你應該要知道的食事
台灣雖為海島國家，卻在72年內減少了3.7％的養殖業全球產值占比，面臨衰退的海洋資源，還有什麼更高的價值呢？其實台灣保健食品市場商機龐大，一年內就有高達1500億商機，增加幅度更是多達5.4％，只要深度認識海洋資源、充分運用漁業廢棄物，結合研發科技和品牌行銷，海洋資源也能是市場的一大潛力股。
世界上雖然有許多國家並不面海，但是受到全球暖化，部分國家面臨糧食供給出現問題，在瑞士達沃斯舉行的2022世界經濟論壇WEF（World Economic Forum），其中將「可持續的未來藍色食品」，也就是用海洋食品取代陸上食物，轉型建立別於以往的健康糧食系統。
「藍色食品」的好處在於可以使用更少的土地和淡水來生產，更容易達到低碳足跡，其中除了漁業之外，海洋中孕育的大量的生物、微量元素，都有機會做為更高經濟價值的保健營養食品。
台灣養殖產業全球占比72年衰退3.7%，急需產業轉型擺脫發展困境
台灣所處之地周圍環海，從歷史及文化的發展來說，都脫離不了與海洋相關的影響，在經濟的發展上更是相當依賴海洋，不論是食物的取得或是運輸的功能，都可以說是倚靠海洋而生。
然而從行政院農業委員會漁業署的資料來看，近年因極端氣候、水土資源有限及面臨國際競爭等大環境趨勢衝擊，國內的養殖產量占全球產量比值由1950年的4%，衰退至目前的0.3%，對全球養殖產業貢獻度已大不如前，因此必須加速產業升級與轉型，才能擺脫目前的困境。
保健食品單年商機高達1500億元，為台灣海洋產品發展新領域
以國內早期進口的相關商品來說，像是魚油、藻類等，都是消費者願意購買使用的品項。食藥署指出台灣1年的保健食品商機高達1500億元，而且增加幅度多達5.4％，從經濟部公佈的2020年整體保健營養食品產值中，像是藻類（包括綠藻及藍藻之粉末、膠囊、錠狀等相關產品）就有約11億。另外在中醫藥典籍相關的本草著作中，記載可入藥的海洋生物約有110餘種，應用於醫療保健，並形成了海洋生藥的概念。
在一般大眾的生活中，常態性的營養補充及食品，像是海洋產品加工及調味品製作，或是針對嬰幼兒的魚肝油、海苔，都相當常見在一般市面上。不少研究顯示魚類、貝類等水產品不僅具備更為豐富的蛋白質含量，而且含有更為均衡的必需氨基酸，像是蜆精、魚精、甲魚精、海參、深海魚、海洋膠原蛋白、甲殼素等動物來源的相關產品，也持續受到消費者的青睞，並且其中有不少就是將價值較低的食用型態，以及相關的廢棄部位，經由更好的技術來加工，創造了更高的經濟價值。
漁廢化身海洋生物資源潛力股，有望進軍國際
海洋生物資源的價值提升方式，常常是將海洋動植物、微生物和水產加工副產物或生物廢棄物為原料，運用生物細胞工程和發酵等方式，開發成為藥物、保健食品、化妝品和醫用生物材料等。海洋中的微量元素像是鈣、鐵、鋅、硒等，可以調節人體的代謝活動，及補充特定營養元素的缺乏，也在近年來透過製成食品的形式進入我們的生活。
過去我們相當倚賴，進口的海洋相關製品，原因還是在於技術與市場的需求，但是國內近年來擁有，越來越成熟的研發與萃取技術，在品牌行銷上的能力也有相當不錯的表現，不但可以滿足我們自己市場的需求，還有機會經由國際貿易與會展行銷，走入國際消費者的視野當中。
充分認識海洋資源，才能善用發展新商機
在世界海洋日的時候，或許是我們在思考，未來國內在營養保健的市場上，尋找新商機的一個好節慶。海洋資源是大自然賦予我們的寶貴財富，提供著豐富的水產資源，不但品類繁多而且豐沛，從我們平日食用的食物中，海洋中的不同海鮮及魚種，營養價值也不一樣，甚至是背後的捕撈技術與養殖成本、在地原生種與進口的差異，以及當季漁獲的食用概念，都是以往國內食農教育中，較為不足的一環。
同時當我們更積極的從海洋中獲得有價值的保健營養食品時，也必須注意到環境保護，與避免過度捕撈，才能讓海洋資源源源不絕的持續成長。
【本文獲王福闓授權刊登，原文標題：在世界海洋日，尋找國內保健營養食品的未來新趨勢】
【本文為作者意見，不代表本媒體立場】
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