MMHG與Just Kitchen共同打造Westwood全日餐酒館落腳新竹伊普索酒店、開啟「快速精緻餐飲」之門！ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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MMHG湘樂餐飲集團與雲端廚房Just Kitchen、子樂投資的自創品牌新竹伊普索酒店EPISODE-Hsinchu共同合作，打造「Westwood」全日餐酒館，以快速的精緻餐飲（fast-fine-dining）為核心，在新竹科技重鎮發展新型態的餐飲模式。

內容提供＝MMHG湘樂餐飲集團

由名廚林泉創辦的MMHG湘樂餐飲集團（簡稱MMHG），長年致力探索食餚背後蘊藏的美好風味，積極推廣在地食材，提升多元面向的餐飲體驗，2022年便與台灣首間上市的雲端廚房Just Kitchen、子樂投資的自創品牌新竹伊普索酒店EPISODE-Hsinchu共同合作，將以快速的精緻餐飲（fast-fine-dining）為核心，結合「快速」、「時尚」及「創造力」概念跨入新竹科技重鎮，打造「Westwood」全日餐酒館。

Westwood於2022年11月20日在新竹伊普索酒店EPISODE Hsinchu一樓正式開幕，未來也將透過Just Kitchen研發的軟體點餐流程，在酒店時髦的混搭空間中營造Fast-Fine-Social社交場合，餐點上更展現多種族裔兼容並蓄的加州風情，提供西岸風格的現代美式用餐體驗，同時Westwood將成為第一間以快速的精緻時尚餐飲為概念發展的新型態餐廳。

餐飲市場新趨勢：快速精緻餐飲（fast-fine-dining）

MMHG表示，「Westwood」全日餐酒館將成為第一間以快速的精緻時尚餐飲（fast-fine-dining）為概念發展的餐廳，結合分別定位在餐飲營運兩端的findining與Just Kitchen，合力展現餐飲的全新面貌，也是台灣餐飲市場上的首次嘗試。這個全新型態來自保留精緻餐飲（fine dining）的概念與技法，但呈現出速度更快、更平價的高級餐廳，相較於精緻餐廳的嚴謹，fast-fine-dining烹飪風格較自然不受拘束，不使用鑷子裝飾但能以創意為優先，在維持餐點SOP的完整性下，卻能方便迅速的點餐，也能快速的回應市場需求，更頻繁的更換菜單，整體能呈現出輕鬆卻不失質感的用餐氛圍。

此外，餐廳選擇先行落腳在新竹，一方面是在科技重鎮的竹北，顧客的要求更高，並期待在休閒環境中獲得更精緻的餐飲體驗，另一方面也提供忙碌的商務客有更多樣方便快速的選擇。

「在未來的計劃中，Westwood的目標是簡化適切的服務流程，將在線訂購無縫接軌至廚房工作流程中的POS系統。讓顧客不單單是購買早餐、午餐或晚餐，而是讓用餐成為一種『體驗』，並且渴望與別人分享。」MMHG創辦人林泉說。

相信新型態的餐飲風格將跳脫傳統的想像，未來也規劃將複製店型到其他城市，帶給市場更多元、更時髦的選擇。

在地食材與美國西岸加州的結合！展現富饒生命力

MMHG說明，為實踐永續發展的烹調與經營精神，嚴選在地與永續食材，將美國西岸其富饒多彩的生命力與活力、多元的風格呈現在餐盤中，Westwood提供全天候餐點，早餐以「環遊世界」體現加州當地的文化融爐，提供亞洲、美洲以及歐洲等地的風味套餐；午、晚餐則供應美國西岸加州風味料理，從下酒小食、冷熱開胃菜、主餐到風格披薩，運用西式料理手法結合熟悉的亞洲元素，重新演繹現代風味。

「Westwood」提供全天候餐點，將美國西岸其富饒多彩的生命力與活力、多元的風格呈現在餐盤中。（圖片來源：MMHG湘樂餐飲集團提供）

「手工布拉塔起司」堆疊酸甜小番茄及Q軟的布拉塔起司，混合清新的紫蘇醋，帶來鮮味與口感的柳葉魚卵與麵包丁，是道清新爽口的開胃菜；「炙烤牛小排」則是將5分熟的美國牛小排厚切，淋上甜鹹日式燒肉醬，再以芝麻葉包裹韓式泡菜與青龍辣椒一起入口，焦脆迷人的油脂及爽脆蔬菜，堪稱最佳亞洲組合；源自俄羅斯與東歐的經典，「布利尼煎餅魚子醬」奶油煎香的法式小煎餅，搭配一勺酸奶與一口魚子醬，是最奢華的享受；「炙烤午仔魚」料理發想來自法式魚排，午仔魚歷經風乾、炙烤等步驟後，淋上豆豉酸豆奶油醬，豆豉替奶油醬增添獨特風味，底部略帶苦味的羽衣甘藍襯托出魚肉的皮脆肉嫩，與豆豉的鮮美滋味。

堆疊酸甜小番茄及Q軟的布拉塔起司。（圖片來源：MMHG湘樂餐飲集團提供）

料理發想來自法式魚排的「炙烤午仔魚」。（圖片來源：MMHG湘樂餐飲集團提供）

除料理之外，從口味到概念皆呼應文化融合的豐富酒單，單杯售價自250元～350元不等，使用了新竹柿餅、剝皮辣椒、酥油茶等亞洲元素，更將香菜入酒做風味上的延伸；其中一款「NOT YET, KEEP DRIVING」即是將經典調酒鳳梨可樂達（Piña colada）中的椰奶替換為口感同樣濃稠的豆腐乳，層次豐富，每一杯都能帶來值得玩味的驚喜。

「NOT YET, KEEP DRIVING」（右一）將經典調酒鳳梨可樂達（Piña colada）中的椰奶替換為口感同樣濃稠的豆腐乳。（圖片來源：MMHG湘樂餐飲集團提供）

打造時尚與科技尖端的商務社交複合空間

Westwood全日餐酒館位於科技城新竹伊普索酒店 EPISODE Hsinchu（前身為新竹英迪格酒店）一樓，集結了餐廳、咖啡廳、俱樂部與酒吧等多功能複合式空間，配合現代人用餐與商務社交習慣，打造流暢快速且方便交流的用餐型態。因此將全店超過130坪、157個席次的寬敞空間分為酒店所屬的交誼空間「WestwoodSocial」及用餐空間「Westwood」2個區域。

「WestwoodSocial」擁有挑高天花，舒適沙發座與配插座的工作長桌，另有2間包廂及DJ台，除酒店早餐與Happy hour時段可在此享用外，外客亦可在此拜訪住客，是絕佳傳遞社交俱樂部概念的聚集場所。穿越交誼廳後方是餐廳入口，佔據視線的摩登綠色環形中島吧台，揉合華麗復古元素的絨布沙發是餐廳主要用餐空間，提供2人、4～6人與8人分享餐桌，亦有2間8～10人的獨立包廂，舉凡小單位用餐到澎派聚會都能靈活運用。