你應該要知道的食事

公司的組織結構優化，是一個經營者必須面對的課題，以怡客咖啡品牌轉型為例子，將怡客營運處、行政處2大部門拉出並擴大成4個，也就是商品部、行銷部、營運部、後勤部，分工明確各司其職，協助經營者達成開源或節流的目的。

組織結構優化，是經營者相當重要而且有趣的一環，它是一種工作，能夠協助經營者達成開源或是節流的策略性目的。

最近讀了一次天下雜誌5月王品封面，用了很大的篇幅在講述王品轉投資的供應鏈子公司「萬鮮」，其中提到在供應鏈策略成形後，隨即合併食安部、採購部、生產部、研發部和物流部，並且把裁切場轉型為子公司萬鮮，提供給王品從採購、品管、裁切加工稻配送的一條龍服務。這是相當聰明而堅決的決策，符合陳正輝董事長「從供應鏈出發」的核心思想。

員工心情也是組織調整相當重要的環節

不過，說重要而有趣，裡面還是很多枝微末節的細節。光是一個母公司將人力配置到子公司的成本費用結構轉移，中間有沒有特殊的財務損益操作，就很值得討論。再來就是人員的心情了，從上市公司王品，調轉到非上市公司萬鮮，名片拿出去的感受，辦公室與辦公地是否有調轉，辦公地調轉的交通補助或交通車安排，員工福利是否相同，三節年終團保獎金等，這些通通是細節，但是，慢慢整批換員也可能是一種方式。

組織架構調整有各種目的，或許是為了重整各部門效率，或許是為了強化審核，或許為了強化某些單位的重要性，當然也可能是前面提到的財務成本結構的考量，但其中我覺得相當有趣的一種操作方式是，透過強化某些單位的重要性來對內外實質也宣示性地展現公司策略。

怡客咖啡的轉骨補藥 組織調整

我2021年進入怡客咖啡時，大概3個月時間，就進行了第一次的組織調整，也是我認為相當重要的一次組織調整。起初，怡客咖啡的組織圖，我猜應該是從28年前創辦就長得類似，原則上就是兩大處，一個營運處，一個行政處，財務課是掛在總經理的支線，營運處就是營運各門市，而行政處裡面，包含採購、商品開發、行銷、人資、資訊、總務工程等。2個處分別有一位最高主管。當然這樣設計的好處是總經理就抓這兩個最高主管，然後確認財務課的資料，是相對單純而好管理的。

而在我提出「全台最好吃的連鎖咖啡品牌」後，也呼應這個世代餐飲品牌的核心需求，我拉出了4大部門，商品部、行銷部、營運部、後勤部。

其中又以商品跟行銷作為怡客咖啡品牌轉型的兩劑火車頭燃料，帶著品牌轉型往前衝，而營運部作為第一線顧客接觸的重要單位，後勤部則是給於快速而無誤的支援。

兩劑火車頭燃料 帶領品牌往前衝

商品部裡面又劃分，商品開發課、商品採購課、總務工程課，原則上整合商品研發、採購議價、設備建置這3個核心，總務工程課我本來其實很猶豫應該要放後勤還是商品，甚至營運，其實都有高度相關，但最終，新商品的研發都可能涉及新設備，歸納在同一個單位加速溝通、部內共識判斷再一起上呈，我認為還是重要的，一方面也強化商品部的職能與我對這個單位的期許，也因此才能為了「全台最好吃的連鎖咖啡品牌」打底。

行銷部則很簡單得有行銷企劃課、視覺設計課、媒體公關課，3個課別，原則上就是檔期與專案活動、美感、媒體，這些職務歸屬，主要還是品牌轉型在廣為人知這件事情的核心，當然也是我相對擅長操作的部份。特別拉起來成為一個部門，正式在對行銷人員、公司同仁闡述行銷對於本公司的重要程度。營運部原則上不變，而後勤部就以財務、人資、資訊這些基礎但相當重要的單位彙整。

組織架構調整是經營者一門有趣的藝術

組織架構重新調整優化，絕對是一門藝術，一門專業，不是只是無聊想要動一動，都會有其相對應的目的，無論是想要開源還是節流。時時刻刻檢視組織架構是經營者的責任，如何運用組織架構調整來達成目的是經營者的工具運用，而如何完善的調整組織架構而沒有副作用則是經營者的智慧了。

【本文為作者意見，不代表本媒體立場】

審稿編輯：林玉婷

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