全球食品業動起來！數位化是未來決勝的唯一關鍵 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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疫情下，「數位化」已經不只是企業創新的入口，更是生存下去的唯一方法！百事可樂、星巴克等公司皆擁抱數位科技，以帶動公司業績。

採訪＝勵心如、張柏晨
撰文＝勵心如

2020年，全球食品產業最重要的關鍵字，就是「數位化」。新冠肺炎席捲全球，考驗全球企業的韌性，當遠距辦公、網路電商購物逐步成為市場的主要選項之後，「數位化」已經不只是企業創新的入口，更是生存下去的唯一方法。

先來看看國際食品集團的成功案例。在全球可樂市場，百事可樂向來被可口可樂壓著打，但是過去5年，這樣的情況開始翻轉。從資本市場可以明顯看到，過去5年，百事可樂的股價從100美金左右水平，躍升至2020年11月13日，收盤價格144.71美金，遠高於可口可樂的53.45美金。

百事可樂靠全面數位化，股價大贏可口可樂

市場之所以看好百事集團的原因之一，就是百事成功、全面的數位化策略。百事在數位轉型上領先業界，從後端的研發、製造，到前端的自動送貨機器人，一條龍的供應鏈，全部引入AI人工智慧系統工具。

同時，百事也積極進攻網路電商，在2019年10月的財報會議上，百事執行長拉蒙．拉瓜塔（Ramon Laguarta）興奮宣布在過去1年，百事電商營收達到20億美元，這個成績單展現了近年在電商領域的持續投入績效。

星巴克不僅要賣咖啡，還是一間網路科技公司

而連鎖咖啡龍頭星巴克則是早就宣布他們不僅是一間賣咖啡的公司，他們還是一間網路公司。2017年，星巴克甚至把執行長大位交棒給曾在IBM、微軟工作多年的科技老將凱文·強森（Kevin Johnson）。近年，星巴克在行動支付、消費回饋點數累積等通路前端，到以區塊鏈技術追蹤上游咖啡原豆及採購，導入科技技術不遺餘力。

正是因為提早佈局數位化、打造強健體質，所以在2020年新冠肺炎疫情衝擊下，雖然星巴克第二季營收衰退近4成，但是他們仍表示對未來感到樂觀，且第3季營收衰減幅度已經縮減至個位數。在數位化佈局完善下，讓星巴克面對未來全球市場的未知發展，顯得比其他企業更有信心。

台灣B2C食品大廠，全都已經投入數位化

回頭來看看台灣市場，《食力》獨家調查15家台灣有B2C品牌的上市櫃食品工業類股公司，檢驗台灣食品加工產業的數位化體質，特別是在消費者最有感的網路電商購物、社群平台行銷上，每一間公司逐間訪問，發現所有食品公司都在做數位化佈局，但都自我評價、認為現階段才剛起步，還有大段路要走。過去外界都認為台灣食品產業是傳統產業中的「傳統」之重，但其實食品產業早就默默地在數位化上面全面動了起來，不是沒有做、只是沒有說。

台灣食品業有堅強的研發製造能力，未來要進一步走向國際市場，為了不落後於時代浪潮，從生產源頭到終端銷售，就要靠數位化來一決勝負。