你應該要知道的食事

由於地理條件和環境因素,台灣茶葉可以說是非常具有經濟價值的作物,也有許多不同的發酵茶,我們該如何有效運用這些商品,達到品牌最佳效果。

天氣炎熱的時候,我們總是習慣人手一杯手搖飲,也推升了連鎖品牌的成長,然而到了天冷的時候,就比較會願意自己泡茶,享受熱茶的香氣與口感。不過也因為不時看到食安問題或手飲飲品牌的員工,有些讓人擔心的事件發生時,就還是有不少人會想自己買茶業或茶包,製作成冷泡茶來享用。尤其是不少本土的茶葉種類豐富,品質也有一定水準,從之前電視劇《茶金》就可見端倪。

台灣本身擁有的農作物中,茶可以說是相當具有經濟效益,像是台灣是唯一不靠海的縣市南投縣,由於地理條件及環境,各種特色茶種都有相當不錯的表現。農委會茶業改良場2019年曾提出,台灣是以不同發酵程度的部分發酵茶聞名,包括包種茶、鐵觀音、凍頂烏龍茶、東方美人茶及紅烏龍茶等,而部分發酵包種茶、鐵觀音、凍頂烏龍茶、東方美人茶及紅烏龍茶等。

如何提升本土茶品牌價值與知名度?

其實我們有時會認為,似乎因為台灣本身茶葉產量不夠多,所以想喝到本土的好茶不容易,其實從農糧署臺灣農業年報統計資料顯示,2022年台灣茶葉栽培面積12,192公頃,產量14,027公噸。茶園種植面積、產量及產值仍以南投縣、嘉義縣、新北市、桃園市居多,依各產茶縣市產業調查資料推估台灣茶葉年產值在新台幣300億元以上,不過占全國植茶面積50%以上的高海拔茶區的精品茶,較多是作為禮盒或國際觀光客的伴手禮,但也可見得確實有很多本土的好茶。

但是在整體市場需求中,中低價位的原料茶還是仰賴進口,根據經濟部國際貿易局(BOFT)之統計,2021年台灣自全球30多個國家進口3萬3,000公噸茶葉,進口總金額達8,780萬美元,越南則是台灣最大的茶葉供應國,總量1萬8,330公噸,達2,891萬美元,占台灣茶葉進口之55.23%。

而多數用於連鎖的手搖茶店,以及作為製作餐飲時需要加入的原料,也有部分製作成袋茶及罐裝茶在市面販售。亞洲文化中茶扮演重要的角色,包含茶的文化歷史與知識,採製茶的工具與過程、茶道精神及茶湯品茗,甚至是茶器的挑選與差異,都是消費者會感興趣以及願意付費及學習的部分。

因此提昇國內自有茶的價值與品牌建立,也成了相當重要的一項功課。從其他飲茶大國的經驗來說,極力保存傳統茶文化相當重要,像是「靜岡茶草農法」就獲世界農業遺產認證,中國的「傳統製茶技藝及習俗」也被列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺産,包括福建省的武夷岩茶(大紅袍)製作技藝、鐵觀音製作技藝、福鼎白茶製作技藝、福州茉莉花茶窨製工藝、坦洋工夫茶製作技藝、漳平水仙茶製作技藝等六個。

考取茶藝師執照 推廣食農教育

對岸的從業人員甚至有嚴格的茶藝師執照可以考取,藉此提升整個行業的水平及形象,台灣其實也可以借鏡,並且藉由產業現代化,吸引年輕一代的從業者,或是家族後代願意投入及接手,也才能帶動更多新世代消費者願意上門消費。另外近年國產高價精品茶,時有面臨低價進口茶混充的問題,透過業者的自我約束並研擬制訂「指定國產茶葉為應登錄溯源資訊之農產品」草案,將溯源制度導入國產茶葉,才能更好的保障消費者及茶農權益。

另外也可以透過食農教育的茶園導覽和製茶體驗,以及新型態具有即席展演的性質的飲茶店,設計的茶藝品茗流程,透過整體環境氛圍營造、泡茶師的技藝,以及茶器具的擺設搭配,提升消費者更深度的身心靈感受。另外當整體產業升級時,包含更有深度的品牌店型、本土的茶器具製作、茶點的推出與創新,都能讓消費者有不同的感受及購買機會。

讓茶飲文化融入不同世代 創造長久價值

喝的喜歡順口很重要,若是我們能品嚐出茶的不同品味與層次,就能更進一步提升消費者購買分級較高的茶,也能找出更偏好的種類、發酵度,達到食農教育與生活品味提升的意義。再經由創新的便利性產品設計,讓消費者可以更好的自己沖泡,不論是熱飲還是冷飲都能享受,也才讓茶飲文化更容易進入不同世代,創造更長久的經營價值。

【本文獲王福闓授權刊登,原文標題:自己在家也可以喝好茶,台灣茶產業的契機

【本文為作者意見,不代表本媒體立場】

審稿編輯:林玉婷

延伸閱讀

茶改場推共同藥單精準防治!有效防治病蟲害 降低茶葉農藥殘留
新茶種來了!高產量的「臺茶26號」 茶湯風味濃厚、富餘韻感
用哪根手指拿茶杯也要斤斤計較?17世紀英國喝茶是展現社會地位的貴族活動