【食聞】天然當道、以「真食物」調味！全天然洋芋片成為無負擔的美味零食 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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近年來，聯名商品如雨後春筍般冒出來，消費者可以輕易在便利商店購買到各種新奇風味的洋芋片。在享受多元口味及無負擔的天然訴求之間，如何抓到完美平衡也是一門大學問。

撰文＝食力企劃

說起國人愛吃的零食，帶著馬鈴薯香氣與酥脆口感的洋芋片絕對名列前茅，尤其推陳出新的眾多口味，總能讓人百吃不厭；可惜的是，每當一口接著一口爽吃洋芋片時，吃到後來總覺得口乾舌燥、有些膩口，再對應到落落長的成分表，不免擔心是否對健康造成負擔。

直到台灣聯華食品推出全台首支無添加洋芋片「卡迪那全天然海鹽口味」，主打無味精、無防腐劑、無甜味劑，以100%新鮮馬鈴薯切片，成分簡單明瞭：馬鈴薯、棕櫚油、糖、鹽和小麥纖維，僅以天然純淨的海鹽調味，讓消費者重新回歸單純享受洋芋片入口後在嘴裡迸發的馬鈴薯香氣，進而帶動「全天然零食」之風潮。

無味精的天然口味=不美味？

只是，在吃慣美式洋芋片的消費者心中，總會擔心天然口味會不會等同於淡而無味？但從網友們主動分享的食用心得裡，不乏看見對卡迪那全天然系列的諸多好評，例如：「吃起來非常有馬鈴薯香」、「這系列沒有奇怪的味道，成份還滿單純的，個人很喜歡」…...等。

事實上近年來，美國的餅乾零食市場也掀起健康風潮，運用蔬菜、鷹嘴豆或羽衣甘藍等食材做出餅乾，就連著名的《Food Business News（食品商業新聞評論）》亦於報導中指出，講究健康的零食會越來越受到歡迎，由此不難發現以真食物調味料取代味精和人工調味粉的天然口味，已成為零食未來的趨勢。

但值得關注的是，在《食力》舉辦的「2019FIA食創獎」年度新品票選中發現，消費者喜愛的新品除了講究素材使用及天然宣稱，同樣也不能犧牲掉美味，口味必須多元才有吸引力。

卡迪那全天然系列以「真食物」調味，享受多元口味更無負擔。

料理系新口味：咖哩與蒜香烤蝦，竟用真食物調味！

為了在多元口味與天然訴求之間找到最佳平衡，卡迪那全天然系列選擇以真食材作為口味變化的天然基底。

比如，料理系新口味「卡迪那咖哩口味」所使用的咖哩粉成分：薑黃、豆蔻、小茴香、月桂葉…...等皆為真食材製作而成；同樣的，在新口味「蒜香烤蝦」的包裝上，你也能找到蝦粉、大蒜、昆布等天然食材的名稱。

根據卡迪那受訪時表示，若想讓咖哩香辛味表現較為圓融，必須利用甜味。但咖哩本身無甜味，全天然系列也不含甜味劑，所以他們是利用全天然蔬菜粉本身的甜味作為提味，以高麗菜的天然鮮甜味帶出咖哩柔和的香辛口感。

蒜香烤蝦新口味亦是如此。在挑選原料時，除了須符合全天然之原則外，選擇的蝦粉還是由全蝦研磨而成的蝦粉，讓「烤蝦」的風味表現，從蝦肉至蝦殼通通涵蓋進去，品嘗時風味層次才能顯得更為豐富。

另外，挑選蒜粉也很講究。有些蒜粉的口感呈現屬於生蒜嗆辣感，有的則是經過烹調後的熟成蒜味。為符合蒜香烤蝦的料理風味，卡迪那特別挑選烤蒜口感的蒜粉，較不會有直衝的蒜嗆感。

除了洋芋片之外，卡迪那全天然系列還包含使用台灣在地原料的地瓜片與芋頭片。

取自於鮮甜芋頭和地瓜的涮嘴零食　美味不亞於洋芋片

卡迪那全天然洋芋片系列，目前一共有「海鹽、海苔、咖哩和蒜香烤蝦」等四種口味，但千萬不要漏掉全天然的芋頭片和地瓜片，同樣佐以海鹽簡單調味，帶出台灣在地芋頭及地瓜的天然甜味。

雖說，卡迪那經典洋芋片屢屢推出多元口味是項挑戰，但看似越簡單的全天然洋芋片、芋頭片和地瓜片，其實越不簡單！

【本文由聯華食品專案委託製作】