐酒（Vino di Qualita Prodotti in Regioni Determinate，縮寫為VQPRD），又細分為3類：
• 不含氣泡類（Vino Liquoroso di Qualita Prodotti in Regioni Determinate，VLQPRD）
• 微氣泡類（Vino Frizzante di Qualita Prodotti in Regioni Determinate，VFQPRD）
• 氣泡類（Vino Spumante di Qualita Prodotti in Regioni Determinate，VSQPRD）

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內容來源＝《紅蝦評鑑嚴選！義大利頂級酒莊巡禮：啜飲傳奇名酒、探訪世界最古老葡萄酒產區，一場深度醉人的酒食之旅》，由山岳文化提供