你應該要知道的食事

一顆顆鮮豔欲滴的草莓，其實果肉是由花托膨大變紅生長而成，而草莓真正的果實則是佈滿表面一粒粒、看似種籽的小點點，許多人常將之誤以為草莓的種籽，但事實上那才是草莓的果實（又稱瘦果）。

撰文＝編輯部

台灣的草莓產季約為每年11～4月，而每逢草莓季，除了市場、賣場都會販售新鮮草莓之外，甜點店、飲料店們也會紛紛推出草莓口味的各式甜點與飲品。草莓的外觀小巧別緻，熟透的草莓飽滿且呈深紅色，散發酸甜香氣，令人垂涎欲滴。但是你知道你平常大口吃下的草莓果肉並不是它的果實嗎？而且草莓雖然稱為「莓」卻不屬於莓果類？

常去採草莓的你 瞭解它的生長過程嗎？

草莓苗在開花後，花心會有許多心皮（也就是折合的花葉，內藏胚珠，可單一或多個組合成雌蕊），當花凋謝後，花梗頂端長著花朵的花托就會迅速膨大變紅、成為我們吃的草莓，最後心皮會結成一粒粒小果鑲嵌在花托上，稱作「瘦果」。

草莓的生長過程由左至右，從小樹苗茁壯至開花，花朵凋謝後花托膨大長成草莓，待草莓成熟紅透之後即可採摘食用。

因為草莓僅長出一朵花後就可以結出許多瘦果，我們看到草莓佈滿表面的小點點其實就是瘦果，卻時常會被誤以為是草莓的種子，但它其實才是草莓真正的果實。每顆草莓裡平均約有200顆果實，而草莓真正的種籽則隱藏在那一粒一粒的瘦果中，然而讓人垂涎欲滴大口咬下的則是草莓的花托。

草莓瘦果較小，遍佈在草莓中、 一顆草莓約有200顆瘦果﹐但每個瘦果裡面只有一粒種子。

一粒粒果實鑲嵌在膨大紅透的花托上，形成令人垂涎的草莓。

草莓不屬於莓果類 西瓜、香蕉反而才屬於莓果

根據植物學定義，莓果是指單一個「子房」所生出多籽的果實，然而草莓並非從子房發育而成，而是由花托膨大而成，因此草莓非屬於莓果類，相反地，反而名字未包含莓字的西瓜、香蕉等水果才歸屬於莓果類。

子房：為被子植物（開花植物）生長種子的構造， 位於花的雌蕊下方，一般略為膨大，內有胚珠，於受精後發育成果實。

草莓含有豐富的營養素 但也要避免大量食用造成腹瀉

台灣草莓品種有豐香草莓、香水草莓、戀香草莓、紅顏草莓等，不同品種的草莓，風味與質地也會有不同。

草莓除了含有豐富的維生素C，一天吃10顆草莓（大約145公克）能攝取到100毫克的維生素C，達到成年人一天的需求量，還富含膳食纖維及果膠，能促進腸道蠕動及新陳代謝。

然而，香甜可口又含有豐富營養素的草莓，同時也富含鉀離子，若大量食用可能會造成腹瀉等不適症狀，因此食多無益，腸胃不佳的人須減少食用。

審稿編輯：林玉婷

延伸閱讀
▶為何做果醬沒有「酸」不行、棉花糖竟然不是素的？
▶清爽消暑聖品 檸檬怎麼挑？優先選表皮油亮、果形飽滿的鮮果
▶草莓、藍莓健康的秘密，讓營養師告訴你！