你應該要知道的食事
「BeOne 餐酒沙龍」以對台灣文化的高度認同為核心、耗時近一年精心打造而成，如今正式揭開神秘面紗試營運，致力成為台北文化與商業潮流新地標。
內容提供＝BeOne餐酒
位於台北市中心小巨蛋商圈的藝文地標「城市舞台」地下一樓劇場入口正對面，「BeOne 餐酒沙龍」正式揭開神秘面紗試營運。BeOne匯聚台灣藝文、商業領袖與頂級餐飲的都市潮流新地標，由曾任美國華爾街投資銀行家的品牌主理人蔣煥Colin斥資3千萬重金，以對台灣文化的高度認同為核心、耗時近一年精心打造而成，堪稱台灣最有質感的特色餐酒館。BeOne擁有100多坪獨立空間、80席座位，每月規劃與意見領袖、藝文團體及商業品牌的跨界合作，致力成為台北文化與商業潮流新地標。
「BeOne 餐酒沙龍」餐廳門口。（圖片來源：BeOne餐酒提供）
BeOne採用全新的Fine-Casual Dining定義「台魂西作」，融合法式精緻、美式鬆弛與台灣靈魂。為呈現「平民國宴」的精髓，特別延攬具有頂級法餐背景的高規格雙主廚Eric與 Adam，將台灣經典小吃以法式技藝解構重組，用全新視角詮釋台灣味，讓每道菜成為台灣與世界的美味對話。菜品單點價格範圍在120元至1680元間，用平易近人的Casual價格、à -la-carte的自由點菜，搭配Fine Dining等級的精緻料理與裝潢服務，讓食客享受奢華而自在的用餐體驗，打造出更具台灣靈魂的「平民國宴」。BeOne，不僅是台灣最精緻奢華的特色餐酒館，更是一座串聯台灣人文、藝術與商業的城市舞台。
重拾法式沙龍精神，以台灣魂為核心的當代文化與美食盛宴
BeOne餐酒沙龍受到文藝復興時期法王路易十五世代法式「沙龍」傳統的啟發，這些沙龍曾是法國知識分子與藝術家交流思想、激發靈感的聚集地。BeOne延續了這種文化碰撞的精神，成為台北現代聚會的理想場所。品牌主理人蔣煥 Colin曾在美國華爾街擔任投資銀行家，師從被稱為「現代金融之父」2013年諾貝爾經濟學獎得主，美國芝加哥大學尤金·法馬教授，但對台灣文化的深刻認同與台灣美食的熱愛使他斜槓跨界創立了BeOne餐酒沙龍。品牌名稱「BeOne」象徵著台灣多元文化與命運共同體的融合與共生「Be OneTaiwan」。我們是「小國小民」，但我們更是「好國好民」，效仿一百年前台灣文化協會世代蔣渭水「樂為世界人/台灣名譽馨」的自由精神，創辦人蔣煥想要打造一間世界級擁有「台灣魂」的「國民酒吧」，透過美食美酒讓世界看到台灣文化與「好國好民」的美好，這是BeOne的創立初衷與主理人的文化信仰。Colin因此重金延攬邀請頂尖法餐主廚Eric和 Adam共同擔任BeOne的「黑白大廚」，以雙主廚高規格的技藝和創意，攜手打造出融合餐、酒、藝文的跨界空間。兩位主廚曾在樂沐Le Môut、MiraWan、樂斐LOPFAIT等米其林頂級法式餐廳累積豐富經驗，結合各自成長的多元文化視野，為台灣在地美食注入嶄新的生命力，並精心打造出與料理相得益彰的調酒體驗，進一步升華了餐飲感受BeOne，不僅是台灣最有儀式感的特色餐酒館，更是一場台灣文化與法式優雅交融的藝術饗宴，為食客呈現出精緻與內涵並存的美味享受。
空間轉藝，匯聚城市中的創造者
