你應該要知道的食事
2021年4月由瑪氏集團所支持的研究團隊歷經10年發現了可以從紫色高麗菜的花青素中提取出天然藍色色素，目前研究人員已經發現可以利用這技術提取出穩定的天然藍色色素，未來將廣泛應用於零食食品。
主講人＝食月
科學家解鎖天然藍色色素商用技能！藍色的Ｍ&Ｍ’s未來可能由天然的紫高麗菜替代人工色素！？天然色素容易遇到的商業應用穩定性的問題，就靠「它」解決一切困難！
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