你應該要知道的食事

學生時代鄰近黃石市場的福州麵店，以親切的款待深深烙印於學生心中，主動贈送小菜的暖心舉動不僅留下深刻印象，亦在學生間口耳相傳；接著分享一間海鮮餐廳將款待融入巧思，每道招待菜餚均插上招待小旗，不僅讓客人感到驚喜亦能提升餐廳口碑，甚至使消費者成為餐廳宣傳者。餐飲業者若在款待方面注入巧思，進而提升用餐體驗，將更能吸引客人光顧並成功圈粉。

麵店老闆暖心加菜　學生族口耳相傳引人潮

還記得以前讀板橋高中的時候，學校旁邊黃石市場附近的一家福州麵店，總是對學生相當友好，除了總是不斷稱呼學生帥哥美女外（這肯定是很重要的）也很常主動為學生加菜，有時候只是去點了1碗麵，老闆就會自動幫你加1顆蛋，有時候幾個人去用餐，老闆還會切一些豆乾海帶，在那個零用錢稀薄的學生時代，老闆的窩心舉動真的如同聖人般的存在，也因此，造就了那個年代的板中學生口耳相傳，大家都很喜歡去那家麵店用餐，在放學後補習前，這樣小小的款待，也造就了麵店正向而持續的人流，這是在連鎖餐飲很難做到的事情，光是POS的進銷存都不知道該如何做帳，難不成都算損耗，但這也正是台灣小麵攤人情溫暖的地方。

奢華海鮮餐廳再贈闆娘招待菜餚　插上招待小旗超吸睛

前陣子到台北市大安區光復南路的「噗嚨哄海鮮餐廳」與朋友聚餐，訂了包廂點了一些非常浮誇奢華的大菜，而宴席之中，當然老闆跟老闆娘都有進來包廂打招呼，這算是海鮮餐廳很常見的1種客情，接著老闆娘招待了一些餐點，這當然也都是可以理解的款待，但是，相當吸睛的是，每一道老闆娘招待的餐點，通通都插上了「噗嚨哄板娘招待」的旗子，這個是非常非常厲害的做法。

招待菜餚插上旗子後，更能讓客人多了一分意外。（圖片來源：劉人豪提供）

「招待小旗」成功佔領客人的心！除了拍照打卡增加知名度也為主人翁做足面子

首先，當然款待都會讓客人非常開心，這是基本人性，但插上旗子之後，更可以讓客人多了一分意外，也當下就搶盡了版面，所有的客人全部都拿出了手機來拍照打卡，這就是將款待再多增添心機的完美作法，不只是款待，還讓客人來幫自己的餐廳進行宣傳，而這樣的款待，也就如同前面提到的福州麵店，創造了客人間的口耳相傳，口碑傳播的力量會是遠超越媒體報導的力量。

再來，插上小旗子，會讓就算席間離開可能上廁所或抽菸的客人，一回來餐桌上，馬上能夠知道這道菜是板娘招待的，而不會就以為是宴客主人點的菜，像是這種海鮮餐廳，有時候可能很多被邀約來吃飯的客人是不知道到底點了什麼菜，對店家也不一定有特別情感。但一看到這個叉子明顯旗子的招待菜色上來，絕對馬上被圈粉，宴客起來也很有面子，會覺得發起餐會的主人翁跟老闆老闆娘很熟識，這樣的做法可以說是在方方面面都做得很到位。

將款待加入心思創造獨特氛圍

獨立餐廳通常相對連鎖餐廳來說，更多機會做一些小小的款待行為，但是，你如何能夠為你的款待再多做一些思考，加上一些小心機，更可以讓顧客的用餐體驗更加提升，也更可以圈粉。款待絕非必須，但如果你能夠精算成本，甚至讓款待及免費招待列入常態，點多少錢以上就送什麼菜色，但又要能創造今天很特別所以特別款待的氛圍，那就是很重要的了。

除了有價的款待，經典案例就像是星巴克會為顧客外帶的咖啡，寫個幾句加油的話或是畫上1個笑臉，那也是會讓顧客額外窩心的小舉動，這算是成本最低的小心機了，但其實也絕非沒有成本，光是要寫什麼、要怎麼寫、要記得寫這背後的教育訓練成本，還有員工要在百忙之中，可能甚至心情不好，也要在杯子上留下充滿正能量的小塗鴉，這都是很考驗企業管理的能耐。

星巴克在杯子上寫上顧客名字再加上個笑臉塗鴉，就是經典的用心款待案例。（圖片來源：食力提供）

將款待思維引進電商市場　提升消費暖心體驗

前陣子我向1家餐廳購買冷凍調理食品，幾天後寄到了我家，除了我購買的商品外，竟然還附贈了小小的乾燥花，還有一些正能量的手寫小卡片。其實除了充滿溫度的實體店現場外，電商也不一定不能做出這樣具有溫度的款待，能夠將傳統實體通路的款待精神，帶入電商市場，也會是很棒的一個思維，這種幫我想一個選擇題題目。期盼台灣市場都能用款待的心思盡力提升消費體驗。

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審稿編輯：林玉婷

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