台灣鱸魚、石斑魚自動化加工再升級！安永生技引進冰島高端設備提升加工動能 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

安永生技與全球食品高端加工設備廠Ｍarel簽署合作夥伴意向書，未來雙方將針對台灣本土鱸魚與石斑魚的加工設備與技術研發進行密切合作，為台灣水產加工產業自動化注入新動能。

採訪·撰文＝編輯部

為促進台灣水產加工產業自動化再升級，安永生技於2023年6月14日，在台北國際食品展展區櫃位上與全球食品高端加工設備廠Ｍarel簽署合作夥伴意向書，未來雙方將針對台灣本土鱸魚與石斑魚的加工設備與技術研發進行密切合作，為台灣水產加工產業自動化注入新動能。

水產加工新設備大躍進提高效能精進品質

根據台經院的趨勢分析指出，政府若要應用科技引領產業升級轉型，養殖漁業加工機械設備的升級將是重點。因此安永生技與Marel集團簽署合作意向書，不僅有助於提升台灣水產品加工自動化水準，還可以針對台灣本土魚種的加工設備技術進行研發，加速實現本地魚種的加工解決方案，有利提升台灣水產加工產業的整體發展。

這次與安永集團簽署合約的Ｍarel集團，總部位於冰島，是全球領先的漁業先進獨立設備和系統整合供應商，使用先進的智能化技術，確保生產流程效率的可視化，及從貨源到貨價的可追溯性，可說是全球知名食品企業的重要合作夥伴。

近年安永生技引進的切片機與開片機等生產設備皆為Ｍarel集團的明星商品，使用其獨家設計的Innova軟體，具有實時遠距追蹤生產線，還可以利用大數據進行產能優化，據安永生技實際操作數據顯示，新型開片機每小時可處理原料魚獲1560公斤，產能較舊機型提升了將近56%，同時安永生技郭威伯博董事長也提到，場內擁有特殊X光機，對於魚刺處理能更精細精準，新設備的導入既提升產能效率，同時也能確保商品品質，提供消費者更衛生與新鮮的魚產品。

安永生技郭威伯董事長（左）與Marel亞太區銷售總監Mr.Julien Vidus（右）參加MOU簽約儀式。（圖片來源：安永生技提供）

推出富有高營養價值復熱食品獲銀髮友善食品獎肯定

此外，安永生技在原先知名商品「金獎鱸魚精」基礎上，開發更多元產品線，包含滋補養生的鱸魚精，以及適合全家一起品嚐的驢魚精養生粥等等，秉持著不希望讓長輩有「吃不一樣食物」的差異感，研發的產品會以全家都能一起食用為主要方向，其中「龍虎斑獅子頭」更榮獲2023年「銀髮友善食品」評選中的營養友善獎，使用富含膠質的龍虎斑魚皮製作，不論是大人小孩皆能享用營養價值滿分的食物。

龍虎斑獅子頭不僅入選2023銀髮友善食品，還獲得營養友善獎。（圖片來源：安永生技提供）