在台北小巨蛋「城市舞台」的文化地標，BeOne擁有百餘坪的雙樓層複合式獨立商業空間，秉持「Creativity 創造」、「Crossover 跨界」和「Community社群」的3C核心價值，致力於連結台灣各界的藝文、知識、內容創作者、意見領袖與社團企業創辦人，將BeOne打造成台灣文化、商業與思想自由交融的影響力平台。BeOne餐酒沙龍鼓勵創作者、意見領袖及社團企業創辦人們以「BeOne共同主理人」的主人身份，在此舉辦「沙龍」，展現個人創造、傳遞品牌精神，提升影響力。無論是藝文展演、粉絲派對、知識論壇、新品官宣、媒體發布、商業講座、VIP晚宴或尾牙春酒，BeOne的雙層複合式空間都能靈活依「共同主理人」的甲方需求進行客製化設計運用，讓每一次展演、每一個沙龍、每一場晚宴都成為文化、思想與知識交流的饕餮盛會。BeOne餐酒沙龍也將於2024年11月10日與台灣劇團龍頭「果陀劇場」獨家聯合舉辦「盲猜音樂盒：打開2025果陀音樂劇」，將饕餮美酒與藝文展演在BeOne做跨界融合的音樂劇現場演出，由「果陀劇場」首席導演梁志民帶領主創團隊與BeOne貴賓做一個近距離的交流，讓藝術走進生活，在生活看見藝術。BeOne，不僅是台灣最美餐酒館，更是城市創造者們的精神家園，攜手塑造台灣未來的文化信仰。
東情西韻，用全球語言轉譯台灣飲食味蕾
BeOne的理念深植於對台灣多元共融文化的高度認同，發展出既有日常飲食親和力的廣度，又具法式料理精緻深度的獨特菜單。正如國宴料理彰顯文化理解與多樣手法，BeOne由品牌主理人Colin與兩位頂尖主廚Eric和Adam共同打造，以國際視野、台味靈魂和對食材的深刻洞察力，創作出一系列代表現代台灣文化的「平民國宴」。這些料理以台灣平民美食為靈感，融入個人情感與家鄉情懷，透過法式烹調手法結合各國料理精髓，再以美學擺盤呈現，將台灣的味覺記憶轉譯成全球語言。每一道菜品都是對台灣傳統風味的現代詮釋，讓食客在享用美食的同時，也能感受台灣文化的深厚底蘊與豐富內涵。
台魂西作，BeOne 六道必吃菜色推薦
由主廚Adam與Eric從可Casual自由單點的（à la carte）中精心挑選六道必吃Fine料理，非常適合首次來到BeOne的兩人共享。BeOne餐酒沙龍以法式料理的精緻、美式的輕鬆氛圍與台灣文化的靈魂相結合，在台灣首創「Fine-Casual Dining」的全新體驗。由主廚Adam與Eric精心打造的六道必吃料理，充分展現法式精緻奢華與台灣靈魂的創新融合。
首先以「蚵仔煎的海洋序曲」揭開序幕，靈感源自秘魯的塞比切，這道料理以台灣沿海鮮蚵為主角，細緻泥醬為基調，甜蝦與酥炸羽衣甘藍增添豐富層次，如同海洋的序曲，帶領食客沉浸在台灣海岸的清新詩意中。隨後，猶如一支輕快的舞曲「鹽酥雞的黃金華爾滋」隆重登場。這道菜將英國黑布丁風味巧妙融入台灣經典鹽酥雞，雞胸肉與白蝦泥鑲入去骨雞翅，酥炸至金黃香脆，搭配馬山椒青醬與辣油，為食客獻上跨文化的味覺舞會，輕快旋律間流露出最迷人的台灣靈魂。
「蚵仔煎的海洋序曲」，以台灣沿海鮮蚵為主角，細緻泥醬為基調，甜蝦與酥炸羽衣甘藍增添豐富層次。（圖片來源：BeOne餐酒提供）
接著推薦「鯊魚煙的跨洋奏鳴曲」煙燻曼波魚皮與薑丁、鮮魚塔塔的完美交織，宛如一曲跨洋的美味奏鳴。白木耳增添獨特口感，展現台灣海洋文化的多元詮釋。
主餐的部分「海鮮粥的法式詠嘆調」以台灣海鮮粥的記憶為靈魂，米型麵吸收海鮮湯汁，搭配午仔魚、透抽和筍絲，模擬燉飯口感，淋上米湯「泔」，呈現家鄉的味覺回聲，將台灣風味化作優雅的法式詠嘆。還有以夜市牛排為靈感的「夜市牛排的華麗變奏」，歐陸黛安娜牛排風格融入台灣夜市風味，以7+級澳洲熟齡牛搭配玉米濃湯糕渣、辣芒果醬與黑胡椒醬，復古與現代交融成戲劇性的美味變奏。
最後，甜點以「蘭姆炙燒仙草的甜美終章」總結，傳統燒仙草融合火焰阿拉斯加的法式浪漫，芋頭蛋糕與仙草冰淇淋相得益彰，蘭姆酒炙燒蛋白霜，宛如甜美的終章，為整場味覺之旅劃下完美句點。
審稿編輯：林玉婷
