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超高齡社會餐桌荒漠化! 銀髮
銀髮飲食商機是泡影嗎?500億市場喊很大 468萬長者餐桌卻還是空的!
【政策框架】銀髮友善食品市場還未打開 食材使用變成挑戰
【市場推廣】標誌辨識度、消費者認知皆不足!連銀髮族都不知道自己需要吃?
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飲食團購市場該進還是退?
社群驅動團購商機更熱!從網紅、團媽到通路都在開團 團購紅利還在嗎?
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農畜產業不能再迴避的3大痛點:碳排放、用藥殘留、廢棄物污染
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正面迎擊飲食未來的挑戰 台灣飲食產業奧斯卡「食創獎」凝聚產業創新能量
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自動化還不夠、AI也難一蹴而就?缺工如何驅動台灣餐飲業一步一腳印的智慧轉型?
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從田間到餐桌 花蓮食農博覽會邀集破30個攤位 推動永續食育與實踐環境保護
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食科學
食添加
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葡萄酒真的有必要添加二氧化硫嗎?添加與否對葡萄酒會產生什麼差異?
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從食品包裝到餐廚設計 打造真正的銀髮友善環境
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【包裝技術創新】減塑減量還不夠!永續包材原料多樣化才是挑戰
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食加工
讓熟齡族群吃得更好更健康 享受美味從質地開始!
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食新聞
謠言拆解
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食事追蹤
從餐桌守護地球!2025年有哪些植物性飲食顛覆你的想像?
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台灣在地水果創作系新星!懸日拉麵突破拉麵框架、善用果香展創意
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每一步都在為未來餐飲寫下新註解!林泉的MUME十年 永續餐飲藍圖還在擴大中
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食生活
健康營養
葡萄糖胺、軟骨素等可以減緩膝關節的「退化」嗎?
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心理影響生理!老年憂鬱症比失智更常見、這樣吃降低風險
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飲食文化
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在地創生
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節氣飲食
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食農教育
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首屆「國家食農教育傑出貢獻獎」15位得主出爐!溯源菜單助特教生成食農小老師獲個人組特優
食專欄
食品科學
尋找歷史上第一個喝酒的人 10000年前的上山米酒!
欄柵技術是什麼?不添加防腐劑也能延長食品保存期限?
你知道「陽光維生素」D2和D3的區別嗎?素食者又該如何選擇呢?
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醫學營養
每3人超過1人有肌少症!易跌倒失能的老年「微肌」
沒有進食慾望、吃不下的飽腹感 造成衰老厭食症
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牙口不好、舌頭也萎縮!咀嚼與吞嚥障礙削弱享受美食的能力
漁農畜牧
【食聞】2022花蓮食農博覽匯聚食農經驗 落實向下扎根
【食聞】大榮花園有機玫瑰救生態 打造友善無害環境
【食聞】木日光推廣柚香文化 與點心大廠乖乖合作發揚食農之光
【食聞】宇還地有機農場從科技圈回歸土地 實踐科技農夫夢
產業創新
迴轉壽司品牌IP聯名雙面刃!除了拚聲量 產品與服務才是決勝關鍵
台灣烘焙業多元化再升級!獨立甜點店、法式鹹派與德式烘焙該如何脫穎而出?
釋出台北101股份的日商「伊藤忠」不只是日本全家母公司 連木村拓哉愛穿的襪子都跟它有關?
投入龐大研發資源、社群討論度仍低?滿足銀髮飲食需求已不是品牌唯一著重點
飲食文化
銀髮美食的黑船啟航!藉由飲食社交重拾尊嚴與歡樂 打造健康老後生活
一服一煎的小茶會!日本岡山「茶方薈」如何以十茶十色體現21世紀現代茶道美學?
最後一刻才取消最讓餐廳頭痛!預付訂位費能解決訂位未到的突發狀況嗎?
在有限形式中追求無限的細緻差異!拉麵如何成為日本文化代表?
食力特派
美國關稅新政掀起全球農食風暴:從穀物到牛肉 糧食安全誰來買單?
一個品牌、二種樣貌 哪一個才是真正的鼎泰豐?
2025年第一季全球豬肉市場動盪 穀物價格仍未穩定
食藥署長這位子 到底誰能做?又該面對怎樣的難題?
食驗室
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醫學營養
王凱平
桃園壢新醫院中醫科與運動醫學中心主治醫師,中國醫藥大學中醫學系雙主修畢業。2014年仁川亞運台灣代表團隨隊醫師。
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專欄文章
紅棗含鐵補血用它準沒錯?其中可能有迷思
2017/03/04
前些日子,《食力》的編輯傳來一篇文章,大意是紅棗的鐵含量低且較難吸收,顛覆了一些民眾心中紅棗「補血聖品」的形象,詢問我的意見且表示期待聽聽我的看法。在這邊我就不賣關子先講結論:如果期待的是一篇針對「紅棗非補血聖品」的強烈反駁,那可能就要失望啦!
