不用飛日本也吃得到生食級雞蛋！大武山牧場「幸せ蛋祭典」串連11家餐廳、逾10款生蛋料理讓你盡情享受！ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

現在開始各位無蛋不歡的愛蛋人士們有福了！鮮蛋專家「大武山牧場」於2024年7月開始將正式推出「日本職人品質、台灣在地生產」符合生食級標準的「幸せ鮮蛋」。其中將串連 11 家精選餐廳展開為期一個月的「幸せ蛋祭典」期間限定活動，複製日本幸福的飲食文化！

內容提供＝大武山牧場

早晨時刻總會想來顆流淌蛋黃的半熟荷包蛋？吃火鍋沒有生蛋黃沾沙茶醬就覺得不對味？在菜單上看到「月見」兩個字就會心跳加速嗎？過去總要大老遠跑到日本一趟，才能大膽享受生蛋料理的療癒時刻，從現在開始各位無蛋不歡的愛蛋人士們有福了！鮮蛋專家「大武山牧場」於2024年7月開始將正式推出「日本職人品質、台灣在地生產」符合生食級標準的「幸せ鮮蛋」，7月起將可以在全家便利商店「FamiSuper選品超市店」、大潤發等通路購買到。

並在與各大餐廳美食料理中輕鬆品嚐。其中將串連11家精選餐廳展開為期一個月的「幸せ蛋祭典」期間限定活動，推出精緻的生食級雞蛋料理，希望將日本幸福的飲食文化，帶給台灣消費者，傳遞從雞蛋開始的微小幸福，給你怦然心動的幸せ美味！

多家知名餐廳齊響應特色生食雞蛋料理驚艷登場

堅持用一顆好蛋帶給人們完美一天的大武山牧場，為了將風靡日本的生食雞蛋文化帶入台灣，攜手以生食級「伊勢雞蛋」品牌遍佈世界的日本最大蛋雞飼養場TAMAGO&COMPANY株式會社，共同孕育出一顆顆「可生食、無抗生素、無沙門氏菌、無蛋腥味」的雞蛋屆天花板「幸せ鮮蛋」，立志讓台灣消費者也都能吃到最高等級的頂級生蛋！

而說到日式美食文化，令大家最印象深刻的莫過於可以吃到各類美食的廟會祭典了，本次大武山牧場聯手高達11家餐廳共同響應「幸せ蛋祭典」生食級雞蛋料理的幸褔串連活動，從日式和牛燒肉、Sake Bar、餐酒館到異國風味料理，多家不同風格、不同飲食文化的餐廳強強聯手，不論你愛好哪一味，通通都能滿足你，讓愛蛋人士們到處都能享受生食級「幸せ鮮蛋」所帶來的味蕾饗宴！

頂級生蛋涮和牛最邪惡的生雞蛋吃法絕不能錯過！

生蛋搭配和牛的組合，堪稱是最邪惡的生雞蛋吃法！隱身台南巷弄、連兩年獲米其林指南肯定的「㕩肉舖Pankoko × 燒肉專門店」期間限定推出「月見醬和牛丸」，特別選用日本頂級和牛製成，濃縮和牛滿滿濃郁肉味搭配輕巧入口的丸子大小，刷上以大武山牧場生食級「幸せ鮮蛋」特調的月見醬汁，反覆高溫的炭火在鮮嫩和牛表面烙上焦香酥脆的印記，一口咬下熱燙肉汁併發著鮮甜，吃過絕對會小心欲罷不能的上癮！

大武山聯手㕩肉舖PankokoX燒肉專門店，推出「月見牛肉丸」。（圖片來源：大武山牧場提供）

來自日本東京的排隊名店「山本漢堡排」，是許多老饕心中第一的100%道地日本漢堡排！台北光復店期間限定推出「大武山卵と挽肉」，一道定食中滿滿3份現做手捏漢堡排，用筷子輕輕劃開漢堡排上的「幸せ鮮蛋」，半熟蛋黃緩緩流出，融入多汁的日式漢堡肉中，濃郁的蛋黃與漢堡排的肉香相互輝映，每一口都是如此滿足！此外更有牛醬汁與多蜜醬為底的甜香濃郁的自製「經典主廚醬」、蒜味香氣撲鼻的「香蒜醬」、柑橘搭配天然醋的清爽「柑橘醬」三款醬料任選搭配，為漢堡排增添了獨特的層次感。

