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產業創新

劉人豪Alan

曾服務於全聯福利中心、頂呱呱、怡客咖啡，擁有豐富的連鎖餐飲行銷及營運管理經驗，擅長將本土品牌升級為年輕人的關注度高的新穎品牌，運用跨界合作、品牌視覺改造，創造一次次經典案例。2021年，年僅33歲上任怡客咖啡總經理，打造「全台最好吃連鎖咖啡品牌」。2023年加入東森集團，負責OMO(Online Merge Offline）事業營運長，主導東森集團線上下事業整併，開闢新戰局。 12 文章

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專欄文章

日式拉麵不只有湯麵！突破市場的下一步：特色強烈的沾麵與油蕎麥

2024/03/13 在日本除了湯拉麵之外，沾麵及油蕎麥也屬於拉麵流派的中流砥柱，但是在台灣，雖然沾麵有少數拉麵店家開始製作，可是油蕎麥還未被大眾知曉。一起來認識有別於湯麵的沾麵和油蕎麥有什麼特色值得市場開發！

【口碑操作】遇到網路負評打擊品牌怎麼辦？四大準備與因應原則不可少

2023/12/20 在社群發展成熟、資訊透明的現代，商家面對消費者負評，除了要先做好自己的本質事業之外，四大應對準則包含：建立第一線客服處理的流程、建立完善的社群回應制度、正面且積極面對建議、保持高情商回覆顧客。

台灣人每年喝超過10億杯手搖飲！這10大網友熱議品牌有何優勢突圍？

2023/12/16 台灣手搖茶市場競爭激烈，從2023年度10大手搖品牌排行討論中可以看出，品牌光環雖影響消費者，但是在消費者的眼中，價格亦是重要選擇依據，最終大家仍更為關注產品本身表現。

害怕改變、跟不上時代進步的落伍顧客恐成台灣餐飲業進步的阻力？

2023/11/03 7、8年前曾有款主打常溫保存的調理包牛肉麵在全聯上架卻銷量不佳，未曾想見的是，當牛肉麵放進冷凍櫃販售銷量卻突增3倍，原來，當時多數民眾並不信賴能放在室溫的調理包。民眾不願意敞開心胸接納、嘗試新產品的態度，恐成餐飲廠商開發新產品這條路上的絆腳石。

天花板不斷架高vs社恐下的一人食加速台灣燒肉產業版圖M型化發展

2023/09/06 綜觀來看，整體燒肉產業逐步朝向兩大趨勢，一個是更加地精品化，一個是個人化燒肉的崛起。對於肉品品質的追求不斷提升、空間裝潢也更加奢華之外，一個人也能吃燒肉的形態更是如今展店最快的類型之一，讓燒肉產業朝向類似M型化發展。

善用款待力將饕客成功圈粉！如何運用巧思使客人成為品牌最好的宣傳者？

2023/08/18 學生時代鄰近黃石市場的福州麵店，以親切的款待深深烙印於學生心中，主動贈送小菜的暖心舉動不僅留下深刻印象，亦在學生間口耳相傳；接著分享一間海鮮餐廳將款待融入巧思，每道招待菜餚均插上招待小旗，不僅讓客人感到驚喜亦能提升餐廳口碑，甚至使消費者成為餐廳宣傳者。餐飲業者若在款待方面注入巧思，進而提升用餐體驗，將更能吸引客人光顧並成功圈粉。

找到你生意裡的那一鍋免費白飯！一窺白飯之亂背後的餐飲特殊商模

2023/07/19 前陣子台灣掀起一波白飯之亂，大學生在熱炒店吃不到免費白飯而給予店家一星負評引發的台灣媒體熱議話題。在台灣的餐廳都會賣白飯，一碗5元10元甚至免費，賣白飯不會賺錢，但餐廳不賣白飯，菜餚料理卻賣不出去，因此白飯對於餐廳有其特殊定位。

為了強化餐飲經營績效為什麼需要先做組織調整？

2023/06/19 公司的組織結構優化，是一個經營者必須面對的課題，以怡客咖啡品牌轉型為例子，將怡客營運處、行政處2大部門拉出並擴大成4個，也就是商品部、行銷部、營運部、後勤部，分工明確各司其職，協助經營者達成開源或節流的目的。