冬季難道不能吃寒涼水果嗎?
2016/12/21
又快到冬至了,每到這種大節氣,我總是喜歡考病人一個小問題:節氣看的是陰曆還是陽曆?答錯的比例還不少。很多人其實沒注意到,節氣和每年跳來跳去,有時在一月有時在二月的農曆春節不同,看的是陽曆,而且每年都是相對固定的前後那幾個日子,譬如冬至就是每年的12月21~23日。
秋葵水幫助控制血糖?使用前必須知道的風險!
2016/09/29
最近由於租屋的緣故,認識了一位桃園榮總的新陳代謝科醫師,感謝他的務實,讓我在與他交流時,能得到中肯、少有偏見的中西醫藥防治糖尿病觀念。其中有一次他提出了一個問題:中藥裡面的秋葵是怎麼回事?有效嗎?不然我有病人喝秋葵水都喝到鉀離子偏高了!
當歸、四物湯催生子宮肌瘤?研究文獻說明可能過度解讀
2016/08/29
近來因為某執業中醫師的個人Facebook文章被大量轉載,四物湯與子宮肌瘤之間的問題又浮上檯面。這篇文章的標題雖然旨在「解答」相關議題,但實際上如同多數的中醫藥問題,在這篇文章中我個人並沒有辦法提出強力的定論。但我有屬於我的見解,希望能以「解析」的方式帶著大家跟走一遍,看看我所看到的各方說法,進而可能在收集各方資訊後形成自己的判斷。在這篇文章中,我們會一起看看:
牛樟芝好壞未定 久服保養未必適當
2016/07/11
食品藥物管理署在2016年6月26日宣佈「牛樟芝食品管理及標示相關規定」,自同年7月11日起,食品使用牛樟芝作為原料時須符合以下規定: 1.上市前需先通過「90天餵食毒性試驗」。 2.將菌種、培養物型態鑑定資料等備查後才准使用。 3.市面上現有產品也必須補做試驗,否則必須下架。 對於這個議題,我個人相當支持食藥署的做法,對牛樟芝相關藥品、食品進行較嚴格的管控。
紅豆水消水腫有無禁忌?三族群應謹慎
2016/06/22
連日來,關於「紅豆水恐傷身」的新聞瘋傳,就這個「恐」字,不曉得又要引起多少人的恐慌?
甄嬛愛的「阿膠」 該怎麼挑?
2016/06/07
隨著近年來中國宮廷劇的走紅,從「後宮甄嬛傳」到「女醫明妃傳」的置入性行銷,「阿膠」作為傳統宮廷養顏美容保健品的地位與形象在台灣也漸為人知。究竟阿膠是什麼?有什麼作用?在品質上有無特殊顧慮?消費者在選購阿膠時應注意哪些事項?
中醫師說不能喝咖啡?
2016/04/22
有看過中醫的朋友們應該有很高的機會聽到以下針對咖啡的類似禁忌:「咖啡會造成濕熱體質,你要少喝」、「你這痘痘跟你身體燥熱有關,少碰刺激性的食物,辛辣烤炸、咖啡都不適合」
熱門養生藥材「薑黃」的功效真有依據?
2016/03/23
大約兩年前我曾寫過一篇「從紅薑黃先生談薑黃」,兩年來這股薑黃的熱潮不但沒有減退,反而隨著知名生技公司推出保健飲品的行銷助攻進一步成長,到現在我在門診中最常被問到的養生藥材已經不是西洋蔘、黃耆、枸杞等,反而是薑黃的詢問度數一數二!
《女醫明妃傳》中,藥膳食療與祝由術給我的啟示
2016/03/05
中華文化中,「藥食同源」的觀念是源遠流長的,但也正如周教授所說,正是藥食同源這個概念,使得問題變得比較複雜,很難真正切割。
滋潤爽喉聖品「八仙果」蒙塵,消費者宜慎選產品
2016/01/28
2016年1月22日食品藥物管理署發佈了一份「104年度市售八仙果監測專案結果」。這個專案於104年9月針對市售八仙果之甜味劑、防腐劑、中西藥、色素等項目進行檢測,結果顯示31件抽驗的產品中有11件不符規定,佔約35%,不合格原因「皆為甜味劑添加過量」。
橘子性寒,感冒咳嗽不能吃?
2016/01/12
約莫11月中,我所屬的中醫學會「中華黃庭醫學會」的LINE群組中出現了一個討論串,主題是討論橘肉、橘皮(陳皮)的寒熱性質。一時之間前輩們引經據典,提出包括:神農本草經、食療本草、本草綱目、本草拾遺、本經集注、中藥大辭典......等等古今藥書的資料佐證。民眾們可能很難想像,「橘子不是寒的嗎?都說感冒咳嗽不要吃橘子,怎麼中醫師之間還會有不同的看法?」
癌症患者到底能不能吃中藥?
