你應該要知道的食事
台灣艾爾啤酒推出「水果酸啤酒」，以在地水果為原料，搭配獨特釀造工法，酸香微甜的滋味正適合炎炎夏日！
撰文＝食力廣編企劃
酷暑難耐的夏日，想喝點清涼舒爽的微醺飲料嗎？絕對要試試台灣艾爾啤酒推出的「水果酸啤酒」系列產品！比起一般啤酒多添加了乳酸菌及多種酵母，更採用台灣本地產的水果原汁為原料，擁有自然的水果芳香與帶刺激感的酸味，細膩的氣泡沁涼暢快，低苦味而酸香微甜。目前台灣艾爾「水果酸啤酒」系列有三種口味，分別選用大樹荔枝、玉井芒果及美濃番茄，嚐過一口水果酸啤酒，絕對能顛覆你／妳對啤酒又苦又有啤酒味的想像！
酸啤酒的獨特酸香風味 來自乳酸菌發酵
酸啤酒與一般啤酒最大的差別在於發酵過程中有乳酸菌參與，讓酸啤酒產生獨特酸味。傳統比利時酸啤酒 Lambic 的做法，是以煮沸過的麥汁在開放式發酵槽中發酵，讓環境中不同微生物在釀造過程中自然進入麥汁，透過多種酵母菌與乳酸菌參與發酵，最終發酵出酸啤酒。此種複合式生產所製作的啤酒喝起來風味強烈而複雜，且十分少見地以罐裝販售。也因為酸啤酒釀造時需使用多種菌種進行發酵，生產者必須具備十足純熟的釀酒工藝，才能將每批次的味道都掌控至完美。
大小適中的玻璃罐裝設計，精巧可愛。（圖片來源：台灣艾爾）
台灣艾爾掌握純熟釀造技巧 酸甜爽口獲亞洲啤酒大賞！
順應著台灣濕熱的氣候特性，台灣艾爾釀酒師林泰光博士改良酸啤酒的釀造過程，以密閉式釀造環境，分批投入菌株製作酸啤酒。林博士利用科學專長，依微生物發酵知識精準控制複合式釀造過程，巧妙地使用台灣在地水果果汁調整口感與香氣，讓台灣艾爾生產的水果酸啤酒不只具備傳統酸啤酒的複雜強烈風味，更多了香甜爽口特質，兩者完美融合的口感尤其受到女性消費者喜愛。青芒果酸啤酒更獲得2017年日本亞洲啤酒大賽銀賞，酸香風味受到國際評委的肯定與支持。
以得獎的青檨仔酸啤酒配方為基礎，新推出的青芒果酸啤酒風味更加濃厚而酒體輕盈。（圖片來源：台灣艾爾）
無畏天然水果成本高！精選台灣本地水果釀酒
雖然水果酸啤酒的發酵工藝複雜，製作難度較高，且天然水果原料成本昂貴，但台灣艾爾啤酒仍希望能讓台灣喜愛啤酒的大家都能嚐到用本地水果釀造的酸香佳釀。令人一口接一口的迷人滋味不只精品超市及餐酒館找得到，現在在一般零售量販通路如家樂福、大潤發，也都買得到讓人魂牽夢縈的水果酸啤酒。
票選夏日最受歡迎水果 自己決定啤酒口味！
2019年夏天，除了原有的青芒果、荔枝、番茄，台灣艾爾啤酒更將開放民眾票選全新夏季新口味的酸啤酒。即日起至2019年8月12日前，在台灣艾爾啤酒的臉書粉絲團貼文中，從4種台灣最強的在地水果：「西瓜、柳橙、蘋果、水蜜桃」中，選出1個最想在水果酸啤酒系列中喝到的口味， 8月下旬就能喝到由你投票決定，跟你最match的水果酸啤酒，還有機會得到Voda Swim及其他精選好禮，快點進台灣艾爾的臉書選出最期待的台灣水果風味吧！（投票連結按這裡）
【飲酒過量，有礙健康】
【本文由台灣艾爾啤酒專案委託製作】
延伸閱讀
▶食專題：台灣精釀啤酒職人的崛起
▶精釀啤酒拒絕工業制式化 個性釀酒風味變化萬千
▶【食聞】台灣水果和酵母菌完美結合的酸啤酒！台灣艾爾如何運用科學專業來釀酒？
參考資料
▶台灣艾爾啤酒官網
▶台灣艾爾啤酒FB粉絲專頁
