你應該要知道的食事
多角化經營的餐飲品牌帕莎蒂娜，嚴選食材也慎選地點，在20多年後決定進軍高雄古城鳳山區，成立南部第8家烘焙坊，同時整備6年多的中央廚房也同時完工。
採訪·撰文＝張語屏
高雄在地歐陸經典餐飲品牌「帕莎蒂娜」烘焙事業再展新店！帕莎蒂娜烘焙坊自從以「桂圓麵包」打響名號以來，帕莎蒂娜創辦人、董事長許正吉不以快速展店為經營目標，悠久的社區經營才是王道，而當在高雄整備6年多、重新建造更完善的中央廚房後，2023年6月萬事具備，進軍擁有237年歷史的高雄市古城「鳳山」設立第8家烘焙坊。
新店落腳人文薈萃鳳山區 為高雄市最多人口行政區
「我覺得鳳山區的民眾，是時候要能享受更優質的烘焙食品了。」許正吉表示，帕莎蒂娜能在鳳山這個人文薈萃的地區展開新的據點，有曹公圳、龍山寺、鳯儀書院等百年以上的歷史文化資產，同時也是高雄市人口最多的行政區域，根據高雄市政府民政局統計，2023年5月時，鳳山區共計有35.6萬人口，加上捷運火車站等雙鐵便捷性，再過不久也有新的品牌特賣中心（outlet）進駐，擁有龐大的社區型消費族群也是進軍的原因。
事業體多角化經營 短小輕薄路線更易進入新社區
社團法人台灣評鑑協會理事長容繼業受訪表示，「帕莎蒂娜若只是主打Fine Dining的部份，會比較辛苦，對現在的年輕人來說支出太高，而像義式屋、簡餐餐廳則相對簡單化、負擔不會太高昂。」
容繼業也觀察，以往的企業是單一元素，現在也比較重視多元組合，帕莎蒂娜事業體裡已是多元組合，有法式餐廳的精緻高價路線，也有義式屋的創新簡餐餐飲、烘焙坊等，短小輕薄的路線，是產業進入新社區的方向之一。
6年打造中央廚房新落成 烘焙商品觸角將更遠播
鳯山區有人文藝術薈萃，有衛武營國家藝術文化中心、大東文化藝術中心，交通也便捷，許正吉說，能夠見證建城237年的鳳山如今還不斷地蓬勃發展，如今符合國際標準的食品安全管制系統（HACCP）食品加工廠中央廚房也正式完工，將不斷搜尋良好食材容源，並持續提供更好的服務與產品。
審稿編輯：林玉婷
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