大武山聯手山本漢堡排，推出「大武山卵と挽肉」。（圖片來源：大武山牧場提供）

位於台北中山站，以肉為主題玩味料理的小酒館「肉玩バル Meat Play Bal」，特選3道經典生蛋料理。「過貓溫泉蛋沙拉」以過貓清脆爽口的口感搭配上幸せ溫泉蛋，為整體增添了絲滑的質感，加上沙拉醬汁的調味，每一口都充滿了豐富的層次感；「生蛋黃牛小排丼」結合牛小排的軟嫩多汁、幸せ鮮蛋蛋黃的絲滑濃郁，以及米飯的香甜飽滿，三者完美結合，讓人每一口都充滿飽足感和幸福感；最後一道「野菜雞白湯拉麵」富有彈性的麵條，搭配著溫潤的雞白湯，湯裡的雞肉滋味與蔬菜的清甜、溫和，搭配生食級幸せ鮮蛋半熟溏心蛋點綴，就是最道地的日式風味！

大武山聯名推出肉玩バル Meat Play Bal「過貓溫泉蛋沙拉、生蛋黃牛小排丼、野菜白雞湯拉麵」。（圖片來源：大武山牧場提供）

特色居酒屋、Sake Bar 齊聚生蛋配美酒的神級誘惑

準備好在改建的日式老宿舍與酒友們一同穿越舊時空了嗎？臺虎精釀以日式風格融合居酒屋元素的「臺虎居餃屋」，串連「幸せ蛋祭典」精選主打店內五道經典生蛋料理，搭配精釀啤酒絕對消暑！首推主廚特製日式乾咖哩搭配幸せ鮮蛋的「月見肉末咖喱飯」，吃的時候劃破蛋黃攪拌在一起，口感濃郁恰到好處，搭配酸甜醃菜，超級對味！紅蔥碎與招牌醬汁配上滿滿雞肉絲的「老陳雞肉飯」與酸爽椒麻帶勁「傻瓜乾麵」，兩道復古的台味小吃加上一顆太陽蛋堪稱神級誘惑！當然經典的日式家庭美味「馬鈴薯沙拉」、「漢堡排定食」也都是來到臺虎居餃屋不可錯過的！

大武山聯手臺虎居餃屋，推出「月間肉末咖喱飯、馬鈴薯沙拉、老陳雞肉飯、傻瓜乾麵、漢堡排定食」。（圖片來源：大武山牧場提供）

在繁華信義區中的極簡清幽風格清酒餐廳「濪Mizuiro Sake Bar」，彷彿是清酒迷別有洞天的小天地，本次特別研發兩道期間限定生蛋料理搭配清酒的套餐！「Corbonara風味烏龍麵搭清酒套餐」以培根蛋黃義大利麵呈現大武山牧場生食級幸せ鮮蛋的濃郁美味，最後刨上起司粉點綴，搭配餐酒「あべ　一本〆（ipponjime）純米吟釀」，如水梨般多汁清爽，微氣泡感的透明旨味讓搭配餐點更加順口解膩；「火腿月見蕎麥冷麵搭清酒套餐」以自製的水波五花肉帶點焦糖香氣加上濃郁蛋黃點綴，搭配加了宮崎縣幻之柑橘へべす製成清晰可人的微酸湯汁，讓整體更加提味，搭配餐酒「幻之柑橘tonic 氣泡飲」讓食慾大開，消暑降火氣！

大武山聯手濪Ｍizuiro Sake Bar，推出「Corbonara風味烏龍麵搭清酒套餐、火腿月見蕎麥冷麵搭清酒套餐」。（圖片來源：大武山牧場提供）

擁有全台最多樣化清酒與酒餚文化的「PS Sake Bar 日本酒食処」則推出特製「手工雞肉丸」，將雞肉透過純手工分切、攪打、塑形，使雞肉丸吃得到原始肉質口感；內餡飽滿搭配生食級幸せ鮮蛋的高挺蛋黃食用，濃郁蛋香與之完美融合！

