你應該要知道的食事
連年蟬聯「亞洲50最佳餐廳」的名廚林泉再展新店，這次打造全新品牌「inari 現代居酒屋」，將於2024年4月2日正式進駐台北新光三越A9館。inari有「稻荷」之意，還原日式居酒屋板前、屋台風情。同時，餐點也以經典居酒屋料理出發，結合西餐手法，日洋結合呈現一道道創意料理，另也有15款以上特調檸檬沙瓦，「inari 現代居酒屋」絕對是下班聚會首選！
內容提供＝湘樂餐飲集團
由連年蟬聯「亞洲50最佳餐廳」的名廚林泉（Richie Lin）所創辦的「MMHG 湘樂餐飲集團」，近年來以敏銳的市場嗅覺，陸續在台灣與泰國、日本名廚，創立潛力十足的亞洲餐飲品牌，繼2023年開設精緻燒鳥「fumée」後，打造全新品牌「inari 現代居酒屋」，將於2024年4月2日，在台北新光三越A9館正式開幕。
經營團隊針對台北夜生活族群提案，汲取日本居酒屋文化精髓與飲酒潮流，「inari 現代居酒屋」有別於傳統，將空間、料理風味、食材品質與技術門檻升級，為餐飲社交場所寫下全新定義，提供上班族、高端商務客、渴望得到更多飲食樂趣的女性族群，更具質感，也更性感的酒食空間。
從MUME出發 林泉持續將各式具潛力的餐飲風格引入台灣
「MMHG 湘樂餐飲集團」創辦人林泉，自2014年開設第一家餐廳「MUME」以來，致力將台灣風味傳遞至全亞洲，直至2024年「MUME」仍在激烈競爭中，名列「亞洲50最佳餐廳」（Asia’s 50 Best ) 之一。由於頻繁與國際名廚合作、交流，建立海外穩固而豐沛的人脈資源；2018年以對市場的敏銳嗅覺與精準眼光，將亞洲一線城市中，最具潛力、進化中的餐飲風格引進台灣，陸續開設泰式家庭料理「baan Taipei」、泰式精緻西餐「COAST」、日式精緻燒鳥「fumée」與「inari 現代居酒屋」，在在提升台北美食風景的多元性與國際高度。
「inari」漢字為「稻荷」 以最貼近日本飲酒文化的潮流滲入人們日常
集團新品牌「inari 現代居酒屋」的「inari」，寫成漢字為「稻荷」。「稻荷」是掌管日本稻作與農業的大神，人們祭拜祂祈求風調雨順、穀物豐收、生意興隆。「稻荷神社」在全日本數量多達三萬多座，乃全國最普遍的神社，現今祂的「管轄範圍」被認為涵蓋了百姓的食衣住行、家宅平安，是日本最具親和力、也最生活化的神祇。品牌以「inari」為名，期許能將豐富多元的美食滋味、最貼近日本飲酒文化的潮流，滲入人們的日常。
為打造「inari 現代居酒屋」，經營團隊向日本疫後逐步復甦的夜生活取經。現今日本飲酒空間仍以傳統居酒屋、酒場為主，溫暖的小料理、輕鬆談笑飲酒的氛圍，撫慰了疲憊的上班族群；方興未艾的「霓虹居酒屋」則是充滿活力，以好吃、好拍的無國界小料理、各式發泡酒精飲品吸引大批年輕人；女性喜愛的時髦酒吧也是一項主流，提供細緻度與品質都不亞於高端餐飲的特色下酒菜，與充滿個性的自然酒、清酒。轉型中的現代居酒屋打破一般酒食搭配原則，料理掙脫疆界與刻板印象，除了要喝得酣暢、吃得過癮，個性化與精緻化也不可少。
「inari 現代居酒屋」將於2024年4月2日插旗台北新光三越A9館。（圖片來源：湘樂餐飲集團提供）
日式居酒屋結合西餐創意 針對上班族與女性客群打造夜生活提案
「inari 現代居酒屋」收攏最新日本飲食潮流，針對信義區上班族、高端商務客、熱愛美食的女性量身訂做一份夜生活提案。空間保留傳統居酒屋的情調，以竹簾、暖簾做為軟隔間，保持空間一定程度的友善與開放；上掀式的屋簷、鍍銀浪板帶來如日本「屋台」的親切感；昏黃的燈光、卡座沙發與窯燒瓷磚帶來一定程度的親暱與溫暖。
「inari 現代居酒屋」有多道日洋混和的特殊菜色。（圖片來源：湘樂餐飲集團提供）
傳統居酒屋以家常的口味與手藝，端出為上班族著想、醇厚且低調的料理，「inari 現代居酒屋」秉持相同的精神，以居酒屋招牌料理為靈感來源，注入主廚思維與西餐手法、擺盤加以升級，變化出日、洋混合的精緻酒肴，探索次世代居酒屋最對味的小料理。
「inari 現代居酒屋」將日式居酒屋經典菜色結合西餐手法。（圖片來源：湘樂餐飲集團提供）
特調15款檸檬沙瓦 國民調酒大進化
近年來檸檬沙瓦（Lemon Sour）在日本進入戰國時代，清涼、解膩，搭配所有料理都對味的這款「國民調酒」，在現代居酒屋或高級酒吧，都出現了各式「進化版本」，有的講究檸檬品種、基酒的變化與調配，也混搭經典調酒，變化多端。
「inari現代居酒屋」從善如流，以精緻調酒（craft cocktail）的心思，調製出15款口味與風格各異的「檸檬沙瓦」。其中包括山椒檸檬沙瓦、桂花烏龍檸檬沙瓦、覆盆子檸檬沙瓦等特殊口味。
「inari現代居酒屋」特調多達15款檸檬沙瓦，由左至右分別為檸檬愛好者、烏龍、覆盆子、海鹽、苦味。（圖片來源：湘樂餐飲集團提供）
【飲酒過量，有礙健康】
審稿編輯：林玉婷
