你應該要知道的食事
輻射照射（irradiation）是在食品加工過程中，以游離輻射照射食品，以達到抑制發芽、殺蟲滅菌或是防腐保鮮等目的。
撰文＝陳韻竹
加拿大衛生部（Health Canada）擬修改規定，將牛絞肉列入可使用輻射照射處理的食物清單之中，原因是牛絞肉經由輻射照射處理後，可以防止大腸桿菌等食源性疾病源的傳播，加拿大衛生部在2002年就曾經提出此修法，但在當時並沒有被接受實施，根據媒體報導主要原因是「民眾懷疑輻射是安全的嗎？」
此修法在2013年被重新啟動評估，主因是在2012年加拿大XL食品公司生產之牛肉遭大腸桿菌污染，至少造成18個民眾因此生病，共有800萬磅的牛肉被召回，是為加拿大歷史上最大的牛肉召回事件。
輻射照射（irradiation）是在食品加工過程中，以游離輻射照射食品，以達到抑制發芽、殺蟲滅菌或是防腐保鮮等目的，目前加拿大批准可使用輻射照射處理的食物清單：洋蔥、馬鈴薯、小麥、麵粉、全麥麵粉、香料粉末、脫水調味料。
加拿大養牛協會技術總監Mark Klassen表示，他認為民眾的看法已經改變了，當他們詢問民眾時多數人表示願意購買輻照牛肉，其他支持組織則表示甚至有些人希望雞肉與生菜沙拉等也能在銷售前經輻射照射處理，以確保食用之安全性。
反對方則認為輻照對於部分蛋白質中含硫氨基酸，可能會裂解形成苯、苯酚等物質，也會減少食物的營養價值，並且影響牛絞肉的味道，另外也有人表示，密閉空間的工廠化飼養環境，使得牛隻的水、食物暴露在大量糞便中，才是造成產品污染的原因。
加拿大衛生部表示，此案將2016年6月的《加拿大公報 》（Canada Gazette）上公布，仍有75天預告評論期搜集各方意見，若最後順利通過牛絞肉列入可使用輻射照射處理的食物清單之中，並非強制規定必須使用輻照處理牛絞肉，仍是由食品業者自行決定是否使用，另外像所有其他的輻照食品一樣，輻照牛絞肉需要有明確標籤告知消費者。
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參考資料：
▶Health Canada may allow the sale of irradiated raw ground beef
▶Regulatory Initiative: Regulations Amending the Food and Drug Regulations -- Beef Irradiation - Forward Regulatory Plan 2016-2018
