你應該要知道的食事
和牛是對於黑毛和種、褐毛和種、無角和種和日本短角種4個品種的食用肉牛的統稱，以其優質的肉質、細膩的油花分佈和口感而聞名。近年，也有其他的國家（如澳洲）輸入及飼養和牛，但是日本和澳洲和牛有何不同？
主講人｜林玉婷
日本和牛以及澳洲和牛，明明都叫做「和牛」有什麼不一樣呢？如同葡萄酒，各地的牧場環境直接影響牛肉的品質、口感與風味。即使在澳洲，北部的濕熱與南部的乾冷，使兩方牛群吃的草類大不相同，自然形成味道上的差異。至於日本和澳洲的和牛差別在哪裡，我們可從四個面向切入來了解！
更多燒肉產業趨勢解析，請詳閱食力Vol.32季刊《王品、全家、築間都搶著夯！ 燒肉是下一個餐飲業金雞母嗎？》
【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！
https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7
哪裡聽👂（想第一時間收到更新通知，記得按下訂閱喔）：
🎧 Apple_ https://reurl.cc/RWVrbx
🎧 SoundOn_https://reurl.cc/bDr2n3
🎧 Spotify_ https://reurl.cc/778DDD
🎧 Google_https://reurl.cc/37nojl
🎧 KKBOX_ https://reurl.cc/67mZZb
🎧 Listen Notes_ https://reurl.cc/qrR5ZN
延伸閱讀
▶一樣是「和牛」 澳洲和日本和牛有什麼不同？
▶200億起跳的燒肉商機有夠夯！為何台灣人這麼愛燒肉？
▶【燒肉產業始祖】開啟台灣人的燒肉視野！充分利用「全牛」價值 乾杯打造一條龍燒肉王國
