你應該要知道的食事

台灣的服務業經過多年來制度的改革，許多原先服務業的思維和管理方式也跟著變了，新生代創業者相較於以往較不堅持全面性干涉營運方式，工作時間也較彈性化，對自我認知更為強烈，也更希望能用設備輔助來增加專業性，形成一個與過往截然不同的服務業生態。

台灣的服務業經歷了週休二日、彈性工時及相關勞動法規的制度的改變，其實不少早期服務業的人員管理方式，以及員工對於服務業工作的認知，也有了更多的變化，其中最明顯的之一就是，當工作與生活產生衝突時，怎麼做出選擇的考量，對於年輕一代的人來說，有著相當不同的觀點。

歷經世代制度更迭，新生代創業思維與過往大不相同

有趣的是，因為剛好幾個我之前教過的學生開店，有咖啡店、餐廳、手工飾品和玩具店，各種不同的類型都有，卻都有一個特徵，就是對於在營業時間和工作上，都跟以往老一輩的開店心態與管理，有很大的不同。像是周休二日是否一定要營業、晚上的營業時間到幾點，甚至是創業者與員工之間的工作分配，都必須更符合年輕世代的生活期望。

其中有4個是年輕世代在從事服務業時，很明顯與以往的業者思維不同，不論是自營的創業者，還是成為品牌的員工，都可以發現是屬於這個世代的特色。

1、 經營者不再堅持全面性的，干涉營運方式和專業工作，尤其是多人合夥的時候，年輕的創業者會更願意相信合作對象，甚至就算發生理念不合的方式，也更容易進行溝通，但是對於不值得信任的合作對象，卻也比較不願意用強硬的手段處理。

2、 工作時間的高度彈性化，也讓不少年輕一代的服務業從業者，不會堅持要把店從早開到晚上，在排班或是工作時間的彈性，也更會考量到自己的生活，甚至就算是黃金假期，創業者也可能寧可休息出去玩，也不一定非要員工顧店加班。

3、 對於服務理念與風格的自我認知更為強烈，像是會對於態度不佳的客人直接拒絕，或是會在社群上更願意去傳達品牌理念，也因此不一定會在選擇員工時，只考量工作能力，能不能一能一起相處也很重要。對於員工來說也是，不喜歡的老闆或是工作內容，也會表現得很直接。

4、 專業技術與堅持的改變，有些年輕創業者本身雖然也有餐飲或咖啡的相關經驗，但不一定都到達能讓顧客滿意的水平，因此可能會更希望能用設備輔助，甚至像是餐廳選用預製菜，但是更重視店內的裝潢設計風格，凸顯經營者的品味。

青菜蘿蔔各有所好！新創業思維打造服務業新風貌，與舊經營模式各有千秋

有時會看到本來屬於週末假日，主要營業時間的服務業，在年輕一代的想法和影響下，可能週間也有一些新的生意，而過去服務業強調的管理制度和方式，也隨著年輕的創業者有了新面貌。甚至在開店、產品及體驗等方面，都持續的發生變化，自然會吸引到認同的消費族群。

對消費者來說，這些變化有的反而讓人感到新鮮，像是限時開店、限量販售，而付出的消費金額中，也可能是為了能夠在空間拍照，或是在社群上炫耀，而不是在乎是否真的非常划算。但是也還是會有不少消費者習慣過去的服務方式，或許這就是不同服務業經營者之間，各有一片天的機會。

【本文獲王福闓授權刊登，原文標題：當新世代的工作者，進入服務業後的四大影響】

【本文為作者意見，不代表本媒體立場】

延伸閱讀
▶集中資源與多角化經營的抉擇 餐飲業到底該不該分散風險拓展新品牌？
▶從試吃影片起家到創立甜點品牌！YouTuber古娃娃如何讓人氣雪糕銷售量突破500萬？
▶從YouTuber到食品品牌創業！網紅「韓勾ㄟ金針菇」如何以自有品牌「金家ㄟ」掀起超商飯糰搶購潮？