大武山聯名PS SAKE BAR日本酒食処，推出「手工雞肉丸」。（圖片來源：大武山牧場提供）

異國風味超多元你想像不到生蛋料理通通吃得到！

位於台北101購物中心以時尚加州料理為主題的「SALT&STONE」，本次特別以店內最受歡迎的招牌「農夫派」融合了乳酪、馬鈴薯、紅蔥頭、溫泉蛋、煙燻培根和Fontina起司的披薩，享用時將幸せ半熟蛋戳破並趁熱抹勻，讓蛋黃與起司白醬均勻混合，轉化成極富層次濃郁的口感！另一款搭配餐點的「紐約沙瓦調酒」不同於威士忌沙瓦，將紅酒換成更具層次及香味的陳年波特酒，搭配匠人典範的 Woodford Reserve黑麥威士忌，豐富綿密的層次感與黑麥威士忌的香氣，非常適合在炎熱的夏日佐餐時來上一杯！

大武山聯手SALT&STONE，推出「農夫派和紐約沙瓦調酒」。（圖片來源：大武山牧場提供）

台北立足超過15年將西班牙異國體驗帶入台灣的「PS TAPAS 西班牙餐酒館」，則推出「西班牙臘腸搗蛋」、「脆捲炸蛋」兩款道地西班牙生蛋料理！「西班牙臘腸蛋」以酥脆馬鈴薯條搭配西班牙臘腸Chorizo，鋪上油炸的半熟蛋，撒上巴西里與橄欖油，輕輕劃破蛋黃表面，金黃色的濃郁蛋液緩緩流出，攪拌過後入口層次風味滿點。

將海味十足的新鮮小捲搭配半熟生食級幸せ鮮蛋的「脆捲炸蛋」，鮮味與濃郁雙重交織，搭配巴西里蒜味橄欖油、巴薩米克醋膏，絕對是道令人吮指回味的完美蛋料理！

大武山聯名PS TAPAS 西班牙餐酒館，推出「西班牙臘腸搗蛋與脆捲炸蛋」。（圖片來源：大武山牧場提供）

台北信義區絕美復古歐式餐酒館「FRiTTA」，則是將生食級幸せ鮮蛋作為主概念全新研發限定餐點，以爐烤方式讓幸せ鮮蛋的蛋黃呈現半熟狀態，特選台灣當季綜合蕈菇、義大利夏季黑松露結合，再以雞骨熬煮出來的醬汁點綴，呈現充滿大地風味的一道料理！

創意雞蛋調酒挑戰生食級雞蛋幸福無極限

熱愛喝調酒的你知道嗎！其實一顆高品質的生雞蛋在調酒中可是具有舉足輕重的地位，許多調酒都會利用蛋黃的風味提升調酒的層次，或是將蛋白shake打發後為酒體帶來更加蓬鬆綿密的口感！

亞洲排名前50大酒吧「Bar Mood Taipei 吧沐」獻上以裸鑽雪莉威士忌基酒、香料、生食級幸せ鮮蛋所組合而成的「蛋酒Eggnog」，加上新鮮柳橙與檸檬汁的清爽風味，如絲綢般細緻滑膩，入口就會回憶起當年濃濃復古情懷的蛋蜜汁。另一款纖細高腳杯中一抹清甜茶香的「天香雲外」調酒，結合麥卡倫12年雙桶威士忌輕盈酒體中透出茉莉花茶與蘋果、草本風味，勾勒出令人意想不到的口感。

當然除了調酒，Bar Mood的餐點也是不容錯過，幸せ鮮蛋的滑嫩與叉燒的香醇融合成香味撲鼻的「叉燒飯」，鮮嫩多汁的叉燒肉，加上濃濃蛋香的蛋黃，搭配北海道七星米，一口吃下黯然銷魂；「香蒜辣椒義大利麵」則是將幸せ鮮蛋製成溫泉蛋帶來絲滑口感搭配蒜香辣味和濃郁的帕瑪森起司與Ｑ彈麵條，層次分明。