你應該要知道的食事
黑色甘草糖中的「甘草素（glycyrrhizin）」，是屬於食品添加物中甜味劑的一種。大量長期食用甘草素會造成體內血鉀濃度下降，有的人可能會心律不整、高血壓、浮腫、嗜睡、心臟衰竭。
撰文＝黃欣培
吃過帶有濃厚八角味的黑色「甘草糖」嗎？這種亞洲人普遍無法接受、但歐洲人卻超愛的糖果，狂吃竟然有可能致命？根據全球知名醫學期刊《新英格蘭醫學雜誌》（The New England Journal of Medicine）於2020年9月23日所發表的最新研究報告指出，有一居住於美國馬薩諸塞州、沒有心臟病家族病史的54歲男子連續三週吃了大量的黑色甘草糖後，引發突發性心臟驟停，在到達醫院的32小時後死亡。為什麼這種糖果竟有引發致死的危機？
連續食用大量的的甘草糖可能會致命
據研究報告指出，該名男子身體健康，沒有心臟病、呼吸系統、腎臟、神經系統或內分泌疾病的家族病史。但他卻有不良的飲食習慣，每天都要吃上1、2袋軟糖，且在發病前3週改變了平時吃的糖果類型，由水果風味的軟糖轉為甘草糖。研究報告作者Elazer R. Edelman教授最終診斷，他是因為食用過量甘草、造成的假性醛固酮增多症（Pseudohyperaldosteronism），並發生心室顫動（ventricular fibrillation）導致心臟驟停。
甘草糖中的甘草素會造成血鉀濃度下降
雖然該死亡案例是屬於較極端的案例，但美國食品藥品監督管理局（FDA）也曾指出：「如果您年滿40歲，每天至少吃兩盎司的甘草糖至少兩週，可能會使您心律不整。」
黑色甘草糖中的「甘草素（glycyrrhizin）」，是屬於食品添加物中甜味劑的一種。大量長期食用甘草素會造成體內血鉀濃度下降，有的人可能會心律不整、高血壓、浮腫、嗜睡、心臟衰竭。但只要停止食用黑甘草，血鉀濃度通常就會恢復，不會造成永久性的健康問題。
FDA建議：不要一次吃大量的甘草糖！
不過FDA也指出，即使很多美國製造的「甘草」或「甘草風味」的產品實際上不含有甘草成分，而是以帶有甘草甜味的茴香油取而代之。但如果你真的對甘草糖情有獨鍾，FDA仍建議，無論你多大年紀，都不要一次吃大量的甘草糖；如果真的吃了很多，產生心律不整或肌肉無力的症狀，請立即停止食用並就醫。
此外，FDA也提醒，甘草也可能與某些藥物、藥草、膳食補充劑發生交互作用，建議需長期服用藥物者，在食用甘草糖前也最好先諮詢醫療專業人員，以確保食用的安全性。
審稿編輯：林玉婷
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參考資料
▶Case 30-2020: A 54-Year-Old Man with Sudden Cardiac Arrest
▶Black Licorice: Trick or Treat?