2015/12/27
近日有篇報導標題是「死亡率高3倍!懼化療信中藥,年有3千癌患放棄治療」,不只在網路上廣為流傳,在中醫師之間群組中更是引發沸沸揚揚的討論。那麼,這篇報導本身到底是否合理公正?而中醫對於癌症的治療到底是否有幫助?
由「燻硫中藥」談中藥材安全
2015/11/24
二氧化硫燻製被用於食品加工已經有相當長的歷史,無論中、西方都有相關記載,在冷藏、乾燥、真空包裝......等技術還未普及前,燻硫一直都是保存農產品的重要方法,傳統上像是金針、白木耳、白瓜子等都有使用燻硫加工,而傳統中藥炮製學中也早有燻硫以防蟲、防腐的工藝,而部分業者目的單純是為了「增白」的效果以增加賣相。然而,這道工序在硫磺燻蒸過程中,尤其是採用燃燒法者,所生成的二氧化硫氣體容易被吸入人體,在濕潤的黏膜表面生成亞硫酸鹽,對眼及呼吸道黏膜產生強烈的刺激作用。大量吸入可引起肺水腫、喉水腫、聲帶痙攣而致窒息。
中藥食補?飲食禁忌?其實你更需要知道「什麼時候吃」
2015/10/28
常看中醫的人對下面的場景應該滿熟悉的:看診後醫師細細交代:「烤、炸不能吃、辛辣不能吃、冰的不能吃、甜的不能吃......」,病人比較多沒時間一個一個講的,可能就直接拿出一張衛教單指著說:「這張上面的都不能吃!」
用科學看中醫食補 食物會告訴你能不能吃
2015/09/20
通常我在面對病患時並不強調飲食禁忌,反而希望能夠傳達「食物會告訴你能不能吃」 的觀念,讓病患自己了解與判斷什麼東西可以 吃、什麼東西不可以吃......
分類精選文章
迴轉壽司品牌IP聯名雙面刃!除了拚聲量 產品與服務才是決勝關鍵
壽司郎與藏壽司靠IP聯名提升聲量,但爭議影響品牌形象;爭鮮雖然聯名聲量低,但創新口味與優質服務累積好感度。可見品牌唯有穩固核心價值,才能在市場中立足。
台灣烘焙業多元化再升級!獨立甜點店、法式鹹派與德式烘焙該如何脫穎而出?
台灣烘焙市場分為4種類型,包含獨立甜點店、平價麵包店、法式鹹派店以及德式烘焙店,每一類型的店家都有自己獨特的市場定位、產品特色和經營策略,該如何在競爭激烈的市場中脫穎而出,需不斷保持其獨特的競爭力。
釋出台北101股份的日商「伊藤忠」不只是日本全家母公司 連木村拓哉愛穿的襪子都跟它有關?
伊藤忠商事雖非財閥系商社,卻憑藉獨特企業文化與經營模式,在日本商界占據重要地位。其業務涵蓋纖維、品牌行銷及消費流通,透過全家便利商店與時尚品牌等,展現其深厚影響力。
投入龐大研發資源、社群討論度仍低?滿足銀髮飲食需求已不是品牌唯一著重點
透過i-Buzz分析系統,顯示出「牙口問題」是銀髮族群最關注的生理問題,而為了因應此需求所開發出來的銀髮食品,從各品牌的討論聲量看來,以綜合性食品大廠桂冠和佳格位居前兩名,其他品牌的討論度則相對低,但事實上無論是銀髮長者或者是照護者對於如何兼具營養美味又方便咀嚼的飲食有相當大的需求,品牌如何對應到目標客群是相當重要的推廣方向。
當「銀髮友善」成為品牌禁忌:解構標章失靈背後的消費心理戰
銀髮友善食品評選從2016~2024年全台獲選的產品為958項,但僅421項將Eatender標誌印在產品外包裝上,標示率達不到一半的原因,從消費者心理到品牌定位、通路推廣等都有關係,必須針對問題一一解套,才有可能讓標誌的認知度提升,更有利於銀髮食品產業的推進、讓消費者更方便購買。
銀髮美食的黑船啟航!藉由飲食社交重拾尊嚴與歡樂 打造健康老後生活
綜觀全球的餐飲環境,關注到銀髮族飲食與社交需求的場域相對少,這使得銀髮長者越來越難維持跟過往一樣的社交生活。而根據眾多研究顯示,長者要能健康老化,擁有豐富的用餐體驗以及正常社交生活相當重要。
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熊蜂減少冬眠提早開工 花蜜不足築巢恐失敗
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從平民速食翻身!日本麥當勞如何啟動價格改革重塑品牌形象?
強化五感體驗與現烘文化!CAMA公布新品牌識別與店型、迎接20週年品牌升級
屍檢結果揭人腦微塑膠8年增50%!研究:相當於一整支湯匙
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