更加M型化的餐飲未來！外送專門店vs. 高單價餐廳快速便利及體驗極致的頂尖對決

2023/05/25 近年外送平台興起，只要動動手指，在家就可以享用到各式各樣的美饌。然而，對餐飲業來說，發展外送服務一定有利無害嗎？哪些品牌更適合發展外送？為何台灣餐飲業正朝向M型化發展呢？

訂餐快取難以取代線下的服務溫度！FLASH COFFEE打響餐飲服務的一聲警鐘

2023/04/05 主打以APP點餐快取的新加坡咖啡品牌「閃電咖啡FLASH COFFEE」宣布於2023年3月31日退出台灣，為何在東南亞能成功、來台不到兩年卻鎩羽而歸？除了咖啡風味之外，線上對比線下經營模式的差異化或許才是主因，也更凸顯第一線服務人員的重要性。

過年該營業還是休息？怡客咖啡年節不閉店有這3大原因

2023/01/31 過年期間是否應該營業？要營業多久？成本效益的計算對店家來說是一大學問。2023年春節，怡客咖啡總經理劉人豪選擇讓店家正常營業，並以顧客、前線夥伴、後勤夥伴3個面向說明決策原因。

花錢行銷卻留不住客人？餐飲品牌發展一定要把握這4大原則！

2023/01/13 新品牌建立時往往會遭遇到許多困難，此時若能專注於「新客靠行銷，回頭靠商品；茁壯靠人心，繁盛靠系統」4大原則，便能往提升品牌營收、茁壯品牌組織的成功道路上邁進！

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KOL如何引爆美食話題創造高聲量？三階段從危機找商機！

餐飲市場擴大，食安問題嚴重，為了做好品牌形象，AsiaKOL亞洲達人通行銷總監蔡武諺分享餐飲品牌的網紅行銷策略，提升品牌行銷能力。

日本7-11經營權爭奪戰、全家母公司也聯手伊藤家族開天價！有可能因此改寫日本便利商店版圖嗎？

伊藤忠商社與創業家一族聯手，提出9兆日圓（約580億美元）共同參與收購日本7-Eleven的Seven & i Holdings，計畫重塑7-Eleven版圖，挑戰零售市場獨佔禁止法與資金效率問題。

從精準營養到氣候變遷應對！「2025全球食品飲料十大趨勢」揭曉

Innova市場洞察發布的2025年全球食品飲料10大趨勢，涵蓋了從原料品質提升、精準養生、腸道健康等關鍵議題，到創新風味、氣候應變等挑戰。報告強調企業如何應對市場需求和環境變化，並探索未來的成長機會。

世界棒球12強賽熱烈開打！從國際賽事看城市行銷帶來的絕佳效益

2024年世界棒球12強賽，在2024年由墨西哥、中華民國及日本在2024年11月9日到11月24日共同舉辦。國際賽事的高能見度與曝光量，不僅是各大企業品牌爭相贊助合作的對象，更是強化台灣的棒球形象且提升城市的品牌價值的好機會。

塑膠餐具盡量避免黑湯匙！研究揭示黑色塑膠含致癌物　非得使用一次性餐具時最好選擇不著色餐具

最新研究顯示，黑色塑膠餐具和包裝可能含有致癌物質PBDE和PAH。這些化學物質對人體有害，尤其對兒童危險。專家建議選擇無色透明或不著色的塑膠餐具，避免使用黑色塑膠餐具和一次性產品。

2024日本最佳蔬食餐廳排行揭曉！一起吃原形蔬菜水果愛地球！

1989年設立的「We’re Smart® World」，以Pure Plant（純植物）為目標，優先使用原形的蔬菜水果並盡量減少加工，在尋找全世界最佳的蔬菜餐廳。

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貫穿銷售、破解零售增長密碼！如何透過實購數據贏得顧客主導權？

身體發胖是新陳代謝惹的禍？只吃冷的食物就能攝取更少卡路里嗎？

台日飲食及文化交流邁入第六年！5.4萬根香蕉供作茨城學童營養午餐水果！

經典台灣奶茶紅到韓國！「3點1刻」奶茶如何成為韓國觀光客最愛的台灣伴手禮？

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用時間換取美味！法國推動「尊重麵包」運動如何影響烘焙界反璞歸真？

最後席次要搶要快！可口可樂、杏子豬排、晶宴會館等9大品牌11/28重磅登場！

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