膠囊咖啡機現代人忙碌下的產物 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

膠囊咖啡機可依照自己的喜好選擇不同的膠囊，放入咖啡機中，按下按鍵就能有一杯香濃的咖啡，原理與義式咖啡機類似，但不需經過研磨咖啡豆的過程，是非常簡單便利的萃取方式。

撰文＝崔榮夏（韓國人，現為知名咖啡師學院「咖啡MBA學院」與咖啡創業及流通專門企業「Dream coffee」的代表。希望能在落後的咖啡產地國家創辦學校，因此2011年於衣索比亞成立「第一號夢想咖啡學校」。）

無需研磨的全自動咖啡機

將膠囊放入咖啡機中，按下按鍵就能萃取出想要的咖啡，是迎合忙碌現代人生活風格的產品。分別將一杯分量的咖啡粉密封起來，不僅香氣能維持較久也較衛生。無需特殊的技術、簡單又方便，還能依不同時刻品嘗不同風味的咖啡。不同品牌的膠囊大小和種類也不同，選擇符合自己喜歡的咖啡口味和香氣品牌，來購買咖啡機即可。

膠囊咖啡的萃取原理類似義式咖啡機，當咖啡豆在高溫的壓力下，瞬間就能萃取出咖啡原液。和義式咖啡機不同點在於，用膠囊取代了將咖啡豆研磨後放入機器的過程，是很簡便的萃取方式。

咖啡味道的特色

雖然能依自己喜好的口味來選擇膠囊咖啡，但咖啡種類還是會隨著品牌而不同。雀巢有以各種特色生豆混合的綜合Espresso、美式咖啡風格的Lungo、只提供單一原產地咖啡的Pure Origin、無咖啡因的Decaffeinato等數十種。illy有深烘焙、中烘焙、低咖啡因、Lungo（淡義式濃縮）等；The Coffee Bean則有義式濃縮和滴濾咖啡膠囊。膠囊價格每顆約為20～30元，主要以義式濃縮為基底再調製成不同飲品。也有附加蒸汽機的咖啡機，就能輕鬆做出咖啡拿鐵或卡布奇諾等飲料。

工具和種類

膠囊咖啡機的大小相當於家庭用的義式咖啡機或美式咖啡機，由置放咖啡膠囊的投入口、裝水的容器、咖啡的萃取出口所構成，不同品牌的機器還會附有蒸氣機或收集空膠囊的容器。

膠囊咖啡機有雀巢（Nespesso）、illy Francis、CBTL（Coffee Bean Tea Leaf）、Dolce Gusto、Lavazza Guzzini、Italico、Tchibo Cafissimo、推出膠囊組合的Flavia，以及還能同時萃取研磨咖啡粉的Keurig等品牌，價格從7000～20000元皆有。

膠囊咖啡萃取法

準備工具（1 人份）
膠囊咖啡機、咖啡膠囊1 顆、水適量

萃取步驟
1.水箱裡裝入適量的水。
2.挑選好想要的膠囊口味，放入膠囊咖啡機中。
3.將盛裝的杯子放在萃取出口底下。
4.按下義式濃縮或美式咖啡的按鍵。
5.咖啡萃取完成後，取出膠囊，放空杯子到萃取出口底下，按下萃取按鍵清洗萃取出口內部。
編註：目前膠囊咖啡機因製作過程中耗電與使用完畢後的垃圾量，有部分咖啡愛好者提出盡量不要使用的看法。