你應該要知道的食事
你是否曾疑惑過為什麼土瓶蒸要用陶壺來喝？其實這不是單純營造氣氛用，土瓶的壺形是有講究並經過設計的，甚至土瓶蒸的湯、肉類、檸檬還有一套標準的吃法！
撰文＝陳弘美（國際禮儀專家）
土瓶的精髓是什麼？
這道菜不用碗，要用壺，這就是答案。
外國觀光客一看到土瓶上桌都會開心眼亮，其實土瓶的壺狀並不是為了搏你開心，它的功能和西洋酒杯的法則是一樣的：酒杯杯口窄是為了捕捉酒香味。土瓶是為了要特別享受食材的香味，所以用有蓋又細口的壺形。
土瓶又是一個旬（編按：しゅん【旬】，代表食材是當季盛產、品質最新鮮的時刻）的代言人，以嗅覺捕捉季節的一道菜。比方有奇香的秋天食材之王──松茸，大多是放在土瓶內。了解了土瓶的功能性和食材的價值，自然會聯想，如何吃才能享受到最後一滴的香味？
補捉精髓的土瓶品嚐方法
1、品香。打開壺蓋先聞一下香味。
2、將蓋子倒過來用為小杯。接下來像倒茶似的將湯倒進去，只先品湯汁。
土瓶蒸的蓋子可用來品湯汁。（圖片來源：晨星出版社提供）
3、之後，從壺裡挾出食物，但不可直接放進嘴裡，將食物放在小杯裡。
蓋子用做小杯，放壺中的食物。（圖片來源：晨星出版社提供）
若是有魚、蝦的土瓶，附有小酸橘可以除腥。用法是不擠在瓶內，而是擠在小杯食物上。
小酸橘用來去腥、要擠在小杯內的食物上。（圖片來源：晨星出版社提供）
食物和湯輪流吃。每喝一口湯時，先品一下香味再喝。
4、吃完後，蝦子尾巴等殘渣全部放回壺內。小杯子蓋回壺上，恢復原狀。
土瓶蒸食用完後恢復原狀，才符合禮儀。（圖片來源：晨星出版社提供）
內容來源＝《品味的法則 ‧ 餐桌禮儀：日本料理篇》，晨星出版
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