你應該要知道的食事

沾醬是飲食中的綠葉最佳擔當，根據凱度消費者指數調查，台灣8成消費者1年平均購買3～4種醬料，根據不同菜餚的需要，搭配不同的調味醬，但商品受到季節性影響時，廠商應優先掌握旺季商機。

內容提供＝凱度消費者指數

沾醬，可說是飲食中的綠葉最佳擔當，近5年銷售額複合成長率（CAGR）＋3.4％，維持穩定發展，雖然消費者不一定每天都會吃，它卻是家庭不可或缺的產品。根據凱度消費者指數調查，台灣8成消費者1年平均購買3～4種醬料，根據不同菜餚的需要，搭配不同的調味醬，沾醬除了發揮自己的功能外，更要能襯托出主角的風采。

季節性操作，掌握商機

受到飲食習慣的影響，季節與消費者追求「就是那一味」引領沾醬在台灣表現，凱度指出，其中甜辣醬／沙茶醬／燒烤醬銷售有6成以上集中於旺季（下表）。端午節時，吃粽子不搭甜辣醬嗎？中秋節的全民運動—烤肉，這時候能不來罐燒烤醬嗎？冬天嗑鍋時，你的桌上可以沒有沙茶醬嗎？端午節將近，你是否也發現電視上開始出現甜辣醬的廣告呢？這時候是廠商在提醒消費者商品的存在，希望消費者要買甜辣醬時，把商品放入考慮名單，再搭配店裡的促銷活動，刺激消費者購買慾望，進而轉化成實際購買行動。因此，對於沾醬廠商而言，抓準時機操作季節性商品，掌握溝通時機正是贏得旺季商機的第一步。

消費者為產品差異化買單

根據凱度消費者指數調查，相較5年前，台灣消費者於購買沾醬時購入金額增加20％，顯示台灣消費者是願意支付更多的價錢，在他們認同的商品上面。除了對價值的追求之外，消費者對於差異性的產品也有相當高的接受度。在台灣，不僅僅是保養、化妝品、偶像劇吹起韓流、日風，這股風潮同樣吹入燒烤醬市場。燒烤醬連續2年維持著近2成的銷額成長率，尤其燒烤醬重度偏好的消費者（1年購買量為整體燒烤醬前20％的消費者），除了從賣場購買進口品牌之外，發現他們也會從國外帶回當地的燒烤醬，做出商品差異化，才能吸引消費者目光。

拓展使用時機，擴展淡季商機

當商品受到季節性影響時，廠商應優先掌握旺季商機。然而，淡季商機亦不可忽視，增加消費者在淡季的食用時機，建議從幾個方向著手：

一、新品上市檔期：在正式進入旺季前推出新品，提早進行產品行銷溝通，銜接旺季檔期。

二、創意入菜：除了「既有的」食用方式，為消費者找到更多創意搭配。

三、情境溝通：創造產品與食用情境連結，如台灣野餐、露營等戶外活動興盛，簡單的一瓶沾醬即可快速便利的創造美味食物。

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