做法
[ 快速白麵包 Fast White Bread ]
單純的白麵包，材料簡單，方法簡單。是麵包新手最適合練習實作的基本款。
資料來源=《廚藝之樂：從食材到工序，烹調的關鍵技法與實用食譜》
Step 11杯到1又1/4杯高筋麵粉以手或攪拌器低速地攪拌1分鐘，期間有時要加入1/4杯的麵粉直到生麵團不再黏手為止。
Step 2用手或攪拌鉤以中等速度揉壓約10分鐘，直到麵團光滑且有彈性。接著將麵團放進已經抹油的碗中翻轉抹上一層油。
Step 3將碗以保鮮膜輕輕覆蓋閒置在溫暖處(24～30度)，讓麵團發酵膨脹至兩倍大40～45分鐘。
Step 4準備好一個抹了油的9×5 吋的麵包烤盤，將麵團放進烤盤並形塑成麵包的形狀，將兩端餘邊塞進烤盤之中。
Step 5接著在麵包表面抹上一層油，並且以乾淨的布覆蓋閒置在溫暖處直到體積再次膨脹兩倍為止，時間約20～25分鐘。
Step 6將烤爐預熱到230度。麵包烘烤10分鐘後 要將調降烤爐溫度至180度，接著再烘烤約30分鐘。烘烤到麵包外皮呈金棕色且底部可敲出碰碰聲響。
Step 7烘烤完畢後就將麵包自烤盤一次取出放置架上直到冷卻為止。
材料
[ 1個9×5吋白麵包 ]
- 麵粉2杯
- 糖1大匙
- 活性乾燥或速發酵母1包(2又1/4小匙)
- 鹽1又1/2小匙
- 溫熱的水(46度～50度)1杯
- 融化或軟化的奶油或乳瑪琳2大匙
