你應該要知道的食事

50樓Cafe自助餐廳自3月15日至4月30日推出地中海饗宴，帶領饕客飽嚐摩洛哥燉羊膝、西西里章魚沙拉等琳異國美食。遠東Cafe麵點主廚馮永田也將再度駐點客座，帶來四川擔擔麵、陝西臊子麵等道地麵食。

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春意初綻，大地生機盎然，「50樓Cafe自助餐廳」換上全新主題，2024年3月15日至4月30日推出「地中海饗宴」，帶領饕客以舌尖味蕾漫遊多國，飽嚐摩洛哥燉羊膝、西西里章魚沙拉、土耳其番紅花布丁等琳瑯滿目的異國美食。「遠東Cafe」麵點主廚馮永田也將再度應邀駐點客座，現場手擀褲帶麵、刀削麵，並帶來四川擔擔麵、陝西臊子麵等道地麵食。

地中海饗宴囊括多國特色料理 調味單純講究食物原味

地中海由歐洲、亞洲、非洲環繞，沿岸國家眾多，此次「地中海饗宴」就囊括了摩洛哥、希臘、義大利、西班牙、土耳其、埃及、阿拉伯等國的特色料理。熱食餐檯上的「摩洛哥燉羊膝」先以肉桂、胡荽子、丁香、紅椒粉等將羊膝醃入味，烤上色後再搭配摩洛哥辣醬燉煮至軟爛，鹹香帶辣。「西班牙臘腸海鮮飯」在海鮮高湯中加入生米、番紅花燜煮出米粒香氣，不僅有蝦、蟹、淡菜、鳳螺、海瓜子等豐富海鮮，還用西班牙風乾臘腸提味，鮮味十足。「希臘香蒜檸檬烤鱸魚」灑上檸檬汁、白酒炙烤，不加過多調味料，保留魚肉原味，肉質軟嫩散發檸檬清香。

冷食區多款沙拉也同時呼應地中海飲食文化，50樓Cafe主廚楊能沛表示，地中海風味沙拉捨去高油脂、高鹽、高糖的醬汁，調味較單純，因此更重視食材新鮮度，以優質食材呈現健康美味。例如「義大利綠蘋果鮮蝦沙拉」拌醬只用了優格、蜂蜜及少許鹽；「西西里章魚沙拉」醬汁則用了頂級橄欖油、巴薩米克醋、胡椒、鹽；「摩洛哥雞肉藜麥」以醃過的雞胸肉為主要風味，僅放入一點點橄欖油及小丁片帶皮檸檬提味。

50樓Cafe冷食區以健康概念推出莫札瑞拉番茄起司、鮮蝦優格、摩洛哥雞肉藜麥、西西里章魚、義大利綠蘋果鮮蝦等多道沙拉輪替供應。（圖片來源：Mega50提供）

甜點方面，同樣有濃濃的地中海風情。「土耳其番紅花布丁」以糖水、番紅花、生米熬煮後冷藏，米粒口感軟中帶Q，入口時迸發堅果與番紅花香。「埃及起酥牛奶布丁」將炙烤後的起酥片放進牛奶布丁液中二次烘烤，外酥內軟，蛋香四溢，撒上果乾增加口感。而在義大利經典甜食「提拉米蘇」中，選用頂級起司並混合焦糖脆片，奶香與苦甜氣味交織，濃而不膩。

甜點區草莓白乳酪、土耳其番紅花布丁、埃及起酥牛奶布丁、提拉米蘇等甜點也充滿地中海風情。（圖片來源：Mega50提供）

麵點主廚馮永田再度駐點客座！出品最正宗麵點文化

本次活動的另一亮點，就是再度邀請超受歡迎的「遠東Cafe自助餐廳」麵點主廚馮永田駐點客座，時間是2024年3月15日到3月23日。現年40歲的馮主廚是西安人，畢業於陜西烹飪學院，擁有近20年的紮實工作經驗，他於2018年應遠東Cafe之邀來台工作，每年再利用年假返鄉或前往中國各大美食重鎮掌握流行趨勢。他將在現場手製褲帶麵和刀削麵，做成正宗風味的雞絲麻醬麵、西紅柿雞蛋麵、四川擔擔麵、陝西牛肉麵和陝西臊子麵，原味出品他最引以為傲的麵點文化！

50樓Cafe麵點主廚馮永田師傅將於2024年3月15日起客座，現場手擀褲帶麵、刀削麵。（圖片來源：Mega50提供）

以擔擔麵為例，全部自製的佐料，除了麻辣肉燥、秘製辣油，還有必不可少的宜賓芽菜，拌勻入口，椒麻醬香、鹹鮮微辣，極其惹味！論到陝西出名的臊子麵，製程更複雜，要先備妥酸辣爽口的肉臊子（肥瘦相間加了各種調料燉煮的肉丁），以時蔬切丁與豆乾丁炒香的素臊子、雞湯也要用熗香的鎮江醋調味，配菜則有蛋皮、木耳絲、金針花與蒜苗等，依序組合後，明顯的酸辣香氣和五顏六色的配料，麵又Q彈，吃來既開胃又饞人！麵點將依每天食材到貨情況，輪替供應。

馮永田師傅將帶多款小菜及四川擔擔麵、雞絲麻醬麵、陝西臊子麵、紅燒牛肉拉麵等正宗麵點。（圖片來源：Mega50提供）

審稿編輯：林玉婷